Вино из ягод бузины: 3 рецепта в домашних условиях

Вино из ягод бузины получается на любителя. Зато аромат и вкус весьма утончен, однако следует придерживаться всего технологического процесса, иначе ничего не получится.

Вино из ягод бузины

Ингредиенты

1. Ягоды бузины – 1 кг

2. Сахар – 1 кг сахара

3. Вода – 3 л воды

4. Лимонная кислота – 5 г

5. Гвоздика – 4 г

6. Кусочек корицы

7. Пакетик винных дрожжей или 150 мл изюмной закваски

Метод приготовления

1. Ягоды промыть, очистить от плодоножек и раздавить.

2. Добавить 100 г сахара, лимонную кислоту и запарить 2 л кипятка.

3. Размешать, добавить пряности и варить 15 минут.

4. После охлаждения процедить через чистое полотно, сдавить сок и перелить в бутыль.

5. Добавить сахарный сироп (пропорция 900 г сахара на 1 л воды).

6. Затем добавить дрожжи и закрыть бутыль бродильной пробкой или гидрозатвором.

7. После окончания брожения слить жидкость с осадка, еще немного времени оставить для брожения и разлить в бутылки.

Вино из цветов бузины

Ингредиенты

1. Соцветия бузины – 10 шт.

2. Сахар – 1 кг

3. Вода – 4 л

4. Лимон – 2 шт.

5. Пакетик винных дрожжей

Метод приготовления

1. Промыть цветки, очистить от цветоножек и дать время стечь воде.

2. Лимоны тщательно вымыть, обдать кипятком, очистить (не обязательно), нарезать кружочками и удалить косточки.

3. Затем поместить цветки в бутыль, залить теплым сахарным сиропом, добавить лимоны и винные дрожжи.

4. Бутыль закрыть марлей и оставить для брожения. Через неделю слить жидкость с помощью шланга, процедить ее и снова поставить для брожения, закрыв сосуд бродильным затвором.

5. После завершения брожения разлить вино в бутылки и укупорить. Вино получается очень приятным на вкус.

Вино из сока ягод бузины

Метод приготовления

1. Сок из зрелых ягод бузины разбавить водой (в соотношении 1:2) и варить до уменьшения горечи.

2. Затем на каждый литр жидкой смеси добавить 250 г сахара, 10 г лимонной кислоты и 0,3 г фосфорнокислого аммония.

3. Поместить смесь в бутыль под водный затвор и выдерживать в комнатных условиях до прекращения выделения пузырьков газа, а затем процедить, отфильтровать и разлить в бутылки. Бутылки с вином хранить только горизонтально.

Актуальность: 22.09.2018

Метки: Вино и вермуты, Рецепты вина