Черничный ликер: 5 рецептов в домашних условиях

Черничные ликеры по праву считаются одними из самых лучших. Уникальный цвет, вкус и аромат не оставят равнодушным любого ценителя алкоголя.

Ещё из черники делают: вино, настойки, наливки, сироп

Советы перед стартом

Черника не имеет сильного характерного аромата, например, как земляника, и чтобы напиток имел насыщенный запах, часто добавляют различные пряности.
Для приготовления ликеров можно использовать свежую, мороженную и даже сушеную ягоду.
Чтобы цвет ликера имел глубокий оттенок лучше брать полностью созревшую чернику.
В качестве алкогольной основы можно использовать водку, качественный самогон или пищевой спирт.

Черничный ликер с мятой

Ингредиенты

Черника – 1 кг
Сахарный песок – 750 г
Водка – 750 мл
Лимонная или апельсиновая цедра – 20 г
Мята – 2 веточки

Метод приготовления

Чернику необходимо хорошенько промыть, избавиться от порченых ягод и мелкого мусора.
Подготовленную ягоду перекладываем в стеклянную емкость и добавляем к ней листочки мяты и натертую или мелко нарезанную лимонную цедру.
Затем добавляем сахарный песок, тщательно перемешиваем и настаиваем в темном месте при комнатной температуре 2 месяца.
За это время черника пустит сок и по истечении указанного времени его необходимо процедить, а ягоду отжать через марлю.
Полученный сок смешиваем с алкогольной основой и пропускаем через покупной или самодельный фильтр.
Разливаем по стеклянным бутылкам и перед дегустацией настаиваем в прохладном темном месте не менее одной недели.
Хранить лучше всего готовый ликер из черники в холодильнике или погребе.

Классический ликер из черники (вариант 1)

Ингредиенты

Черника – 650 г
Сахарный песок – 1 кг
Вода – 1 л
Пищевой спирт – 650 мл

Метод приготовления

Повторяем пункт 1 из первого рецепта.
Чернику засыпаем в стеклянную емкость и заливаем пищевым спиртом.
Теперь настаиваем 5 недель на солнечном месте.
Как только пройдет указанное время, настойку пропускаем через фильтр.
Варим простой сахарный сироп.
Остывший сахарный сироп смешиваем с черничной настойкой и еще раз пропускаем через фильтр.
Теперь разливаем по стеклянным бутылкам и храним в прохладном темном месте.

Классический ликер из черники (вариант 2)

Ингредиенты

Черника – 2 кг
Сахарный песок – 1 кг
Вода – 1 л
Водка – 1л

Метод приготовления

Повторяем пункт 1 из первого рецепта.
Подготовленную чернику засыпаем в стеклянную банку, заливаем водкой и ставим на 4 дня в солнечное место.
Через 4 дня процеживаем черничную настойку через сито.
Варим классический сахарный сироп, добавляем заспиртованные ягоды и провариваем еще 10 минут.
После остывания сиропа перебиваем чернику в пюре и затем процеживаем черничный сахарный сироп через мелкое сито или марлю.
Теперь черничный сироп соединяем с настойкой и оставляем для стабилизации вкуса на 7 дней в прохладном месте.
По истечении указанного времени пропускаем через фильтр готовый напиток и разливаем по стеклянным бутылкам.
Хранить ликер из черники в прохладном темном месте.

Пряный ликер из черники

Ингредиенты

Черника – 1 кг
Сахарный песок – 400 г
Водка – 1 л
Гвоздика – 5 бутонов
Ванильный сахар – 5 г

Метод приготовления

Повторяем пункт 1 из первого рецепта.
Чистую чернику тщательно разминаем деревянной лопаткой.
Подготовленную ягоду перекладываем в стеклянную емкость, добавляем ванильный сахар, гвоздику и заливаем алкогольной основой.
Теперь настаиваем черничную настойку 6 недель.
По истечении указанного времени фильтруем настойку через фильтр и смешиваем его с сахаром.
Затем каждый день взбалтываем содержимое емкости на протяжении одной недели до полного растворения сахарного песка.
Как только ликер будет без осадка в виде сахара, разливаем его по стеклянным бутылкам, и смело можно приступать к дегустации.
Хранить готовый черничный ликер желательно в прохладном темном месте.

Ароматный черничный ликер с земляникой

Ингредиенты

Черника – 2 кг
Земляника – 300 г
Сахарный песок – 800 г
Вода – 500 мл
Водка – 1,3 л

Метод приготовления

Чернику и землянику хорошо промываем в прохладной воде, убираем порченые и заплесневевшие ягоды.
В стеклянную емкость перекладываем ягоды и заливаем их алкогольной основой.
Затем настаиваем ягоды на водке на солнечном месте на протяжении 6 недель.
Как только пройдет указанное время процеживаем чернично-земляничную настойку.
Варим классический сахарный сироп.
После остывания сиропа до комнатной температуры, соединяем его с настойкой и интенсивно перемешиваем.
Теперь нужно дать время (1 месяц), чтобы ликер созрел.
Дождавшись срока, напиток пропускаем через фильтр (покупной или самодельный) и разливаем по стеклянным бутылкам.
Хранить готовый ликер из черники с земляникой в прохладном месте.