Настойка из жимолости: 3 рецепта в домашних условиях
Ягоды жимолости уже давно стали излюбленным продуктом для приготовления домашнего алкоголя. Кто-то любит, как раскрываются ее вкусовые качества в вине, ликере или наливке, а кто-то отдает предпочтение классическим напиткам, таким как настойка.
Узнай рецепт ликера из жимолости.
Советы перед стартом
Чтобы приготовить домашнюю настойку из жимолости можно использовать сушеную, замороженную и свежую ягоду. Только замороженную необходимо предварительно разморозить и дать стечь лишней жидкости, а сушеной брать в три раза меньше чем указано в рецепте.
Классическую настойку готовят на водке, но также можно использовать пищевой спирт или качественный самогон без постороннего резкого запаха.
Настойка из жимолости с медом
Ингредиенты
Ягоды жимолости – 400 г
Жидкий мед – 300 г
Водка – 2 л
Метод приготовления
Для начала подготавливаем ягоду. Для этого ее необходимо помыть, убрать лишний мусор, порченые плоды и немного просушить бумажными полотенцами.
Перебиваем ягоды при помощи блендера, мясорубки или толкушки для картошки.
Затем перекладываем пюре из жимолости в стеклянную емкость, добавляем мед и вливаем алкогольную основу.
Тщательно взбалтываем емкость и переносим в темное помещение с комнатной температурой на 2–3 недели.
По истечении времени настойку необходимо процедить, отжать жмых и пропустить ее через покупной или самодельный фильтр.
Готовый напиток разливаем по бутылкам. Срок годности – 5 лет.
Настойка из жимолости на водке
Ингредиенты
Плоды жимолости – 300 г
Водка – 1 л
Вода – 200 мл
Сахарный песок – 150 г
Метод приготовления
Выполняем пункт 1 из первого рецепта.
Теперь ягоду необходимо подавить руками или при помощи деревянной ложки.
Подготовленную жимолость складываем в емкость из стекла и заливаем ее водкой.
Даем настояться в темном месте при комнатной температуре 5 дней. Не забываем ежедневно встряхивать содержимое емкости.
Через 5 дней из воды и сахарного песка необходимо сварить базовый сироп.
Пока сироп охлаждается до комнатной температуры, процеживаем настойку, а затем смешиваем ее с сахарным сиропом.
Оставляем настойку из жимолости еще на 5 дней для стабилизации вкуса.
Готовый напиток можно профильтровать и разлить по стеклянным бутылкам.
Спиртовая настойка из жимолости
Ингредиенты из расчета на 3-х литровую банку
Свежие ягоды жимолости – 1/2 объема выбранной тары
Пищевой спирт – 1,5-2 л
Сахарный песок – 600 г
Вода – 1 л
Способ приготовления
Ягоды необходимо помыть, просушить и удалить семена.
Подготовленную жимолость, до половины, засыпаем в 3-х литровую банку.
Затем вливаем пищевой спирт по самое горлышко и отправляем настаиваться на 14 дней в темное место с комнатной температурой. Каждый день необходимо взбалтывать настой.
Через 2 недели настойку процеживаем в отдельную емкость, а ягоды засыпаем сахарным песком.
Оставляем емкость на прежнем месте еще на неделю и продолжаем ежедневно встряхивать ее содержимое.
Через неделю процеживаем сироп и смешиваем его со спиртом, а ягоду полностью заливаем водой и продолжаем настаивать еще 7 дней.
Спустя 7 дней воду процеживаем и смешиваем с остальными ингредиентами.
Теперь напиток необходимо профильтровать и разлить по бутылкам.
Перед дегустацией готовую настойку оставляем на пару дней для стабилизации вкуса.
P.S. Количество настоянной воды можно регулировать по вкусу, если напиток слишком крепкий, то можно повторить манипуляции с водой (еще 7 дней настоять на ягодах, а потом разбавить настойку до желаемой крепости).
Актуальность: 21.01.2018