Ликер из сливы: 8 рецептов в домашних условиях

Ликер из сливы прекрасный дижестив, который подают как в чистом виде, так и в дополнении к мороженому, кофе и десертам. Содержание сахара, как и в других фруктово-плодовых ликерах колеблется от 25 до 60%.

Самыми подходящими сортами для приготовления ликера в домашних условия являются столовые сорта сливы – ренклод, мирабель или венгерка.

Ещё из сливы делают: вино, наливки, настойки

Классический ликер из сливы

В классическом рецепте водку можно заменить на самогон или спирт, разбавленный до 40%. Для приготовления ликера лучше всего брать спелые и ароматные плоды.

Ингредиенты

1. Сливы – 1 кг

2. Сахарный песок – 350 г

3. Вода – 250 мл + 1 л для бланширования

4. Водка – 1 л

5. Холодная вода со льдом

Метод приготовления

1. Сливу необходимо тщательно помыть и проколоть зубочисткой до самой косточки в 3–4 местах.

2. Наливаем 1 литр воды в сотейник и доводим до кипения. Затем на шумовку кладем 2–3 сливы и опускаем в кипяток на 15–20 секунд, после перекладываем в миску с ледяной водичкой. По такому принципу бланшируем остальные сливы.

3. Варим классический сахарный сироп.

4. После остывания сиропа смешиваем его с подготовленным алкоголем и процеживаем через самодельный или покупной фильтр.

5. В стеклянную тару перекладываем бланшированные сливы и заливаем профильтрованной водкой с сахаром. Настаиваем в прохладном месте 90 дней.

6. Через 3 месяца еще раз процеживаем готовый ликер из сливы и разливаем по стеклянным бутылкам. Хранить готовый продукт в прохладном месте.

Пряный ликер из сливы

Ингредиенты

1. Сливы – 450 г

2. Сахарный песок – 240 г

3. Водка – 500 мл

4. Гвоздика – 3 шт.

5. Корица – полпалочки (можно использовать молотую, одной щепотки будет достаточно)

Метод приготовления

1. Сливы необходимо тщательно помыть и удалить косточки.

2. Подготовленные сливы переложить в стеклянную емкость, добавить сахарный песок, гвоздику, корицу и залить водкой. Настаиваем в темном месте 90 дней, один раз в 2-3 дня необходимо взбалтывать банку.

3. Через 3 месяца фильтруем ликер из сливы через самодельный или покупной фильтр. Разливаем по стеклянным бутылкам и выдерживаем еще 14 дней. Хранить готовый продукт в холодильнике или погребе.

Ликер из сливы «double alcohol»

Ингредиенты

1. Сливы – 900 г

2. Сахарный песок – 500 г

3. Коньяк – 150 мл

4. Водка – 500 мл

Метод приготовления

1. Сливы необходимо тщательно помыть, удалить косточки и нарезать на мелкие кусочки (можно пропустить через мясорубку).

2. В стеклянную банку перекладываем подготовленную сливу, добавляем сахарный песок и заливаем водку с коньяком. Даем настояться ликеру в темном месте 60 дней и периодически взбалтываем банку до полного растворения сахара.

3. Через два месяца фильтруем ликер из сливы через самодельный или покупной фильтр и разливаем по стеклянным бутылкам. Даем настояться готовому продукту еще 30-60 дней и можно приступать к дегустации. Хранить в темном прохладном месте.

Ликер из слив на белом роме

Ингредиенты

1. Сливы (красные или синие) – 900 г

2. Белый ром – 750 мл

3. Сахарный песок – 500 г

Метод приготовления

1. Сливы необходимо тщательно помыть, удалить косточки и нарезать на средние кусочки.

2. В стеклянную банку перекладываем подготовленную сливу, добавляем сахарный песок и заливаем белым ромом. Даем настояться ликеру в темном месте 4 месяца, первые 30 дней необходимо каждый день взбалтывать содержимое емкости.

3. После настаивания сливовый ликер необходимо профильтровать через самодельный или покупной фильтр и разливаем по стеклянным бутылкам.

4. Готовый продукт хранить в темном прохладном месте, но к дегустации можно приступать через две недели.

Пряный ликер из сливы с добавлением сливовых листочков

Ингредиенты

1. Сливы – 1 кг

2. Сахарный песок – 500 г

3. Сливовые листья – 200 г

4. Водка – 750 мл

5. Гвоздика – 3 шт.

6. Мускатный орех – 1-2 шт.

7. Ванилин – 1 щепотка

Метод приготовления

1. Сливы необходимо тщательно помыть и удалить косточки.

2. Подготовленные сливы переложить в стеклянную емкость, добавить сахарный песок, гвоздику, мускатный орех, ванилин и сливовые листья. Оставить на 10 дней в теплом месте.

3. Через 10 дней к заготовке на ликер добавляем водку и оставляем в темном месте на 1,5 месяца.

4. По истечении этого времени фильтруем сливовый ликер через самодельный или покупной фильтр и разливаем по стеклянным бутылкам.

5. Хранить готовый продукт в холодильнике или погребе.

Оригинальный ликер из косточек сливы

Ингредиенты

1. Сухие сливовые косточки – 250 г

2. Сахарный песок – 1 кг

3. Вода – 1 л

4. Водка – 750 мл

Метод приготовления

1. Косточки необходимо хорошо промыть, просушить бумажными полотенцами и измельчить их в блендере.

2. В стеклянную тару перекладываем подготовленные косточки и заливаем их водкой. Оставляем на 1 месяц в темном месте.

3. Настоянную водку фильтруем через самодельный или покупной фильтр.

4. Варим классический сахарный сироп.

5. После полного остывания сиропа смешиваем его с профильтрованной настойкой. Готовый ликер разливаем по стеклянным бутылкам и даем настояться еще полгода.

6. Хранится ликер в прохладном месте.

Японский ликер из сливы

Традиционный японский ликер Умэсю готовится из зеленых слив сорта умэ (очень похожи на наши недозрелые абрикосы) и сахара кандис, его еще называют леденцовый сахар, так как используют для приготовления леденцов.

В качестве алкогольной основы используется японский рисовый спиртной напиток сетю, но можно использовать обыкновенную водку.

Мы же попробуем приготовить японский ликер из сливы в стиле «фьюжн» адаптируя его под наши продукты, от классического рецепта оставили только сливы.

Ингредиенты

1. Зеленые сливы – 1 кг

2. Сахарный песок – 500 г

3. Водка – 1,8 л

Метод приготовления

1. Зеленые сливы необходимо помыть, хорошо просушить и удалить хвостики при помощи зубочистки.

2. В большую стеклянную тару укладываем слоями подготовленные сливы и сахар. Добавляем водку и даем настояться в темном месте 6 месяцев, иногда нужно аккуратно взбалтывать емкость.

3. Как только пройдет 6 месяцев, готовый ликер из сливы фильтруем при помощи самодельного или покупного фильтра. Разливаем в стеклянные бутылки.

4. Хранить готовый продукт в прохладном месте.

Английский ликер на сливах с ягодами и джином

За основу для приготовления мы взяли ликер Hedgerow, в переводе – это живое ограждения вокруг дома или вдоль дороги, где часто высаживают плодово-ягодные кусты. В этом рецепте можно использовать любые сезонные ягоды.

Ингредиенты

1. Сливы – 250 г

2. Малина – 100 г

3. Ежевика – 100 г

4. Шиповник – 10 г

5. Сахарный песок – 350 г

6. Джин – 500 мл

Метод приготовления

1. Сливы, малину и ежевику тщательно помыть и просушить бумажными полотенцами.

2. В стеклянную тару кладем подготовленные фрукты, ягоды, шиповник, сахарный песок и заливаем джин. Даем настояться в темном прохладном месте 12 месяцев.

3. В первый месяц необходимо периодически взбалтывать емкость.

4. Через год сливовый ликер процеживаем через мелкое ситечко и фильтруем через самодельный или покупной фильтр. Разливаем готовый продукт по стеклянным бутылкам и настаиваем еще 14 дней.

5. Хранится ликер в темном прохладном месте.

P.S. Сливы и ягоды можно использовать для украшения десертов.

4 рецепта настойки на черносливе

Актуальность: 12.10.2017

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров