Вино из брусники: классический рецепт коротко и ясно

06.08.2018

Домашнее вино из брусники получается довольно кислым, поэтому его часто подслащают на финише сахарным сиропом. Но, изначально этого делать не стоит. Приготовьте, попробуйте, а затем решите, нужно или нет.

Ещё из брусники делают: наливки, настойки.

Вино из брусники: классический рецепт коротко и ясно

Ингредиенты

  1. Спелая брусника – 1 кг на 3-х литровку или 8 кг на 10 литровую емкость
  2. Сахар (по желанию) – 100–150 г на 1 кг ягод

Метод приготовления

  1. Ягоды перебрать, удаляя плодоножки и листья, затем промыть 3–4 раза чистой водой и дать ей стечь.
  2. Подготовленные ягоды слегка размять руками. Полученную мезгу и сок поместить в трех- или десятилитровую банку (в трехлитровую – не более 1 кг, а в десятилитровую – до 8 кг мезги), горлышко завязать марлей.
  3. При желании можно добавить в мезгу сахар (100–150 г на 1 кг ягод). Банку поставить в теплое место.
  4. На 2-й или 3-й день, когда мезга в банке всплывет, выделившийся в нижней части сок слить в другую банку или бутыль и закрыть ее водяным затвором.
  5. Выдерживать сусло под гидрозатвором до тех пор, пока брожение не прекратится. После этого для осветления вина рекомендуется вынести банку в холодное помещение и выдерживать под водяным затвором еще 30–50 дней, после чего при помощи резиновой трубки осторожно слить вино с осадка.
  6. Затем вино надо отфильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в лежачем положении в прохладном месте. Это вино получается легким и несладким, типа полусухого.

Бонусом готовим вино из остатков мезги

  1. Из оставшейся мезги можно приготовить еще одно легкое вино. Для этого в банку с мезгой надо влить столько 30%-ного сахарного сиропа, сколько было слито вина, после чего смесь надо оставить бродить, накрыв марлей.
  2. Через 3–4 дня жидкость сцедить, а мезгу отжать через марлю в 4–5 слоев, затем все слить в банку и поставить на дображивание под водяным затвором.
  3. По окончании брожения вино снять при помощи резиновой трубки с осадка, разлить в бутылки и укупорить.

Смотри еще

Полезно знать

Гальяно ликер – все о легендарном итальянском алкоголе
Сидр Рояль: обзор вкуса и видов
Технология производства коньяка: 5 шагов к изысканному алкоголю
Рижский бальзам: как пить, состав, польза и вред, виды + 5 рецептов коктейлей

А вы знали, что:

Червячки и гусеницы в Мескале служат лишь для привлечения внимания покупателя

Подробнее

Понравился Взболтай? Подпишись на обновления:

Все рецепты алкоголя

Я тут: Вино из брусники: классический рецепт коротко и ясно
Наверх