Наливка из черники: 4 рецепта в домашних условиях

Наливка из черники: 4 рецепта в домашних условиях

Для приготовления черничной наливки можно использовать свежую, сушеную и мороженую ягоду. В рецептах с использованием алкогольной основы можно добавлять спирт, водку или качественный самогон.

Прежде чем приступить к приготовлению наливки, чернику необходимо перебрать и удалить порченые и подгнившие ягоды.

Ещё из черники делают: вино, ликеры, настойки, сироп

Наливка из черники «Double alcohol»

Ингредиенты

  1. Черника – 1,5 кг

  2. Водка – 1 л

  3. Пищевой спирт – 500 мл

  4. Сахарный песок – 750 г

  5. Корица – 1,5 палочки

  6. Гвоздика – 3 бутона

Метод приготовления

  1. Чернику необходимо помыть, просушить и переложить в стеклянную банку.

  2. К ягодам добавить сахар и пряности, емкость хорошо встряхнуть и накрыть марлей.

  3. Оставляем ее на 3–7 дней на подоконнике и ежедневно встряхиваем, чтобы ягода не закисла.

  4. После того как образуется черничный сироп заливаем пищевой спирт и настаиваем 30 дней в темном прохладном месте.

  5. Через месяц сливаем первый настой, а ягоды заливаем водкой и настаиваем еще 14 дней.

  6. Затем процеживаем второй настой и смешиваем его с первым.

  7. Перед тем как разлить готовый ликер по бутылкам его необходимо профильтровать.

  8. Перед дегустацией выдерживаем напиток еще 6 месяцев в темном прохладном месте.

Черничная наливка из сушеной ягоды на самогоне

Ингредиенты

  1. Сушеная черника – 250 г

  2. Самогон (45%) – 750 г

  3. Сахарный песок – 250 г

  4. Вода – 100 г

Метод приготовления

  1. Ягоды засыпаем в емкость из стекла и заливаем ее самогоном. Даем настояться 14 дней в прохладном темном месте.

  2. Через 2 недели черничную настойку переливаем в другую тару.

  3. Варим простой сахарный сироп и после остывания переливаем его к заспиртованным ягодам. Даем настояться около 7 дней.

  4. По истечении нужного времени процеживаем черничный сироп и смешиваем его с настойкой.

  5. Готовую наливку фильтруем и разливаем по бутылкам.

  6. Перед дегустацией выдерживаем в темном прохладном месте не менее полугода.

Наливка из черники без алкогольного компонента

Обратите внимание, что в этом рецепте не используется алкогольный компонент и наливка готовится за счет естественного брожения. По данному рецепту ягоду мыть нельзя, это связано с тем, что при контакте с водой смываются дикие дрожжи, которые необходимы для запуска процесса брожения.

Ингредиенты

  1. Черника – 1,5 кг

  2. Вода – 300 мл

  3. Сахарный песок – 500 мл

Метод приготовления

  1. Свежую немытую ягоду необходимо измельчить удобным для вас способом (блендером, толкушкой, руками или мясорубкой).

  2. Подготовленную чернику перекладываем в емкость из стекла, добавляем сахар и воду.

  3. После того как все хорошо перемешали, горлышко накрываем марлей и оставляем на 3–4 дня в темном месте при температуре 18–25 градусов. Один раз вдень, перемешиваем содержимое банки чистой деревянной ложкой.

  4. Как только появятся первые признаки брожения, вместо марли устанавливаем водный затвор и оставляем в темном месте на 1–1,5 месяца.

  5. После того как полностью закончится брожение напиток необходимо процедить и затем пропустить через фильтр.

  6. Готовую наливку разливаем по стеклянным бутылкам и выдерживаем 2–3 месяца в темном прохладном месте.

  7. Затем можно приступать к дегустации.

Пряная наливка из черники

Ингредиенты

  1. Черника – 1 кг

  2. Пищевой спирт – 1 л

  3. Сахарный песок – 750 г

  4. Вода – 400 мл

  5. Апельсиновая цедра – по вкусу

  6. Корица – 0,5 палочки

  7. Гвоздика – 2 шт.

  8. Корень аира – небольшой ломтик

Метод приготовления

  1. Чернику помыть, немного подавить руками и оставить на 3 часа при комнатной температуре. Затем чернику перетереть через сито.

  2. В полученный сок добавить все пряные ингредиенты и проварить на медленном огне 15 минут. После чего остудить и процедить через ситечко или марлю.

  3. Варим классический сахарный сироп.

  4. После остывания сиропа смешиваем его с процеженным пряным соком и переливаем в стеклянную емкость.

  5. Теперь вливаем алкогольную основу и настаиваем 90 дней в теплом месте.

  6. По истечении указанного времени наливку пропускаем через самодельный или покупной фильтр и разливаем ее по бутылкам.

  7. Перед дегустацией, напиток выдерживаем 3 месяца в темном прохладном месте.

Актуальность: 05.12.2017

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты наливок

Ошибка/Отзыв?
А вы знали, что:

Камни для виски являются отличной заменой кубикам льда.

Подробнее