Вино из шиповника: 3 рецепта в домашних условиях

Шиповник распространённая и не требовательная культура. Вы часто можете наблюдать, как ближе к зиме множество кустов остаются невостребованными. Предлагаем исправить эту ситуацию и приготовить необычное вино из ягод шиповника. Причем вы можете использовать, как свежую, так и сушенную/мороженую ягоду.

Вино из шиповника: 3 рецепта в домашних условиях

Классический рецепт вина из шиповника

Ингредиенты

  1. Свежие ягоды шиповника – 3 кг (сушеных – 2 кг)
  2. Сахар – 3 кг
  3. Вода – 10 л
  4. Немытый изюм (свежий виноград) – 100 г

Метод приготовления

  1. Раздавить плоды деревянной скалкой. Если используются сухие ягоды – разрезать пополам. Косточки можно не вынимать.
  2. Приготовьте сахарный сироп (2 л воды + 2 кг сахара) и охладите его до температуры ниже 30°C.
  3. В емкость с широким горлышком добавьте ягоды шиповника, сахарный сироп, остальную воду (8 литров), раздавленный немытый виноград или изюм. Последний ингредиент содержит дикие дрожжи, нужные для брожения.
  4. Перемешайте и перевяжите горлышко марлей. Затем поставьте емкость на 3-4 дня в темное теплое (18-25°C) место. Раз в сутки перемешивая.
  5. При появлении признаков брожения (пена, шипение, кислый запах) перелить смесь в бродильную емкость (заполнять максимум на 2/3 объема) и установить гидрозатвор.
  6. Теперь необходимо поставить бутыль в темном месте при 18-29°C. В период брожения очень важно поддерживать стабильную температуру.
  7. Через 7 дней профильтруйте сусло через марлю, чтобы отделить мезгу (твердую часть). В забродивший сок добавьте оставшийся сахар (1 кг) и снова установите гидрозатвор.
  8. Спустя 4-6 недель гидрозатвор перестанет булькать (перчатка сдуется), на дне появится осадок, а само вино станет заметно светлее. Это значит, что активное брожение закончилось.
  9. Если брожение не прекращается через 50 дней после начала приготовления, чтобы не появилась горечь, вино нужно слить с осадка через трубочку и поставить дображивать под водяным затвором или перчаткой при тех же условиях.
  10. Слить отбродившее молодое вино из шиповника через трубочку в другую чистую емкость. Важно не задеть осадок на дне. При желании добавить еще сахара по вкусу или закрепить водкой (спиртом) в количестве 2-15% от объема.
  11. Емкости для хранения наполнить доверху, чтобы не было контакта с кислородом. Плотно закрыть крышкой (или установить гидрозатвор), перенести в темное прохладное (5-16°C) место для выдерживания.
  12. Через 2-3 месяца слить вино с осадка в подготовленные бутылки, затем герметично закрыть пробками.
  13. Хранить в холодильнике или подвале. При соблюдении температурного режима 10-16°C срок годности – до 2-х лет.

Рецепт вина из подмороженного шиповника

Ингредиенты

  1. Подмороженные ягоды шиповника – 2 кг
  2. Сахарный сироп – 4 л

Метод приготовления

Прихваченный морозом шиповник очистить, промыть, поместить в бутыль, залить теплым сахарным сиропом, закрыть бродильной пробкой и оставить примерно на 3–4 недели.

Затем жидкость слить, процедить, разлить в бутылки и поставить в прохладное место для созревания примерно на 6 месяцев. Чем дольше будет стоять вино, тем вкуснее оно будет.

Внимание! Из оставшегося шиповника, с которого уже слит настой, можно приготовить еще одно вино. Для этого его надо снова залить таким же количеством сиропа, как и в первый раз, но менее сладкого.

Рецепт вина из сушеных плодов шиповника

Ингредиенты

  1. Цельные сушеные плоды шиповника – 1 кг (или 500 г измельченных)
  2. Сахар – 1 кг сахара
  3. Вода – 3 л воды

Метод приготовления

Подготовленный шиповник поместить в бутыль и залить раствором сахара. Чтобы предотвратить всплывание плодов, у основания горловины поместить марлю.

Бутыль закрыть марлей и держать в прохладном месте. После прекращения бурного брожения вино процедить, отфильтровать через вату или грубую ткань, перелить в чистую и сухую бутыль так чтобы не затронуть осадок.

В заключение хочется добавить, если вы искали рецепт вина из лепестков шиповника, но не нашли ничего толкового – это не просто так. Ведь листья шиповника не обладают, какими-либо выдающимися характеристиками, чтобы из них приготовить хоть какое вино.

Вместо этого рекомендуем приготовить вино из лепестков чайной розы.

Понравилось? Поделись:

Нашли ошибку или есть что добавить?
Сообщите нам
Актуальность контента:
1-08-2018, 18:21

Смотри еще

Вино из черники: 2 рецепта в домашних условиях
Вино из черники: 2 рецепта в домашних условиях
Читать
Вино из черноплодной рябины: 3 рецепта в домашних условиях
Вино из черноплодной рябины: 3 рецепта в домашних условиях
Читать
Вино и ликер из ягод кизила: 2 рецепта в домашних условиях
Вино и ликер из ягод кизила: 2 рецепта в домашних условиях
Читать
Вино из ревеня: 3 рецепта в домашних условиях
Вино из ревеня: 3 рецепта в домашних условиях
Читать
Настойка и ликер из шиповника: 4 рецепта в домашних условиях
Настойка и ликер из шиповника: 4 рецепта в домашних условиях
Читать
Вино из клубники: 3 рецепта в домашних условиях
Вино из клубники: 3 рецепта в домашних условиях
Читать
Морошковый ликер и наливка: 3 рецепта в домашних условиях
Морошковый ликер и наливка: 3 рецепта в домашних условиях
Читать
Следите за новинками:

Разрешается частичное копирование материалов сайта с упоминанием vzboltay.com

Вино из шиповника: 3 рецепта в домашних условиях