Tipuri de vin de Porto - cea mai completă clasificare

Clasificarea vinurilor fortificate portugheze de pe malurile râului Douro, cunoscute în întreaga lume sub numele de vin de Porto sau, mai simplu, Porto, cu toată simplitatea sa aparentă, este foarte multifațetată...

Cum se face portul Corcotto

La început, viitorul vin de Porto este învechit timp de doi-trei ani în cisterne uriașe de lemn. Apoi, maeștrii vinificatori decid la ce categorie trebuie atribuit rezultatul.

Ca urmare, vinul disponibil fie continuă să se maturizeze în butoaie de stejar relativ mici, care oferă acces la suficient oxigen, fie se învechește în sticle închise ermetic.

În același timp, soiurile de struguri roșii sunt utilizate în principal pentru producerea ambelor tipuri de băuturi, deși, dacă vă străduiți suficient, puteți găsi soiuri albe.

Vin de Porto care se maturează în butoaie

Tawny (galben-maroniu.)

Porto care a fost supus unui proces de învechire suplimentară de doi până la patru ani. Unul dintre cele mai populare tipuri de băutură.

Se diferențiază prin diferite nuanțe de culoare brun-ambru și note de nucă în gust.

În același timp, gustul și culoarea cerute sunt adesea obținute cu ajutorul tehnicilor de vinificare cu semipermisie și cu ajutorul adaosului de porto de struguri albi în amestec.

Tawny Reserve.)

O băutură care a petrecut între șase și nouă ani în butoaie, lucru care ar trebui să fie indicat pe etichetă.

Tawny învechit.)

Porto, a cărui perioadă de învechire se măsoară în decenii.

Împărțit în vinuri de 10 ani, 20 ani, 30 ani și 40 ani.

Vârsta unei astfel de băuturi trebuie să fie indicată pe sticlă.

În același timp, poate fi oarecum subiectivă, deoarece nu este vorba de vârsta vinului principal din amestec, ci de opinia maestrului vinificator cu privire la calitatea unei anumite băuturi.

Conform opiniei generale, acest tip de vin de Porto trebuie consumat imediat după cumpărare, deoarece expunerea prelungită la sticlă îi poate afecta negativ proprietățile organoleptice.

Colheita (recoltă - porto.) sau Old Tawny (old tawny - engleză).)

Un vin (sau, mai rar, un amestec de vinuri) din aceeași recoltă. Este determinată de sfârșitul primilor zece ani petrecuți în butoi.

Dacă calitățile remarcabile ale conținutului recipientului nu sunt îndoielnice, băutura continuă să crească sub îngrijirea specială a experților.

Acest port are o culoare de chihlimbar auriu și un gust mai rafinat.

Sticlele etichetate Colheita trebuie să indice anul recoltei și data îmbutelierii.

Garrafeira (îmbuteliat - port).)

Un fel de variantă intermediară între vinurile de Porto care se maturează în butoaie și cele maturate în sticle.

După șapte ani petrecuți în butoi, această băutură este introdusă în sticle mari speciale de sticlă închisă la culoare, fără a fi amestecată.

Acolo se maturează timp de cel puțin opt ani, după care este îmbuteliat în sticle standard și se pune în vânzare.

Etichetele unui astfel de vin indică anul de recoltă și data îmbutelierii.

În plus, pentru producția de Garrafeira, vinificatorul este obligat să obțină o autorizație specială "binecuvântări" Institutul de vinuri din Douro și Porto (IVDP) este o agenție guvernamentală care stabilește volumul de standardizare și de export al vinului de Porto.

Vin de Porto care se maturează în sticle

Ruby.)

Vin proaspăt îmbuteliat de trei ani, cu un gust ascuțit de fructe. Recomandat pentru consum imediat.

Rezervația Ruby.)

Același vin de Porto cu învechire redusă ca și Porto Rubby, dar obținut din soiuri de struguri de calitate superioară.

Prin urmare, un gust inițial mai moale și mai bogat și capacitatea de a păstra vinul în speranța unei maturizări ulterioare.

Branco (vin alb - Porto)., cunoscut și sub numele de White.)

Se face pe principiul Ruby, dar din struguri albi.

În general, este oarecum inferior omologului său roșu în ceea ce privește organolepticitatea, dar, spre deosebire de acesta din urmă, are o gradație oficială în ceea ce privește conținutul de zahăr: de la extra-sec la lichior (Lágrima - lacrimă de porto).).

Prezența denumirii "Reserve" pe o sticlă de vin de Porto alb tânăr implică adăugarea unei anumite cantități de vin mai învechit.

Rose (rosé - porto.)

Produs cu ajutorul unei tehnologii simplificate, cu o perioadă preliminară de învechire în butoaie care nu depășește două-trei luni.

Este utilizat în principal în cocktailurile pentru tineri.

Cu crustă.)

Amestec roșu nefiltrat care a fost maturat în sticle timp de trei sau mai mulți ani înainte de a fi vândut.

Eticheta sa indică doar anul îmbutelierii. Are un potențial bun de maturare ulterioară.

Vintage

Cel mai bun și legendar vin de Porto; o băutură de elită nefiltrată de o singură recoltă, care este de obicei îmbuteliată pentru 15 până la 50 de ani.

Declararea unui an de recoltă necesită opinia unanimă a celor mai mari nouă producători de vin de Porto și aprobarea oficială a IVDP.

Cea mai mare parte a vinului de Porto Vintage petrece în prealabil aproximativ doi ani în butoaie, este vândut imediat după îmbuteliere și continuă să se maturizeze în pivnițele norocoșilor săi proprietari (aceștia din urmă sunt în principal mari comercianți de vinuri).

Single Quinta Vintage.)

Un caz special de vintage obținut într-un an non-vintage.

Sticlele acestui tip de băuturi trebuie să indice ferma (quinta) unde au fost cultivați strugurii.

Late Bottled Vintage.)

Porto foarte scump, care include mai multe soiuri de produse ale vinificatorilor de pe malurile râului Douro.

În primul rând: Acestea sunt vinuri care, în anul de recoltă, au fost puțin sub standardele maxime.

În al doilea rând: băuturi cu adevărat de epocă, păstrate în butoaie pentru a nu supraîncărca piața (se mai numesc neoficial Baby Vintage). Băuturile de stil LBV sunt învechite timp de până la șase ani în rezervoare mari de stejar, iar apoi timp de încă trei ani în sticle obișnuite.

După aceea, acest vin de Porto se pune în vânzare. Etichetele acestor vinuri indică atât anul recoltării, cât și anul îmbutelierii.

Este demn de remarcat faptul că, înainte de îmbuteliere, LBV poate fi filtrat sau poate rămâne nefiltrat (Unfiltered - engleză. sau Não filtrado - Porto.).

Prima variantă, care este gata de băut încă de la început, este mai moale și mai delicată.

Cel de-al doilea are un mare potențial de dezvoltare ulterioară în sticlă, destinat iubitorilor de vinuri bogate și distincte.

Acum cunoașteți toate tipurile de porto și puteți găsi cu ușurință băutura perfectă pentru dumneavoastră.

Sfaturi pentru alegerea vinului de Porto în magazin.

Actualizați: 26.06.2017

Categorie: Vin și Vermut