Вино из ягод бузины: 3 рецепта в домашних условиях

Алкоголь / Вино и вермуты

Вино из ягод бузины получается на любителя. Зато аромат и вкус весьма утончен, однако следует придерживаться всего технологического процесса, иначе ничего не получится.

Вино из ягод бузины: 3 рецепта в домашних условиях

Вино из ягод бузины

Ингредиенты

  1. Ягоды бузины – 1 кг
  2. Сахар – 1 кг сахара
  3. Вода – 3 л воды
  4. Лимонная кислота – 5 г
  5. Гвоздика – 4 г
  6. Кусочек корицы
  7. Пакетик винных дрожжей или 150 мл изюмной закваски

Метод приготовления

  1. Ягоды промыть, очистить от плодоножек и раздавить.
  2. Добавить 100 г сахара, лимонную кислоту и запарить 2 л кипятка.
  3. Размешать, добавить пряности и варить 15 минут.
  4. После охлаждения процедить через чистое полотно, сдавить сок и перелить в бутыль.
  5. Добавить сахарный сироп (пропорция 900 г сахара на 1 л воды).
  6. Затем добавить дрожжи и закрыть бутыль бродильной пробкой или гидрозатвором.
  7. После окончания брожения слить жидкость с осадка, еще немного времени оставить для брожения и разлить в бутылки.

Вино из цветов бузины

Ингредиенты

  1. Соцветия бузины – 10 шт.
  2. Сахар – 1 кг
  3. Вода – 4 л
  4. Лимон – 2 шт.
  5. Пакетик винных дрожжей

Метод приготовления

  1. Промыть цветки, очистить от цветоножек и дать время стечь воде.
  2. Лимоны тщательно вымыть, обдать кипятком, очистить (не обязательно), нарезать кружочками и удалить косточки.
  3. Затем поместить цветки в бутыль, залить теплым сахарным сиропом, добавить лимоны и винные дрожжи.
  4. Бутыль закрыть марлей и оставить для брожения. Через неделю слить жидкость с помощью шланга, процедить ее и снова поставить для брожения, закрыв сосуд бродильным затвором.
  5. После завершения брожения разлить вино в бутылки и укупорить. Вино получается очень приятным на вкус.

Вино из сока ягод бузины

Метод приготовления

  1. Сок из зрелых ягод бузины разбавить водой (в соотношении 1:2) и варить до уменьшения горечи.
  2. Затем на каждый литр жидкой смеси добавить 250 г сахара, 10 г лимонной кислоты и 0,3 г фосфорнокислого аммония.
  3. Поместить смесь в бутыль под водный затвор и выдерживать в комнатных условиях до прекращения выделения пузырьков газа, а затем процедить, отфильтровать и разлить в бутылки. Бутылки с вином хранить только горизонтально.

Нашли ошибку или есть что добавить? Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или напишите Взболтаю на почту. Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!

Рецепты вина | 22.09.2018

Смотри ещё

Полезно знать

Правильная декантация вина: видео и советы
Бурбон: обзор 8 марок + подбренды
Виски Аберфелди (Aberfeldy): история, обзор вкуса и видов
Кальвадос: что это, как пить и чем закусывать напиток

А вы знали, что:

Портвейн – купажированное крепленное вино, производимое исключительно на северо-востоке Португалии

Подробнее

Понравился Взболтай? Подпишись на обновления:

Все рецепты алкоголя

Я тут: Вино из ягод бузины: 3 рецепта в домашних условиях
Наверх