Крем-ликер: 5 рецептов в домашних условиях

Крем-ликер – особый вид напитка, он славится своей густой консистенцией, бархатистым вкусом и насыщенным ароматом. Крепость такого ликера, как правило, составляет не более 20%.

тут рецепт Бейлиса

Банановый крем-ликер

Ингредиенты

1. Бананы – 3 шт.

2. Водка – 300 мл

3. Сгущённое молоко – 1 банка

4. Яйца куриные – 2 шт.

5. Молоко – 150 мл

Метод приготовления

1. В емкости с высокими бортами смешиваем сгущенное молоко с алкогольной основой, добавляем яйца, молоко и порезанный банан без кожуры. При помощи блендера все тщательно взбиваем.

2. Готовый ликер необходимо процедить через мелкое ситечко и перелить в стеклянную емкость.

3. Прежде чем приступить к дегустации на 30 минут отправляем ликер в холодильник. Хранить напиток не больше 2–3 недель.

Лимонный крем-ликер

Ингредиенты

1. Лимоны (среднего размера) – 12 шт.

2. Сахарный песок – 2 кг

3. Молоко (домашнее или не пастеризованное) – 2 л

4. Спирт (не ниже 70%) – 1 л

5. Стручок ванили – 1 шт.

Метод приготовления

1. Лимоны необходимо тщательно помыть, вытереть насухо бумажными полотенцами и аккуратно снять цедру любым удобным для вас способом.

2. В стеклянную емкость перекладываем подготовленную цедру и заливаем алкогольной основой. Настаиваем 4 дня в темном месте.

3. По истечении указанного времени процеживаем в чистую емкость настойку через сито или марлю.

4. Из молока, сахарного песка и семян ванили варим сироп.

5. Охлажденный до комнатной температуры молочный сироп фильтруем через покупной или самодельный фильтр.

6. Смешиваем лимонную настойку с сиропом и разливаем по стеклянным бутылкам.

7. Хранить готовый крем-ликер в холодильнике.

Шоколадный крем-ликер

Ингредиенты

1. Темный шоколад – 200 г

2. Водка – 1,5 л

3. Сахарный песок – 1 кг

4. Молоко – 1 л

5. Ванильный сахар – 2 г

Метод приготовления

1. Шоколадную плитку на 5 минут поместите в морозильную камеру, затем натрите ее на средней терке.

2. В стеклянную емкость переложить подготовленный шоколад, добавить ванильный сахар и залить алкогольной основой. Даем настояться 1 неделю при комнатной температуре, ежедневно взбалтывая шоколадную настойку.

3. По истечении указанного времени варим сироп из сахара и молока.

4. Затем в охлажденный молочный сироп вливаем настойку и продолжаем настаивать в темном прохладном месте 5 недель.

5. Готовый ликер необходимо профильтровать и разлить по стеклянным бутылкам. Хранить в холодильнике.

Кокосовый крем-ликер

Ингредиенты

1. Кокосовая стружка – 400 г

2. Сгущенное молоко – 2 банки

3. Вода – 400 мл

4. Водка – 1 л

Метод приготовления

1. В стеклянную емкость высыпаем кокосовую стружку и заливаем алкогольной основой. Настаиваем 10 дней в темном месте, не забывая, каждые 2 дня взбалтывать.

2. Через 10 дней настойку фильтруем через покупной или самодельный фильтр и смешиваем ее с водой и сгущенным молоком. Продолжаем настаивать 3–4 дня в холодильнике. Важно! Ликер не взбалтывать. Из-за сгущенки должна образоваться жировая пленка и от нее необходимо избавиться по завершении 2 этапа.

3. Как только мы избавились от жира, готовый ликер отфильтровываем и продолжаем настаивать еще 7 дней.

4. По истечении указанного времени еще раз избавляемся от жирной фракции и разливаем готовый ликер по стеклянным бутылкам.

5. Хранить готовый продукт в холодильнике.

Крем-ликер с Nutella

Ингредиенты

1. Ореховая паста Nutella – 180 г

2. Сахарный песок – 120 г

3. Ванильный экстракт – 1 ч. л.

4. Густые сливки – 300 мл

5. Водка – 500 мл

Метод приготовления

1. В кастрюле смешиваем ореховую пасту, сахарный песок и экстракт ванили. Ставим на средний огонь и доводим до кипения, постепенно добавляя сливки, и интенсивно мешаем массу деревянной или силиконовой лопаткой.

2. В результате мы должны получить однородную сливочно-ореховую массу. Остужаем до комнатной температуры.

3. В емкость вливаем алкогольную основу, тщательно перемешиваем и разливаем по стеклянным бутылкам.

4. Перед дегустацией крем-ликера необходимо 1–2 дня настоять в холодильнике. Хранить готовый напиток желательно не более 3-х недель.

История крем-ликеров

Предками современных ликеров считаются лекарственные эликсиры, которые были изобретены еще в XIII веке.

Промышленными первопроходцами были французы, которые соединили алкоголь и молочную продукцию и в результате получили – cream liqueur.

Со временем моду на эмульсионные ликеры подхватил весь мир. И чтобы как-то выделиться среди своих конкурентов, производители начали экспериментировать с рецептурой и адаптировать ее под национальные предпочтения.

Сегодня можно попробовать различные вариации крем-ликера. Например, во Франции большой популярностью пользуются эмульсионные ликеры на основе коньяка, в Италии на основе граппы, в Ирландии на основе виски, а в Мексике в качестве алкогольной основы используют текилу и мескаль (крепкий напиток из агавы).

Среди крем-ликеров существуют свои фавориты, из них можно выделить 5-ку лидеров, хотя это в большей степени субъективное мнение:

1. Baileys – это самый популярный ирландский сливочный ликер крепостью 17%. В его составе сливки и виски.

2. Amarula – это южноафриканский сладкий сливочный ликер крепостью 17%. В его составе плоды слонового дерева – марула и сливки.

3. Vana Tallinn Cream – это эстонский кремовый ликер крепостью 16%. В его составе классический ликер Вана Таллин на основе рома и свежие сливки.

4. Sheridan’s – это не менее известный ирландский ликер крепостью 15,5, который в большей степени прославился своей двухсекционной бутылкой. Напиток производят на основе ирландского виски, одна часть – это кофейный ликер со вкусом шоколада, орехов и карамели, а вторая – это ванильный сливочный ликер.

5. Dooley’s – это немецкий сливочный ликер крепостью 17%. В его составе водка, сливки и конфеты тоффи (для нас более привычное название ириски).

Главные отличия эмульсионных ликеров от десертных и крепких напитков

1. Крем-ликер очень густой по сравнению с классическим ликером.

2. Высокое содержание сахара, до 15 см на один кубический сантиметр.

3. Эти ликеры готовят с добавлением молочных продуктов, в основном это свежие сливки.

4. Крем-ликеры очень калорийные. Тем кто следит за своей фигурой лучше воздержаться от употребления этого напитка.

Как пить крем-ликер

1. В чистом виде со льдом в широком бокале.

2. Из небольших ликерных рюмок, но в этом случае лучше подавать напиток комнатной температуры.

3. Добавляются в клубные коктейли и горячие напитки.

Что касается культуры подачи ликера, то здесь все просто. Cream liqueur это классический представитель дижестива и его всегда подают по окончании трапезы.

Чтобы приготовить такой ликер в домашних условиях, не нужно прилагать особых усилий. Все очень просто, а главное, быстро.

Для крем-ликера рекомендуют использовать цельное непастеризованное молоко, но если готовить из магазинного молока, то могут появиться белые хлопья в процессе приготовления. Избавиться от них можно на этапе фильтрации.

Актуальность: 05.11.2017

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров