Наливка из шелковицы (тутовника): 3 рецепта в домашних условиях

Чтобы готовый напиток имел интересный оттенок, следует использовать красные или черные сорта тутовника. Белые плоды очень сладкие и сочные, но наливка из нее получится бледной и совершенно не аппетитной.

В качестве алкогольного ингредиента можно использовать водку, коньяк, джин и в самом крайнем случае разбавленный пищевой спирт или хороший самогон двойной перегонки.

Ещё из шелковицы делают: вино, настойку

Рецепт классической наливки из тутовника

В этом рецепте коньяк можно заменить водкой, но тогда вкус наливки будет не такой насыщенный.

Также на первом этапе можно добавить корицу, ваниль или лимонную цедру для большего аромата и интересного вкуса.

Ингредиенты

1. Плоды шелковицы – 800 г

2. Коньяк – 750 мл

3. Сахарный песок – 300 г

4. Вода – 250 мл

Метод приготовления

1. Шелковицу засыпаем в стеклянную емкость и заливаем подготовленным алкоголем.

2. Варим простой сахарный сироп и после остывания смешиваем его с настоем.

3. Закрываем банку крышкой и оставляем на 2–3 месяца в темном и прохладном помещении. Первую неделю напиток необходимо активно взбалтывать.

4. Как только закончится срок выдержки, процеживаем, а затем фильтруем напиток.

5. Разливаем наливку по бутылкам и оставляем еще на полгода для стабилизации вкуса.

Наливка из шелковицы на джине

Ингредиенты

1. Красная/черная шелковица – 450 г

2. Джин – 750 мл

3. Жареный миндаль – 1 горсть

4. Сахарная пудра – 150 г

Метод приготовления

1. В стеклянной емкости подходящего объема смешиваем все ингредиенты и оставляем на 2–3 месяца в прохладном плохо освещенном месте.

2. Обязательно несколько раз в неделю взбалтывайте будущую наливку.

3. По истечении указанного времени готовый напиток процеживаем и пропускаем через ватный или кофейный фильтр. Также при желании перед фильтрацией можно дополнительно ввести подсластитель.

4. Перед дегустацией разливаем наливку из тутовника по бутылкам и выдерживаем ее еще одну недельку в холодильнике.

Наливка из шелковицы без алкоголя

Ингредиенты

1. Шелковица – 2 кг

2. Сахарный песок – 700 г

Метод приготовления

1. Перед началом приготовления, шелковицу необходимо тщательно перебрать и убрать подгнившие и заплесневевшие ягоды.

2. Банку для брожения обдаем кипятком и вытираем ее чистым полотенцем насухо. Лучшего всего использовать покупные бумажные полотенца.

3. В подготовленную емкость засыпаем ягоды и сахарный песок.

4. Накрываем горлышко марлей и оставляем на 2–3 дня в темном, теплом месте с температурой не ниже 18 градусов.

5. Как только появятся первые признаки брожения (кисловатый запах, шипение и пена) на горлышко емкости устанавливаем водяной затвор и оставляем на 25–40 дней для тихого брожения.

6. После полного завершения брожения напиток необходимо процедить, профильтровать и разлить по бутылкам.

7. Затем на 2–3 месяца переносим наливку в прохладное место, после чего ее уже можно подавать к столу.

8. Срок годности при температуре 5–16 градусов – 2–3 года. Крепость напитка колеблется от 10 до 14 градусов.

Актуальность: 12.03.2018

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты наливок