Berea IPA: istorie, diferența dintre APA, tipuri + cum se bea

În Anglia și America, India Pale Ale (abreviat IPA) este o bere indiană palidă deosebit de populară, reprezentând până la 30% din vânzări sau aproximativ 150 de milioane de galoane de bere pe an.

IPA este produsă în principal la berăriile artizanale. Băutura se deosebește de pale ale obișnuită prin conținutul mai mare de hamei și, ca urmare, o mai mare tărie și amărăciune.

Istoria IPA

Băutura extraputernică își datorează originea Companiei Indiilor de Est. Prima mențiune despre IPA datează din 1829.

La începutul secolului al XIX-lea, berarii englezi au experimentat compoziția berii, care a fost furnizată în India pentru personalul militar și de serviciu britanic.

În acest proces, s-a observat că lunga călătorie spre țărmurile exotice este mai bine suportată de băuturile care sunt bine aromatizate cu hamei. Și dacă la început i-au șocat pe degustători cu tăria și amărăciunea pronunțată, cu timpul britanicii s-au obișnuit cu gustul puternic și s-au îndrăgostit de ea.

Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, bitter pale ale a devenit populară nu doar în Indiile de Est, ci și în Australia, Africa colonială, Scoția și Noua Zeelandă. În ceea ce privește piața britanică, aceasta a înlocuit chiar și alte tipuri de bere.

În timpul Primului Război Mondial, tăria alei englezești a scăzut, iar IPA a ieșit din scenă pentru o vreme.

Versiunea americană

Băutura a renăscut în secolul XX, în epoca revoluției artizanale din SUA. Micile fabrici de bere au început să se deschidă în mod activ pe piața americană a alcoolului, adoptând rețeta tradițională britanică.

Așa a apărut una dintre varietățile de bere indiană - o bere APA (American Pale Ale) mai strălucitoare, cu note caracteristice de fructe, pin și citrice. Este demn de remarcat faptul că acest efect este obținut nu prin includerea vreunui aditiv artificial, ci prin utilizarea unor soiuri neobișnuite de hamei.

Standardul IPA-ului american a devenit "Sierra Nevada Pale Ale", fabricată în anii 1980 în orașul Chico.

Astăzi, aproape fiecare mini-brăsărie din California se mândrește cu un tip original de bere indiană preparată din malțuri ușoare, care a fost supusă unei etape suplimentare de hamei.

Diferența dintre IPA și APA

Spre deosebire de britanici, americanii nu se concentrează pe tărie și amărăciune, ci pe aromă și gust. Aceasta este o bere puternică cu note de piersică, pin, portocală, ananas, pepene galben, grapefruit, mango.

Versiunea americană are un postgust mai uscat, un caracter crocant și curat, în timp ce versiunea engleză are un malț pronunțat și o tărie.

Tehnologia de producție diferă și ea:

1. În Anglia, o amărăciune pronunțată se obține prin fabricarea berii cu hamei de soiuri de plante, florale și condimentate, cum ar fi Fuggle și Goldings;

2. În SUA, pentru infuzarea produsului, după ce mustul s-a răcit, se folosesc soiuri de hamei Columbus, Chinook, Citra, cu gust fructat și rășinos.

Tipuri de bere IPA

Pe lângă cele 2 celebre stiluri clasice de bere indiană cu o tărie alcoolică de 5-7,5%, există multe alte variante:

1. Dublu IPA/Triplu IPA

   Are un gust complex, cu amărăciune pronunțată a hameiului, malț puternic și dulceață reziduală.

   Se caracterizează, de asemenea, printr-o densitate mare și o tărie crescută (8-10%).

   

2. Imperial IPA

   O versiune mai aromată "este dublu preparată" beri cu un grad ridicat (peste 11%).

   Mărci celebre: Stone Enjoy By IPA, Hill Farmstead Abner, Toppling Goliath King Sue, Alpine Exponential Hoppiness, Other Half All Green Everything, Evil Twin Molotov Cocktail.

   

3. IPA Coasta de Vest

   Berea, fabricată în sudul Californiei, dar distribuită pe toate continentele, are un buchet suculent de citrice și o amărăciune puternică.

   Cele mai bune mărci: Pizza Port Solana Beach Swami Pizza Port Solana Beach’s IPA, Lagunitas IPA, Lagunitas IPA, Russian River Blind Pig IPA.

   

4. Belgian IPA

   Acest tip nu este neapărat produs în Belgia, dar este întotdeauna fabricat cu drojdie belgiană. Se distinge prin aroma de pere și banane cu tonuri de cuișoare și tărie ridicată (aproximativ 8%).

   Mărci populare: Green Flash Le Freak, Brasserie d’Achouffe Houblon Chouffe Chouffe Dobbelen IPA Tripel, Allagash Hugh Malone, Stone Cali-Belgian IPA, Flying Dog Raging Bitch Belgian Style IPA, Duvel Triple Hop.

   

5. New England IPA

   Ale în stil Vermont, mai puțin amară, mai fructată și mai ușor de băut.

   

6. IPA în stil nord-est

   Versiunea de nord-est, mai moale și mai suculentă, perisabilă, cu tonuri de ananas, mandarină, pepene galben, grapefruit, cu o consistență tulbure și o amărăciune ușoară.

   Preparat cu un amestec de hamei american și australian.

   Mostre demne de luat în considerare: The Alchemist Heady Topper, River Roost Mas Verde, Lawson’s Double Sunshine IPA, Tree House Julius, Bissell Brothers The Substance, Trillium Congress Street IPA.

   

7. Black IPA/Cascadian dark ale

   "White Crow" printre confrații săi este o versiune întunecată de bere palidă.

   Diferă printr-o nuanță de cărbune, care conferă băuturii malț ars. Cele mai bune mărci: Firestone Walker Wookey Jack, Libertine Black Ale, To Øl Black Malts & Body Salts, 21st Amendment Back in Black.

   

Există și alte stiluri de IPA: Session IPA (cu o aromă tropicală, un gust curat și o tărie scăzută - până la 5%), Citrus IPA (cu adaos de fructe), Brett IPA (pe baza unui soi special de "sălbatic" Fresh hop IPA (pe bază de hamei verde proaspăt recoltat)...

Berile indiene sunt clasificate și în funcție de tipul de malț (secară, grâu, ovăz). Un grup separat include varianta mono-hop: se face pe baza unui singur tip de hamei, în timp ce, de obicei, se folosesc mai multe soiuri.

Cum și cu ce se bea IPA

Berea indiană se bea de obicei din pahare speciale în formă de lalea cu o bază îngustă (spiegelau), dar sunt potrivite și paharele obișnuite de vin sau de coniac.

Mâncărurile din carne și legume, fructele, fructele de mare, brânzeturile învechite, bucătăria italiană sunt considerate gustări universale.

Atunci când alegeți o gustare, ar trebui să porniți de la efectul dorit: mâncarea picantă, condimentată și dulce accentuează amărăciunea; mâncărurile acre, grase și sărate o îndulcesc.

Date interesante

1. Odată cu popularitatea crescândă a IPA, a apărut un nou termen "hophead", Ce marchează un băutor de bere obsedat de hamei.

2. Amărăciunea hameiului este destul de rapidă "intemperii", Prin urmare, se recomandă să beți bere artizanală tare cât mai curând posibil.

   Din acest motiv, unii producători indică pe sticlă data îmbutelierii/saltului, mai degrabă decât data de expirare.

Actualizați: 17.07.2019

Categorie: Bere și Cidru