Наливка из рябины: 4 рецепта в домашних условиях

Рябиновая наливка очень достойный напиток, который не имеет подобных аналогов. Ее вкус и аромат просто невероятные.

Самое сложное в приготовлении – это время, которое требуется для выдержки. Ведь рябиновый напиток становится настоящим произведением алкогольного искусства, только через год, а то и три.

В качестве алкогольной базы можно использовать пищевой спирт, водку и самогон высокого качества. Также еще можно поэкспериментировать с коньячной основой.

Ещё из рябины делают: вино, настойку.

Оригинальная наливка из рябины

Ингредиенты

1. Красная рябина – 1 кг

2. Водка – 800 мл

3. Сахарный песок – 500 г

Метод приготовления

1. Рябину необходимо тщательно помыть, убрать порченые ягоды и лишний мусор, слегка просушить.

2. Подготовленные ягоды выкладываем ровным слоем на противень и запекаем в предварительно разогретой духовке до 60 градусов – 12–15 минут.

3. Как только появится сильный аромат, и рябина начнет выделять сок, достаем противень с духовки и охлаждаем содержимое до комнатной температуры.

4. Пересыпаем запеченные плоды в стеклянную банку и вливаем алкогольную основу. Оставляем на один месяц в темном месте.

5. Спустя 30 дней рябиновую настойку процеживаем в чистую емкость, а ягоды засыпаем сахарным песком. Хорошенько встряхиваем и переносим в темное место с комнатной температурой на 20–25 дней.

6. Теперь рябиновый сироп процеживаем и смешиваем с настойкой.

7. Готовый напиток пропускаем через фильтр, разливаем по бутылкам, охлаждаем и подаем к столу.

8. Срок годности наливки – 5–6 лет, при условии хранения в холодильнике или погребе.

Простой рецепт рябиновой наливки

Ингредиенты

1. Плоды красной рябины – 2 кг

2. Водка – 1 л

3. Вода – 1 л

4. Сахарный песок – 1 кг

Метод приготовления

1. Ягоды подготавливаем, как описано в предыдущем рецепте, пункт 1.

2. Из воды и сахарного песка варим базовый сахарный сироп.

3. Заливаем подготовленную рябину горячим сиропом и остужаем до комнатной температуры.

4. Затем остывшую смесь переливаем в стеклянную емкость для настаивания и добавляем водку. Хорошо перемешиваем и оставляем на 20–25 дней в темном месте. Периодически, раз в 3–5 дней взбалтываем содержимое емкости.

5. Готовую рябиновую наливку процеживаем и разливаем по бутылкам.

6. Крепость напитка составляет около 15–18 градусов. Хранить не более 5 лет в холодильнике.

Наливка из рябины с цитрусовыми нотками

Ингредиенты

1. Красная рябина – 1 кг

2. Пищевой спирт – 500 мл

3. Цедра половины лимона

4. Сок половины лимона

5. Сахарный песок – 200 г

6. Вода – 500 мл

Метод приготовления

1. Рябину необходимо положить на одну ночь в морозильную камеру.

2. На следующий день размораживаем ягоду, заливаем кипятком и затем промываем под проточной водой.

3. В стеклянную емкость подходящего размера засыпаем подготовленные плоды, добавляем два лимонных компонента и заливаем смесью из алкоголя и воды (спирт должен покрыть всю рябину).

4. Закрываем банку крышкой и оставляем на 30 дней в теплом, плохо освещенном месте.

5. Спустя месяц процеживаем настой в новую емкость, а ягоды засыпаем сахарным песком и оставляем на 5–7 дней.

6. Как только образуется рябиновый сироп, его необходимо слить и смешать с настоем.

7. Готовый напиток фильтруем и разливаем по бутылкам.

8. Прежде чем начать дегустировать наливку, ее надо оставить в прохладном месте на один год, а лучше на три для стабилизации вкуса.

Настойка из рябины с дымным вкусом и ароматом

Такого интересного вкусового оттенка напитку придает чернослив, который будет добавлен в процессе приготовления.

Крепость наливки около 20–30 градусов.

Ингредиенты

1. Рябина красная – 2 кг

2. Чернослив – 100 г

3. Водка – 2,5 л

4. Сахарный песок – 150 г

5. Вода – 75 мл

Метод приготовления

1. Подготавливаем плоды рябины способом, который описан в предыдущем рецепте, только исключаем этап «заливания кипятком».

2. Ягоду и чернослив складываем в емкость подходящего размера.

3. Варим классический сахарный сироп.

4. Затем, не остужая его, заливаем в емкость с рябиной и черносливом.

5. Как только смесь остынет до комнатной температуры, вливаем алкогольную основу. Оставляем в темном, теплом помещении на 8–10 недель.

6. Как только закончится срок настаивания, напиток необходимо процедить, отжать мякоть, пропустить через фильтр и разлить его по бутылкам.

7. Готовую наливку из рябины перед дегустацией следует выдержать минимум полгода в прохладном месте.

Актуальность: 04.03.2018

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты наливок