Наливка из шелковицы (тутовника): 3 рецепта в домашних условиях

Алкоголь / Ликеры, Наливки, Настойки

Чтобы готовый напиток имел интересный оттенок, следует использовать красные или черные сорта тутовника. Белые плоды очень сладкие и сочные, но наливка из нее получится бледной и совершенно не аппетитной.

В качестве алкогольного ингредиента можно использовать водку, коньяк, джин и в самом крайнем случае разбавленный пищевой спирт или хороший самогон двойной перегонки.

Наливка из шелковицы (тутовника): 3 рецепта в домашних условиях

Рецепт классической наливки из тутовника

В этом рецепте коньяк можно заменить водкой, но тогда вкус наливки будет не такой насыщенный.

Также на первом этапе можно добавить корицу, ваниль или лимонную цедру для большего аромата и интересного вкуса.

Ингредиенты

  1. Плоды шелковицы – 800 г
  2. Коньяк – 750 мл
  3. Сахарный песок – 300 г
  4. Вода – 250 мл

Метод приготовления

  1. Шелковицу засыпаем в стеклянную емкость и заливаем подготовленным алкоголем.
  2. Варим простой сахарный сироп и после остывания смешиваем его с настоем.
  3. Закрываем банку крышкой и оставляем на 2–3 месяца в темном и прохладном помещении. Первую неделю напиток необходимо активно взбалтывать.
  4. Как только закончится срок выдержки, процеживаем, а затем фильтруем напиток.
  5. Разливаем наливку по бутылкам и оставляем еще на полгода для стабилизации вкуса.

Наливка из шелковицы на джине

Ингредиенты

  1. Красная/черная шелковица – 450 г
  2. Джин – 750 мл
  3. Жареный миндаль – 1 горсть
  4. Сахарная пудра – 150 г

Метод приготовления

  1. В стеклянной емкости подходящего объема смешиваем все ингредиенты и оставляем на 2–3 месяца в прохладном плохо освещенном месте.
  2. Обязательно несколько раз в неделю взбалтывайте будущую наливку.
  3. По истечении указанного времени готовый напиток процеживаем и пропускаем через ватный или кофейный фильтр. Также при желании перед фильтрацией можно дополнительно ввести подсластитель.
  4. Перед дегустацией разливаем наливку из тутовника по бутылкам и выдерживаем ее еще одну недельку в холодильнике.

Наливка из шелковицы без алкоголя

Ингредиенты

  1. Шелковица – 2 кг
  2. Сахарный песок – 700 г

Метод приготовления

  1. Перед началом приготовления, шелковицу необходимо тщательно перебрать и убрать подгнившие и заплесневевшие ягоды.
  2. Банку для брожения обдаем кипятком и вытираем ее чистым полотенцем насухо. Лучшего всего использовать покупные бумажные полотенца.
  3. В подготовленную емкость засыпаем ягоды и сахарный песок.
  4. Накрываем горлышко марлей и оставляем на 2–3 дня в темном, теплом месте с температурой не ниже 18 градусов.
  5. Как только появятся первые признаки брожения (кисловатый запах, шипение и пена) на горлышко емкости устанавливаем водяной затвор и оставляем на 25–40 дней для тихого брожения.
  6. После полного завершения брожения напиток необходимо процедить, профильтровать и разлить по бутылкам.
  7. Затем на 2–3 месяца переносим наливку в прохладное место, после чего ее уже можно подавать к столу.
  8. Срок годности при температуре 5–16 градусов – 2–3 года. Крепость напитка колеблется от 10 до 14 градусов.

Смотри еще

Полезно знать

Молдавский коньяк: обзор, как делают + 6 популярных марок
Гоголь-моголь: 5 рецептов в домашних условиях
Цимлянское вино: история и обзор напитка + как выбрать настоящее
Арманьяк Жанно: история, обзор видов и вкусов

А вы знали, что:

Винный камень – кристаллический осадок, выпадающий при производстве вина при спиртовом брожении, выдержке и обработке.

Подробнее

Понравился Взболтай? Подпишись на обновления:

Все рецепты алкоголя

Я тут: Наливка из шелковицы (тутовника): 3 рецепта в домашних условиях
Наверх