Крем-ликер: 4 рецептов в домашних условиях

Предками современных ликеров считаются лекарственные эликсиры, которые были изобретены еще в XIII веке. Но мир не стоит на месте, и производители алкогольной продукции ищут различные способы, чтобы удивить своих искушенных потребителей. И вот почти 50 лет назад французы сделали невозможное, соединили алкоголь и молочную продукцию и в результате получили – cream liqueur. Это особый вид напитка, он славится своей густой консистенцией, бархатистым вкусом и насыщенным ароматом. Крепость такого ликера, как правило, составляет не более 20%. Со временем моду на эмульсионные ликеры подхватил весь мир. И чтобы как-то выделиться среди своих конкурентов, производители начали экспериментировать с рецептурой и адаптировать ее под национальные предпочтения.

Сегодня можно попробовать различные вариации крем-ликера. Например, во Франции большой популярностью пользуются эмульсионные ликеры на основе коньяка, в Италии на основе граппы, в Ирландии на основе виски, а в Мексике в качестве алкогольной основы используют текилу и мескаль (крепкий напиток из агавы).

Среди крем-ликеров существуют свои фавориты, из них можно выделить 5-ку лидеров, хотя это в большей степени субъективное мнение:

  1. Baileys – это самый популярный ирландский сливочный ликер крепостью 17%. В его составе сливки и виски.
  2. Amarula – это южноафриканский сладкий сливочный ликер крепостью 17%. В его составе плоды слонового дерева – марула и сливки.
  3. Vana Tallinn Cream – это эстонский кремовый ликер крепостью 16%. В его составе классический ликер Вана Таллин на основе рома и свежие сливки.
  4. Sheridan’s – это не менее известный ирландский ликер крепостью 15,5, который в большей степени прославился своей двухсекционной бутылкой. Напиток производят на основе ирландского виски, одна часть – это кофейный ликер со вкусом шоколада, орехов и карамели, а вторая – это ванильный сливочный ликер.
  5. Dooley’s – это немецкий сливочный ликер крепостью 17%. В его составе водка, сливки и конфеты тоффи (для нас более привычное название ириски).

Главные отличия эмульсионных ликеров от десертных и крепких напитков

  1. Крем-ликер очень густой по сравнению с классическим ликером.
  2. Высокое содержание сахара, до 15 см на один кубический сантиметр.
  3. Эти ликеры готовят с добавлением молочных продуктов, в основном это свежие сливки.
  4. Крем-ликеры очень калорийные. Тем кто следит за своей фигурой лучше воздержаться от употребления этого напитка.

Существует три основных способа употребления напитка

  1. В чистом виде со льдом в широком бокале.
  2. Из небольших ликерных рюмок, но в этом случае лучше подавать напиток комнатной температуры.
  3. Добавляются в клубные коктейли и горячие напитки.

Что касается культуры подачи ликера, то здесь все просто. Cream liqueur это классический представитель дижестива и его всегда подают по окончании трапезы.

Чтобы приготовить такой ликер в домашних условиях, не нужно прилагать особых усилий. Все очень просто, а главное, быстро.

Для крем-ликера рекомендуют использовать цельное непастеризованное молоко, но если готовить из магазинного молока, то могут появиться белые хлопья в процессе приготовления. Избавиться от них можно на этапе фильтрации.

Крем-ликер: 4 рецептов в домашних условиях

Крем-ликер с Nutella

Ингредиенты

  1. Ореховая паста Nutella – 180 г
  2. Сахарный песок – 120 г
  3. Ванильный экстракт – 1 ч. л.
  4. Густые сливки – 300 мл
  5. Водка – 500 мл

Метод приготовления

  1. В кастрюле смешиваем ореховую пасту, сахарный песок и экстракт ванили. Ставим на средний огонь и доводим до кипения, постепенно добавляя сливки, и интенсивно мешаем массу деревянной или силиконовой лопаткой.
  2. В результате мы должны получить однородную сливочно-ореховую массу. Остужаем до комнатной температуры.
  3. В емкость вливаем алкогольную основу, тщательно перемешиваем и разливаем по стеклянным бутылкам.
  4. Перед дегустацией крем-ликера необходимо 1–2 дня настоять в холодильнике. Хранить готовый напиток желательно не более 3-х недель.

Банановый крем-ликер

Ингредиенты

  1. Бананы – 3 шт.
  2. Водка – 300 мл
  3. Сгущённое молоко – 1 банка
  4. Яйца куриные – 2 шт.
  5. Молоко – 150 мл

Метод приготовления

  1. В емкости с высокими бортами смешиваем сгущенное молоко с алкогольной основой, добавляем яйца, молоко и порезанный банан без кожуры. При помощи блендера все тщательно взбиваем.
  2. Готовый ликер необходимо процедить через мелкое ситечко и перелить в стеклянную емкость.
  3. Прежде чем приступить к дегустации на 30 минут отправляем ликер в холодильник. Хранить напиток не больше 2–3 недель.

Лимонный крем-ликер

Ингредиенты

  1. Лимоны (среднего размера) – 12 шт.
  2. Сахарный песок – 2 кг
  3. Молоко (домашнее или не пастеризованное) – 2 л
  4. Спирт (не ниже 70%) – 1 л
  5. Стручок ванили – 1 шт.

Метод приготовления

  1. Лимоны необходимо тщательно помыть, вытереть насухо бумажными полотенцами и аккуратно снять цедру любым удобным для вас способом.
  2. В стеклянную емкость перекладываем подготовленную цедру и заливаем алкогольной основой. Настаиваем 4 дня в темном месте.
  3. По истечении указанного времени процеживаем в чистую емкость настойку через сито или марлю.
  4. Из молока, сахарного песка и семян ванили варим сироп.
  5. Охлажденный до комнатной температуры молочный сироп фильтруем через покупной или самодельный фильтр.
  6. Смешиваем лимонную настойку с сиропом и разливаем по стеклянным бутылкам.
  7. Хранить готовый крем-ликер в холодильнике.

Шоколадный крем-ликер

Ингредиенты

  1. Темный шоколад – 200 г
  2. Водка – 1,5 л
  3. Сахарный песок – 1 кг
  4. Молоко – 1 л
  5. Ванильный сахар – 2 г

Метод приготовления

  1. Шоколадную плитку на 5 минут поместите в морозильную камеру, затем натрите ее на средней терке.
  2. В стеклянную емкость переложить подготовленный шоколад, добавить ванильный сахар и залить алкогольной основой. Даем настояться 1 неделю при комнатной температуре, ежедневно взбалтывая шоколадную настойку.
  3. По истечении указанного времени варим сироп из сахара и молока.
  4. Затем в охлажденный молочный сироп вливаем настойку и продолжаем настаивать в темном прохладном месте 5 недель.
  5. Готовый ликер необходимо профильтровать и разлить по стеклянным бутылкам. Хранить в холодильнике.

Кокосовый крем-ликер

Ингредиенты

  1. Кокосовая стружка – 400 г
  2. Сгущенное молоко – 2 банки
  3. Вода – 400 мл
  4. Водка – 1 л

Метод приготовления

  1. В стеклянную емкость высыпаем кокосовую стружку и заливаем алкогольной основой. Настаиваем 10 дней в темном месте, не забывая, каждые 2 дня взбалтывать.
  2. Через 10 дней настойку фильтруем через покупной или самодельный фильтр и смешиваем ее с водой и сгущенным молоком. Продолжаем настаивать 3–4 дня в холодильнике. Важно! Ликер не взбалтывать. Из-за сгущенки должна образоваться жировая пленка и от нее необходимо избавиться по завершении 2 этапа.
  3. Как только мы избавились от жира, готовый ликер отфильтровываем и продолжаем настаивать еще 7 дней.
  4. По истечении указанного времени еще раз избавляемся от жирной фракции и разливаем готовый ликер по стеклянным бутылкам.
  5. Хранить готовый продукт в холодильнике.
Нашли ошибку или есть что добавить?
Сообщите нам
Актуальность контента:
5-11-2017, 11:00

Смотри еще

Бокал для граппы
Бокал для граппы
Читать
Парфе амор
Парфе амор
Читать
Малиновый ликер
Малиновый ликер
Читать
Ежевичный ликер
Ежевичный ликер
Читать
Мидори: обзор дынного ликера + 9 рецептов коктейлей
Мидори: обзор дынного ликера + 9 рецептов коктейлей
Читать
Крем-ликер: 4 рецептов в домашних условиях
Поиск
Меню