Наливка из черники: 4 рецепта в домашних условиях
Для приготовления черничной наливки можно использовать свежую, сушеную и мороженую ягоду. В рецептах с использованием алкогольной основы можно добавлять спирт, водку или качественный самогон.
Прежде чем приступить к приготовлению наливки, чернику необходимо перебрать и удалить порченые и подгнившие ягоды.
Ещё из черники делают: вино, ликеры, настойки, сироп
Наливка из черники «Double alcohol»
Ингредиенты
Черника – 1,5 кг
Водка – 1 л
Пищевой спирт – 500 мл
Сахарный песок – 750 г
Корица – 1,5 палочки
Гвоздика – 3 бутона
Метод приготовления
Чернику необходимо помыть, просушить и переложить в стеклянную банку.
К ягодам добавить сахар и пряности, емкость хорошо встряхнуть и накрыть марлей.
Оставляем ее на 3–7 дней на подоконнике и ежедневно встряхиваем, чтобы ягода не закисла.
После того как образуется черничный сироп заливаем пищевой спирт и настаиваем 30 дней в темном прохладном месте.
Через месяц сливаем первый настой, а ягоды заливаем водкой и настаиваем еще 14 дней.
Затем процеживаем второй настой и смешиваем его с первым.
Перед тем как разлить готовый ликер по бутылкам его необходимо профильтровать.
Перед дегустацией выдерживаем напиток еще 6 месяцев в темном прохладном месте.
Черничная наливка из сушеной ягоды на самогоне
Ингредиенты
Сушеная черника – 250 г
Самогон (45%) – 750 г
Сахарный песок – 250 г
Вода – 100 г
Метод приготовления
Ягоды засыпаем в емкость из стекла и заливаем ее самогоном. Даем настояться 14 дней в прохладном темном месте.
Через 2 недели черничную настойку переливаем в другую тару.
Варим простой сахарный сироп и после остывания переливаем его к заспиртованным ягодам. Даем настояться около 7 дней.
По истечении нужного времени процеживаем черничный сироп и смешиваем его с настойкой.
Готовую наливку фильтруем и разливаем по бутылкам.
Перед дегустацией выдерживаем в темном прохладном месте не менее полугода.
Наливка из черники без алкогольного компонента
Обратите внимание, что в этом рецепте не используется алкогольный компонент и наливка готовится за счет естественного брожения. По данному рецепту ягоду мыть нельзя, это связано с тем, что при контакте с водой смываются дикие дрожжи, которые необходимы для запуска процесса брожения.
Ингредиенты
Черника – 1,5 кг
Вода – 300 мл
Сахарный песок – 500 мл
Метод приготовления
Свежую немытую ягоду необходимо измельчить удобным для вас способом (блендером, толкушкой, руками или мясорубкой).
Подготовленную чернику перекладываем в емкость из стекла, добавляем сахар и воду.
После того как все хорошо перемешали, горлышко накрываем марлей и оставляем на 3–4 дня в темном месте при температуре 18–25 градусов. Один раз вдень, перемешиваем содержимое банки чистой деревянной ложкой.
Как только появятся первые признаки брожения, вместо марли устанавливаем водный затвор и оставляем в темном месте на 1–1,5 месяца.
После того как полностью закончится брожение напиток необходимо процедить и затем пропустить через фильтр.
Готовую наливку разливаем по стеклянным бутылкам и выдерживаем 2–3 месяца в темном прохладном месте.
Затем можно приступать к дегустации.
Пряная наливка из черники
Ингредиенты
Черника – 1 кг
Пищевой спирт – 1 л
Сахарный песок – 750 г
Вода – 400 мл
Апельсиновая цедра – по вкусу
Корица – 0,5 палочки
Гвоздика – 2 шт.
Корень аира – небольшой ломтик
Метод приготовления
Чернику помыть, немного подавить руками и оставить на 3 часа при комнатной температуре. Затем чернику перетереть через сито.
В полученный сок добавить все пряные ингредиенты и проварить на медленном огне 15 минут. После чего остудить и процедить через ситечко или марлю.
Варим классический сахарный сироп.
После остывания сиропа смешиваем его с процеженным пряным соком и переливаем в стеклянную емкость.
Теперь вливаем алкогольную основу и настаиваем 90 дней в теплом месте.
По истечении указанного времени наливку пропускаем через самодельный или покупной фильтр и разливаем ее по бутылкам.
Перед дегустацией, напиток выдерживаем 3 месяца в темном прохладном месте.
Актуальность: 05.12.2017
