Вино из розы: 2 рецепта в домашних условиях
Наверное, многие из вас хоть раз, но пробовали алкоголь из лепестков чайной розы. Этот цветок не только радует глаз, но и придает уникальные свойства алкогольным напиткам. Вино из чайной розы получается ароматным, вкусным и насыщенным по цвету.
Ещё из розы готовят: ликеры, наливки
Советы перед стартом
Самое ароматное вино получается из свежих роз, но подойдут и сушеные лепестки.
Чем темнее окрас, тем насыщеннее цвет готового напитка.
Используйте только розы, выращенные в садах и на дачных участках, поскольку тепличные обрабатывают химикатами, а растущие возле дороги впитывают вредные испарения бензина.
Вино из лепестков чайной розы
Ингредиенты
Лепестки чайной розы – 1 литровая банка
Вода – 1,5 л
Сахар – 750 г
Лимон средних размеров – 2 шт.
Изюм – 50 г (не магазинный, лучше брать на «развес» на базаре)
Лимоны нужны, чтобы повысить кислотность сусла, иначе вино будет плохо бродить, получится невкусным и быстро испортится. В крайнем случае, цитрусовые можно заменить магазинной лимонной кислотой и обойтись без цедры, но во вкусе немного потеряете.
Метод приготовления
Лепестки промыть в проточной воде, откинуть на дуршлаг.
Лимоны вымыть теплой водой, подсушить. Аккуратно снять цедру (желтую кожуру без горькой белой мякоти). Из очищенных плодов выжать сок.
Лепестки вместе с сахаром засыпать в бродильную емкость, утрамбовать скалкой.
Через час добавить выжатый лимонный сок (кислоту), цедру, изюм и воду. Перемешать. Должно остаться хотя бы 10-15% свободного места.
Установить на горлышке емкости гидрозатвор или медицинскую перчатку с маленькой дырочкой в одном из пальцев (проткнуть иголкой). Перенести сусло в темное помещение с температурой 18-25°C.
Спустя 3-4 дня на поверхности появится пена и шипение, водяной затвор начнет выделять углекислый газ (перчатка надуется). Это значит, что брожение началось. Если этого не произошло, добавьте изюм, купленный в другом магазине, и подождите еще пару дней.
Постепенно лепестки розы потеряют окрас и станут прозрачными, это нормально. Через 30-45 дней водяной затвор перестанет пускать пузыри (перчатка сдуется), вино станет светлым, а на дне появится осадок.
Теперь необходимо слить напиток с осадка в другую чистую емкость через тоненькую трубочку и плотно закрыть пробкой.
Молодое домашнее вино из розы готово.
Для улучшения вкуса напитка его необходимо выдержать в бутылках наполненных доверху при температуре от 5 до 16 градусов, настаивать 3-4 месяца в темном помещении.
При появлении осадка желательно хотя бы раз в 30 дней переливать вино в другую емкость, пока оно не станет чистым и прозрачным.
После выдержки попробовать напиток. При желании внести сахар по вкусу. Еще можно укрепить вино водкой или 40% спиртом, добавив не больше 15% от объема.
Теперь можно разлить вино в бутылки и герметично закрыть их пробками. Хранить в холодильнике или подвале. Срок годности 1-2 года. Крепость – 9-12%.
Рецепт вина из красных плетистых роз
Ингредиенты
Двухлитровая банка лепестков красной плетистой розы
Вода – 1 л воды
Сахар – 1,5 кг сахара
Сок 1-го апельсина
Сок 2-х небольших лимонов
Дрожжи (желательно винные) – 20–30 г
Метод приготовления
Промытые и обсохшие лепестки уложить в бутыль.
Из воды и сахара приготовить сироп.
Охлажденным сиропом залить лепестки, добавить лимонный и апельсиновый соки и дрожжи, дать время перебродить, закрыв бутыль бродильной пробкой, гидрозатвором или проколотой перчаткой.
После этого с помощью резиновой трубки перелить жидкость в другую бутыль, закрыть ее бродильной пробкой и выдерживать неделю.
Затем отфильтровать вино и разлить в бутылки. Это вино должно дозреть еще в течение нескольких месяцев.
Актуальность: 04.07.2018
Метки: Вино и вермуты, Рецепты вина
