Настойка из жимолости: 3 рецепта в домашних условиях

Ягоды жимолости уже давно стали излюбленным продуктом для приготовления домашнего алкоголя. Кто-то любит, как раскрываются ее вкусовые качества в вине, ликере или наливке, а кто-то отдает предпочтение классическим напиткам, таким как настойка.

Кроме того, что плоды жимолости очень полезные, они еще и очень коварны. Это связано с тем, что большинство дикорастущих сортов ядовиты, и чтобы не ошибиться надо уметь ее выбирать. О том, как отличить съедобную жимолость от ядовитых мы рассказывали в статье: «Ликер из жимолости в домашних условиях». Но хочется еще раз напомнить самый важный пункт – съедобные плоды жимолости имеют исключительно темно-синий окрас, который больше приближен к черному оттенку, а в ядовитых ягодах преобладает красный, оранжевый или желтый.

Чтобы приготовить домашнюю настойку из жимолости можно использовать сушеную, замороженную и свежую ягоду. Только замороженную необходимо предварительно разморозить и дать стечь лишней жидкости, а сушеной брать в три раза меньше чем указано в рецепте.

Классическую настойку готовят на водке, но также можно использовать пищевой спирт или качественный самогон без постороннего резкого запаха.

Настойка из жимолости с медом

Ингредиенты

1. Ягоды жимолости – 400 г
2. Жидкий мед – 300 г
3. Водка – 2 л

Метод приготовления

1. Для начала подготавливаем ягоду. Для этого ее необходимо помыть, убрать лишний мусор, порченые плоды и немного просушить бумажными полотенцами.
2. Перебиваем ягоды при помощи блендера, мясорубки или толкушки для картошки.
3. Затем перекладываем пюре из жимолости в стеклянную емкость, добавляем мед и вливаем алкогольную основу.
4. Тщательно взбалтываем емкость и переносим в темное помещение с комнатной температурой на 2–3 недели.
5. По истечении времени настойку необходимо процедить, отжать жмых и пропустить ее через покупной или самодельный фильтр.
6. Готовый напиток разливаем по бутылкам. Срок годности – 5 лет.

Настойка из жимолости на водке

Ингредиенты

1. Плоды жимолости – 300 г
2. Водка – 1 л
3. Вода – 200 мл
4. Сахарный песок – 150 г

Метод приготовления

1. Выполняем пункт 1 из первого рецепта.
2. Теперь ягоду необходимо подавить руками или при помощи деревянной ложки.
3. Подготовленную жимолость складываем в емкость из стекла и заливаем ее водкой.
4. Даем настояться в темном месте при комнатной температуре 5 дней. Не забываем ежедневно встряхивать содержимое емкости.
5. Через 5 дней из воды и сахарного песка необходимо сварить базовый сироп.
6. Пока сироп охлаждается до комнатной температуры, процеживаем настойку, а затем смешиваем ее с сахарным сиропом.
7. Оставляем настойку из жимолости еще на 5 дней для стабилизации вкуса.
8. Готовый напиток можно профильтровать и разлить по стеклянным бутылкам.

Спиртовая настойка из жимолости

Ингредиенты из расчета на 3-х литровую банку

1. Свежие ягоды жимолости – 1/2 объема выбранной тары
2. Пищевой спирт – 1,5-2 л
3. Сахарный песок – 600 г
4. Вода – 1 л

Способ приготовления

1. Ягоды необходимо помыть, просушить и удалить косточки.
2. Подготовленную жимолость, до половины, засыпаем в 3-х литровую банку.
3. Затем вливаем пищевой спирт по самое горлышко и отправляем настаиваться на 14 дней в темное место с комнатной температурой. Каждый день необходимо взбалтывать настой.
4. Через 2 недели настойку процеживаем в отдельную емкость, а ягоды засыпаем сахарным песком.
5. Оставляем емкость на прежнем месте еще на неделю и продолжаем ежедневно встряхивать ее содержимое.
6. Через неделю процеживаем сироп и смешиваем его со спиртом, а ягоду полностью заливаем водой и продолжаем настаивать еще 7 дней.
7. Спустя 7 дней воду процеживаем и смешиваем с остальными ингредиентами.
8. Теперь напиток необходимо профильтровать и разлить по бутылкам.
9. Перед дегустацией готовую настойку оставляем на пару дней для стабилизации вкуса.

P.S. Количество настоянной воды можно регулировать по вкусу, если напиток слишком крепкий, то можно повторить манипуляции с водой (еще 7 дней настоять на ягодах, а потом разбавить настойку до желаемой крепости).