Ликер из жимолости: 3 рецепта в домашних условиях + нюансы приготовления

Ягоды жимолости по своим полезным свойствам приравниваются к черноплодной рябине. Однако следует быть осторожным с дикорастущими сортами, так как среди них 90% ядовитых растений.

Узнай рецепт настойки из жимолости.

Советы перед стартом

1. Используйте плоды домашней селекционной жимолости. На сегодняшний день их насчитывается около 17 сортов.

2. Съедобные сорта растут исключительно в виде кустарника, в то время как дикие ядовитые растения бывают еще и ампельными/вьющимися.

3. Обращайте внимание на цвет и форму ягод. Съедобная ягода имеет вытянутую продолговатую форму, а окрас ее похож на голубику. Ядовитые ягоды окрашены в темно-красный, оранжевый, чёрный цвет, имеют шаровидную форму. В народе такую ягоду еще называют «волчьей ягодой».

4. Куст с ядовитыми ягодами можно встретить в лесу.

Теперь переходим непосредственно к рецептам. Мы подобрали самые распространенные варианты, каждый из них отличается техникой приготовления. И если у вас нет времени, но очень хочется попробовать домашний ликер из жимолости предлагаем доверить этот процесс своей мультиварке (рецепт 3).

Простой рецепт ликера из жимолости

По данному рецепту должен получиться ликер с насыщенным ягодным ароматом и глубоким темным цветом (оттенок напитка зависит от сорта выбранной ягоды).

Если хотите увеличить крепость напитка, то на последнем этапе можно разбавить ликер водкой, а для снижения сладости – тоником.

Ингредиенты

1. Свежие ягоды жимолости – 1 кг

2. Водка – 1 л

3. Сахарный песок – 1 кг

Метод приготовления

1. Ягоду необходимо тщательно перебрать, помыть и хорошенько просушить бумажными полотенцами. Стеклянную емкость простерилизовать, а затем охладить.

2. Подготовленные ягоды пересыпаем в банку, добавляем сахар, вливаем водку и все тщательно перемешиваем.

3. Даем настояться 45 дней при комнатной температуре без попадания дневного света. Не забываем взбалтывать содержимое емкости раз в 3-5 дней.

4. Через 1,5 месяца ликер необходимо процедить через марлю (при этом ягоды немного отжать) и разлить по бутылкам.

5. Затем оставляем на 1-2 недели, чтобы вся взвесь осела на дно бутылки. После чего ликер аккуратно сливаем с осадка.

6. Теперь переходим к фильтрации. Если хотите получить напиток с максимальной прозрачностью, то его необходимо усердно фильтровать не 2 и даже не 3 раза. Также можно остановиться на нескольких фильтрациях, а перед употреблением просто взбалтывать ликер.

7. Хранить готовый продукт в прохладном темном месте.

Ароматный пряный ликер из сока жимолости

Ингредиенты

1. Свежевыжатый сок из ягод жимолости – 750 мл

2. Водка – 1 л

3. Сахарный песок – 1 кг

4. Гвоздика, мята, лепестки чайной розы – по вкусу.

Метод приготовления

1. Для того чтобы выжать сок из жимолости, ягоды необходимо подготовить согласно пункту 1 первого рецепта, а затем воспользоваться соковыжималкой или пропустить плоды через мясорубку, а затем отжать сок при помощи марли.

2. Из сока и сахара (лучше перебить 1 кг сахара в пудру) варим сироп с добавлением пряностей. Сироп следует довести до кипения два раза.

3. Затем готовый сироп остужаем до комфортной температуры (36,6–37 градусов), процеживаем его и смешиваем с алкогольной основой.

4. Разливаем напиток по бутылкам и оставляем на сутки при комнатной температуре.

5. Ликер из жимолости готов и можно приступать к дегустации. Но чтобы усилить вкусовые качества напитка его необходимо выдержать не менее 1,5 месяца в темном прохладном месте.

6. Крепость готового продукта составляет около 20 градусов.

Ликер из жимолости в мультиварке

Наверное, этот рецепт самый необычный из всех предложенных, так как он отличается легкостью приготовления.

На выходе у вас должен получиться напиток практически черного цвета с крепостью около 30 градусов.

Ингредиенты

1. Ягоды жимолости – 400 г

2. Сахарный песок – 300 г

3. Водка – 1 л

Метод приготовления

1. Ягоды жимолости необходимо помыть и просушить.

2. Затем все ингредиенты (в том числе и водку) засыпаем в чашу мультиварки и выставляем режим «Варка» на 10 минут.

3. После этого переключаем на режим «Подогрев» и оставляем на 12–15 часов.

4. По истечении указанного времени ликер необходимо процедить и профильтровать.

5. Готовый продукт разливаем по бутылкам и после охлаждения можно приступать к дегустации.

6. Выдержка приветствуется.

Актуальность: 21.01.2018

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров