Наливка из клюквы: 4 рецепта в домашних условиях

Если вы когда-либо готовили клюквенные настойки, то точно знаете, что это совсем несложно. А домашняя наливка ничем не уступает традиционным напиткам. Она очень ароматная, с приятной кислинкой и умеренной сладостью. И самое главное, клюква продается круглый год и довольно по вменяемой цене.

Советы для идеальной наливки

  1. Для приготовления клюквенной настойки можно использовать как свежую, так и замороженную ягоду.
  2. В рецептах, где не используется алкогольный компонент лучше всего брать свежесобранную ягоду. Это гарантия того, что напиток сможет самостоятельно забродить, без добавления дополнительных ингредиентов.
  3. Для всех остальных рецептов можно взять за основу водку, пищевой спирт или самогон двойной перегонки.
  4. Если самогон все же обладает резким запахом, то для него идеально подходят рецепты с добавлением меда. Он сможет перебить неприятный аромат и смягчить вкус готового напитка.

Теперь перейдем непосредственно к рецептам клюквенной наливки. Мы для вас подготовили самые интересные и довольно популярные варианты.

Наливка из клюквы: 4 рецепта в домашних условиях

Ароматная наливка из клюквы с медом

Ингредиенты

  1. Клюква – 600 г
  2. Спирт (70%) – 500 мл
  3. Мед – 1 стакан
  4. Тростниковый сахар (можно заменить обычным) – 2 стакана
  5. Вода – 100 мл
  6. Стручок ванили – 1 шт. (опционально)

Метод приготовления

  1. Свежую клюкву необходимо заморозить и оставить в морозилке на 2–3 дня, тогда уйдет вся горечь.
  2. Затем размораживаем ягоду и пропускаем через мясорубку. Также можно воспользоваться толкушкой для картошки или блендером.
  3. В стеклянную банку перекладываем клюквенное пюре, добавляем ваниль и заливаем алкогольной основой. Оставляем в темном и прохладном помещении на две недели. Время от времени взбалтываем содержимое емкости.
  4. Через две недели настой процеживаем и пропускаем через фильтр.
  5. Смешиваем мед с сахаром и растворяем их в предварительно подогретой воде до 35-40 градусов.
  6. Как только сироп немного настоится и остынет до комнатной температуры, его необходимо профильтровать и смешать с клюквенно-ванильной настойкой.
  7. Оставляем напиток настаиваться еще на две недели при тех же условиях, а затем фильтруем и разливаем его по бутылкам.
  8. Перед дегустацией наливку из клюквы желательно выдержать на протяжении 2-3 месяцев.

Клюквенная наливка с малиновым соком

Ингредиенты

  1. Свежая клюква – 2 кг
  2. Малиновый сок – 100 мл
  3. Водка – 1 л
  4. Мед – 100 мл

Метод приготовления

  1. Клюкву подготавливаем точно так же, как и в первом рецепте (пункт 1 и 2).
  2. Пересыпаем ягодное пюре в стеклянную емкость, заливаем водкой и оставляем на один месяц в прохладном, темном месте. Не забываем периодически взбалтывать содержимое емкости.
  3. Через четыре недели в настой добавляем малиновый сок и мед. Продолжаем настаивать еще один месяц.
  4. По истечении указанного времени наливку из клюквы процеживаем и пропускаем через кофейный или ватный фильтр.
  5. Переливаем напиток в чистую емкость и оставляем на 2–4 месяца в прохладном месте для стабилизации вкуса, периодически сливая его с осадка.
  6. Как только наливка полностью осветлится, ее необходимо снова профильтровать, разлить по бутылкам и можно подавать к праздничному столу.

Клюквенная наливка естественного брожения

Ингредиенты

  1. Клюква – 500 г
  2. Сахарный песок – 700 г
  3. Вода – 500 мл

Метод приготовления

  1. В этом рецепте используется свежая и немытая клюква. Ее необходимо только измельчить до однородной массы.
  2. В емкости с широким горлышком смешиваем клюквенную массу, сахарный песок и воду.
  3. Затем накрываем ее марлей и оставляем на 3–5 дней в темном и довольно теплом месте (18–25 градусов). Один раз в день необходимо перемешивать содержимое емкости деревянной лопаткой.
  4. Как только появятся первые признаки брожения, устанавливаем водяной затвор или перчатку с маленькой дырочкой на одном из пальцев. Для брожения наливки понадобится от 30 до 40 дней.
  5. После полного завершения брожения, сливаем напиток с осадка, фильтруем и разливаем его по бутылкам.
  6. Перед употреблением наливку на клюкве необходимо выдержать еще 1–1,5 месяца в холодильнике или погребе.

Клюквенная наливка с мятой и калганом

Ингредиенты

  1. Клюква – 500 г
  2. Сушеная мята – 3 листика
  3. Корень калгана измельченный – 1 ч. л.
  4. Водка – 1 л
  5. Вода -1 л
  6. Сахарный песок – 1 кг

Метод приготовления

  1. Свежую клюкву необходимо помыть, немного просушить и слегка измельчить (деревянной ложкой, мясорубкой или блендером).
  2. В банку подходящего объема пересыпаем клюквенное пюре, добавляем мяту, калган и заливаем алкогольной основой. Оставляем на две недели в темном помещении при комнатной температуре.
  3. На 14 день настаивания, варим классический сахарный сироп.
  4. После его остывания смешиваем сироп с настойкой и продолжаем настаивать еще десять дней.
  5. По окончании срока выдержки, готовую клюквенную наливку необходимо процедить, профильтровать через ватный или кофейный фильтр и разлить по бутылкам.
  6. Напиток готов! Можно приступать к дегустации.

Понравилось? Поделись:

Нашли ошибку или есть что добавить?
Сообщите нам
Актуальность контента:
9-03-2018, 09:30

Смотри еще

Настойка и ликер на клюкве: 6 рецептов в домашних условиях
Настойка и ликер на клюкве: 6 рецептов в домашних условиях
Читать
Настойка боярышника: 3 рецепта в домашних условиях
Настойка боярышника: 3 рецепта в домашних условиях
Читать
Наливка из черноплодки: 6 рецептов в домашних условиях
Наливка из черноплодки: 6 рецептов в домашних условиях
Читать
Наливка из черники: 4 рецепта в домашних условиях
Наливка из черники: 4 рецепта в домашних условиях
Читать
Наливка из облепихи: 3 рецепта в домашних условиях
Наливка из облепихи: 3 рецепта в домашних условиях
Читать
Наливка из ирги: 4 рецепта в домашних условиях
Наливка из ирги: 4 рецепта в домашних условиях
Читать
Настойка и наливка на землянике: 4 рецепта в домашних условиях
Настойка и наливка на землянике: 4 рецепта в домашних условиях
Читать
Следите за новинками:

Разрешается частичное копирование материалов сайта с упоминанием vzboltay.com

Наливка из клюквы: 4 рецепта в домашних условиях