Whisky Highland Park: istoria, modul de fabricare și o prezentare generală a băuturii

Una dintre cele mai vechi companii scoțiene, care produce whisky de malț cel puțin din 1798, a fost mult timp cunoscută ca fiind cea mai nordică distilerie din țară. Aceasta este situată în apropiere de Kirkwall, capitala insulelor Orkney.

Compania și-a pierdut titlul abia la începutul anilor 2000, după construcția fabricii "Blackwood" în apropiere de Lerwick.

Este interesant faptul că distileria "Highland Park" Inițial, a existat ca o producție clandestină, fondată de un pastor de biserică, ceea ce a dus la răspândirea unor zvonuri și mituri incredibile legate de acest fapt.

Istoria whisky-ului Highland Park

La originea legendarei mărci se afla un contrabandist întreprinzător, Magnus Jonson, un descendent al vikingilor, care a devenit faimos pentru agilitatea și capacitatea sa de a ieși din orice încurcătură. În timpul zilei, el păzea biserica și ducea o viață respectuoasă a legii, iar noaptea se transforma într-un producător ilegal de alcool.

Magnus obișnuia să facă whisky într-o colibă de piatră în vârful unui deal: instalația renovată se află și astăzi acolo. Amplasarea distileriei pe un deal a dat naștere brandului, și abia atunci băutura a fost numită "High Park", și în "Highland Park" transformat puțin mai târziu - în 1826.

Poate că puțini oameni și-ar mai aminti astăzi de fondatorul mărcii dacă nu ar fi fost poveștile uimitoare despre viclenia și inteligența sa, la limita blasfemiei. În timpul inspecțiilor, Magnus a reușit să ascundă butoaie de whisky chiar în biserică, iar o dată, deghizându-le sub o pânză albă și un capac de sicriu, a imitat serviciul funerar al unui decedat, evitând astfel arestarea. Cu toate acestea, în 1813, neînfricatul paznic a fost prins și arestat preventiv. Deși, potrivit legendei, a reușit să scape: fără să aștepte să fie audiat cazul, Junson a dispărut fără urmă.

Mai târziu, distileria a fost condusă de cei care l-au arestat pe Magnus: ofițerul John Robertson, prietenul său Robert Pringle și ruda sa Robert Borwick.

În perioada 1818-1820, compania s-a extins în mod activ și, în cele din urmă, a dobândit statutul de producție legală.

În 1826, singurul proprietar al distileriei era un fermier pe nume Borwick, care a murit în 1840 și a fost succedat de fiul său George.

Noul proprietar nu a făcut mare lucru cu compania și practic a devalorizat valoarea fermei. Fratele său mai mic, James, fiind cleric, înțelegea ceva mai multe despre managementul producției, așa că a decis să vândă distileria către.

Pentru o lungă perioadă de timp, nimeni nu a fost interesat de distilerie, până când, în 1876, aceasta a fost achiziționată de o companie nou înființată "Stuart" & Mackay". Din acel moment, a început dezvoltarea activă a mărcii "Highland Park".

Whisky-ul produs la vechea distilerie era incredibil de bun, iar momentul era potrivit pentru promovarea băuturilor spirtoase scoțiene. Băutura a fost cumpărată în mod activ de marii producători pentru a crea amestecuri: "Chivas Brothers", "Haig & Co", "George Ballantine & Co", "John Dewar & Fiii" și multe altele.

În 1883, malțul scoțian a fost adus la bordul vasului cu aburi "Castelul Pembroke", în timpul căreia a fost onorat cu o degustare de către persoane titrate: regele Danemarcei și împăratul Rusiei.

La începutul secolului XX, distileria a fost preluată de familia Grant, care a contribuit la renovarea anexelor și la modernizarea producției.

În 1937, distileria s-a alăturat companiei "Highland Distillers", marcă care a reunit sub steagul său principalii producători de whisky scoțian.

În anii '50, o nouă viață a fost insuflată în vechea companie. S-a extins, a achiziționat noi depozite și a început să crească în mod activ volumul de producție.

În 1970 "Marca Highland Distillers" a fost cumpărat de către compania "Matthew Gloag & Fiii", Cine obișnuia să folosească whisky "Highland Park" exclusiv pentru crearea de amestecuri. Fiind o marcă independentă, băutura a început să fie produsă în 1979 și a câștigat rapid fani în întreaga lume.

Anul 1993 a fost un triumf pentru legendarul malț. La ceremonia de aprobare a bugetului în Camera Comunelor britanică, trezorierul-șef al Regatului Unit a ținut un toast pentru succesul whisky-ului scoțian: paharul lui Kenneth Clarke a fost stropit "Highland Park" 12 ani de învechire.

Cum se fabrică whisky-ul Highland Park

Principalul avantaj al malțului scoțian din nordul Scoției este naturalețea sa excepțională, care se bazează pe angajamentul producătorilor față de metodele manuale de prelucrare a materiilor prime și pe caracteristicile naturale și climatice speciale ale regiunii.

Gust unic "Highland Park" pe baza a 5 piloni cheie de producție:

1. Recoltarea manuală a turbei

   Din cauza vânturilor violente, pe insule nu există copaci, dar există multă urzică și mlaștini. De aceea, turba colectată aici are o aromă specială. Este format din mai multe straturi de vegetație locală compactată de-a lungul secolelor.

   Turba este recoltată în aprilie, cu ajutorul unor unelte speciale care imită extracția manuală, iar apoi este uscată în mod natural pe parcursul verii.

2. Întoarcerea manuală a malțului

   Turba colectată pe insule este arsă în cuptoare străvechi, afumând orzul de bere cu un fum aromat. În timpul uscării, malțul este răsturnat manual, repetându-se acest proces intensiv de muncă la fiecare 8 ore. Această metodă asigură un flux constant de aer și o umiditate optimă în cereale.

   "Highland Park" este una dintre puținele distilerii care utilizează această metodă străveche de uscare a cerealelor.

3. Învechirea în butoaie de sherry

   Pentru fabricarea vaselor se folosește lemn de stejar european și american, care este atent selectat și pregătit.

   Înainte ca whisky-ul să intre în butoaie, sherry-ul spaniol se maturează în ele timp de 2 ani "Oloroso". Depozitarea în astfel de recipiente oferă băuturilor un gust unic și o nuanță naturală frumoasă.

4. Maturarea la rece

   Amplasarea distileriei în apropierea Cercului Arctic, la aceeași latitudine cu Alaska, este ideală pentru dezvăluirea deplină a tuturor nuanțelor de aromă a whisky-ului.

   Clima locală specială, cu veri răcoroase și ierni relativ calde, garantează o maturare uniformă și îndelungată a malțului unic.

5. Armonizarea buchetului

   Crearea unui whisky bine echilibrat necesită timp și îndemânare, așa că la "Highland Park" Nu este nevoie de grabă pentru a îmbutelia băutura. În etapa finală, după ce malțul este copt, meșterul combină conținutul a 1-2 sute de butoaie și lasă produsul să se odihnească timp de cel puțin o lună. Această tehnologie, pe care multe distilerii o consideră o exagerare, se numește "armonizare". Aceasta permite aromei din diferitele butoaie să se îmbine și să atingă cel mai înalt grad de echilibru și rotunjime.

Descrierea produsului Highland Park

Gama de malț "Highland Park" include mai mult de 50 de whisky-uri unite în 2 colecții:

1. HEROES

   "Inima și sufletul" a legendarei distilerii. Cea mai extinsă gamă de produse care reprezintă tot ce are mai bun marca. include atât whisky-uri clasice cu vârsta cuprinsă între 10 și 50 de ani, cât și băuturi relativ tinere, realizate după vechea rețetă a vicleanului Magnus, și "speciale" ediții speciale și limitate.

2. LEGENDE

   Fiecare produs din această linie interesantă are propria poveste inspirată de Viking, plină de aventură și pericol.

Puteți găsi toate tipurile de whisky pe site-ul oficial.

Notele principale care sunt prezente în mod obligatoriu în băuturi "Highland Park"Fumul aromat de turbă, urzică și vanilie. Mierea și nuca, citricele, fructele, ciocolata și caramelul, aromele marine și picante sunt, de asemenea, frecvente în buchet.

Băuturile sunt caracterizate de un gust lung, moale și dulceag, cu un gust final dulceag.

Culoarea variază de la auriu strălucitor la cupru roșu.

Tărie medie: 40-50%.

Fiecare produs al mărcii este demn de o degustare separată, iar multe dintre băuturi au câștigat mai multe premii internaționale.

Actualizați: 28.03.2019

Categorie: Whisky și Bourbon