Наливка из черники: 4 рецепта в домашних условиях

05.12.2017

Для приготовления черничной наливки можно использовать свежую, сушеную и мороженую ягоду. В рецептах с использованием алкогольной основы можно добавлять спирт, водку или качественный самогон.

Прежде чем приступить к приготовлению наливки, чернику необходимо перебрать и удалить порченые и подгнившие ягоды.

Еще из черники делают: вино, ликеры, настойки.

Наливка из черники: 4 рецепта в домашних условиях

Наливка из черники «Double alcohol»

Ингредиенты

  1. Черника – 1,5 кг
  2. Водка – 1 л
  3. Пищевой спирт – 500 мл
  4. Сахарный песок – 750 г
  5. Корица – 1,5 палочки
  6. Гвоздика – 3 бутона

Метод приготовления

  1. Чернику необходимо помыть, просушить и переложить в стеклянную банку.
  2. К ягодам добавить сахар и пряности, емкость хорошо встряхнуть и накрыть марлей.
  3. Оставляем ее на 3–7 дней на подоконнике и ежедневно встряхиваем, чтобы ягода не закисла.
  4. После того как образуется черничный сироп заливаем пищевой спирт и настаиваем 30 дней в темном прохладном месте.
  5. Через месяц сливаем первый настой, а ягоды заливаем водкой и настаиваем еще 14 дней.
  6. Затем процеживаем второй настой и смешиваем его с первым.
  7. Перед тем как разлить готовый ликер по бутылкам его необходимо профильтровать.
  8. Перед дегустацией выдерживаем напиток еще 6 месяцев в темном прохладном месте.

Черничная наливка из сушеной ягоды на самогоне

Ингредиенты

  1. Сушеная черника – 250 г
  2. Самогон (45%) – 750 г
  3. Сахарный песок – 250 г
  4. Вода – 100 г

Метод приготовления

  1. Ягоды засыпаем в емкость из стекла и заливаем ее самогоном. Даем настояться 14 дней в прохладном темном месте.
  2. Через 2 недели черничную настойку переливаем в другую тару.
  3. Варим простой сахарный сироп и после остывания переливаем его к заспиртованным ягодам. Даем настояться около 7 дней.
  4. По истечении нужного времени процеживаем черничный сироп и смешиваем его с настойкой.
  5. Готовую наливку фильтруем и разливаем по бутылкам.
  6. Перед дегустацией выдерживаем в темном прохладном месте не менее полугода.

Наливка из черники без алкогольного компонента

Обратите внимание, что в этом рецепте не используется алкогольный компонент и наливка готовится за счет естественного брожения. По данному рецепту ягоду мыть нельзя, это связано с тем, что при контакте с водой смываются дикие дрожжи, которые необходимы для запуска процесса брожения.

Ингредиенты

  1. Черника – 1,5 кг
  2. Вода – 300 мл
  3. Сахарный песок – 500 мл

Метод приготовления

  1. Свежую немытую ягоду необходимо измельчить удобным для вас способом (блендером, толкушкой, руками или мясорубкой).
  2. Подготовленную чернику перекладываем в емкость из стекла, добавляем сахар и воду.
  3. После того как все хорошо перемешали, горлышко накрываем марлей и оставляем на 3–4 дня в темном месте при температуре 18–25 градусов. Один раз вдень, перемешиваем содержимое банки чистой деревянной ложкой.
  4. Как только появятся первые признаки брожения, вместо марли устанавливаем водный затвор и оставляем в темном месте на 1–1,5 месяца.
  5. После того как полностью закончится брожение напиток необходимо процедить и затем пропустить через фильтр.
  6. Готовую наливку разливаем по стеклянным бутылкам и выдерживаем 2–3 месяца в темном прохладном месте.
  7. Затем можно приступать к дегустации.

Пряная наливка из черники

Ингредиенты

  1. Черника – 1 кг
  2. Пищевой спирт – 1 л
  3. Сахарный песок – 750 г
  4. Вода – 400 мл
  5. Апельсиновая цедра – по вкусу
  6. Корица – 0,5 палочки
  7. Гвоздика – 2 шт.
  8. Корень аира – небольшой ломтик

Метод приготовления

  1. Чернику помыть, немного подавить руками и оставить на 3 часа при комнатной температуре. Затем чернику перетереть через сито.
  2. В полученный сок добавить все пряные ингредиенты и проварить на медленном огне 15 минут. После чего остудить и процедить через ситечко или марлю.
  3. Варим классический сахарный сироп.
  4. После остывания сиропа смешиваем его с процеженным пряным соком и переливаем в стеклянную емкость.
  5. Теперь вливаем алкогольную основу и настаиваем 90 дней в теплом месте.
  6. По истечении указанного времени наливку пропускаем через самодельный или покупной фильтр и разливаем ее по бутылкам.
  7. Перед дегустацией, напиток выдерживаем 3 месяца в темном прохладном месте.

Смотри еще

Полезно знать

Коктейли с ромом: 65 рецептов с фото
Драмбуи ликер: история, описание, как и с чем пьют + 9 рецептов коктейлей
Ликер Амарула: что это, как пить, состав + 4 рецепта коктейля
Бурбон Bulleit: обзор вкуса и марки

А вы знали, что:

Писатель Эрнест Хемингуэй любил пить Абсент

Подробнее

Понравился Взболтай? Подпишись на обновления:

Все рецепты алкоголя

Я тут: Наливка из черники: 4 рецепта в домашних условиях
Наверх