Ликер из алычи: 5 рецептов в домашних условиях

Алыча очень популярна в кавказских странах. Из нее готовят не только известный соус ткемали, но и множество других национальных блюд. Например, в Закавказье эту ягоду используют для приготовления лавашей.

От цвета ягоды зависит цвет готового ликера, можно смело совмещать различные сорта, чтобы получить уникальные оттенки.

Удалять косточки из алычи необязательно, но если у вас есть свободное время и желание, то можно заняться этим трудоемким процессом (на вкус готового напитка это никак не влияет).

В качестве алкогольной основы чаще всего используют водку, спирт или качественный самогон, но мы будем экспериментировать, и некоторые рецепты приготовим на основе рома и коньяка.

Ликер из алычи: 5 рецептов в домашних условиях

Классический ликер из алычи

Крепость готового напитка будет колебаться от 23–28 градусов.

Ингредиенты

  1. Алыча – 2 кг
  2. Сахарный песок – 600 г
  3. Водка – 500 мл

Метод приготовления

  1. Алычу необходимо тщательно помыть, убрать порченые ягоды и немного просушить.
  2. В стеклянную емкость слоями выкладываем алычу и сахарный песок. Даем настояться 2 недели в темном месте при комнатной температуре, не забывая раз в 3 дня встряхивать содержимое емкости.
  3. По истечении указанного времени слить сироп из алычи в другую емкость, а ягоды залить алкогольной основой (алыча должна быть полностью покрыта водкой). Настаиваем 2 недели в темном прохладном месте, а алычовый сироп храним в холодильнике.
  4. Через 14 дней процедить настойку через сито и смешать ее с алычовым сиропом.
  5. Готовый ликер из алычи фильтруем через покупной или самодельный фильтр и разливаем по стеклянным бутылкам.
  6. Перед дегустацией даем стабилизироваться вкусу на протяжении недели в холодильнике. Хранить готовый продукт в темном прохладном месте не более 3-х лет.

Ароматный ликер из алычи

Ингредиенты

  1. Алыча – 450 г
  2. Сахарный песок – 240 г
  3. Водка – 500 мл
  4. Гвоздика – 3 шт.
  5. Корица – пол палочки (можно использовать молотую)

Метод приготовления

  1. Алычу необходимо тщательно помыть, убрать порченые ягоды и проколоть зубочисткой в нескольких местах.
  2. В стеклянную емкость перекладываем подготовленные ягоды алычи, добавляем сахар, гвоздику, корицу и заливаем водкой. Настаиваем в темном месте 3 месяца, один раз в 2-3 дня необходимо взбалтывать банку.
  3. По истечении указанного времени фильтруем ликер из алычи через фильтр.
  4. Разливаем по стеклянным бутылкам и выдерживаем еще 14 дней.
  5. Хранить готовый продукт в холодильнике или погребе.

Ликер из алычи на белом роме

Ингредиенты

  1. Алыча – 900 г
  2. Белый ром – 750 мл
  3. Сахарный песок – 500 г

Метод приготовления

  1. Алычу необходимо тщательно помыть, убрать порченые ягоды и проколоть зубочисткой в нескольких местах.
  2. В стеклянную емкость перекладываем подготовленную алычу, добавляем сахар и заливаем алкогольной основой. Даем настояться в темном месте 4 месяца, первые 30 дней необходимо каждый день взбалтывать содержимое емкости.
  3. После настаивания готовый напиток необходимо профильтровать через самодельный или покупной фильтр и разлить по стеклянным бутылкам.
  4. Готовый ликер из алычи хранить в темном прохладном месте, но к дегустации можно приступать не раньше чем через 2 недели.

Ликер из алычи со сливой

Ингредиенты

  1. Алыча – 1,5 кг
  2. Слива – 600 г
  3. Сахарный песок – 500 г
  4. Мед – 100 г
  5. Водка – 500 мл

Метод приготовления

  1. Алычу необходимо тщательно помыть, убрать порченые ягоды и немного просушить. Сливу тоже моем и удаляем косточки
  2. В стеклянную емкость перекладываем подготовленную сливу и алычу, засыпаем сахаром и даем настояться 14 дней в темном месте при комнатной температуре, не забывая раз в 3 дня встряхивать содержимое емкости.
  3. По истечении указанного времени слить сливово-алычовый сироп в другую емкость, а ягоды залить алкогольной основой и добавить мед (алыча и слива должна быть полностью покрыта жидкостью). Настаиваем 2 недели в темном прохладном месте, а сироп храним в холодильнике.
  4. Через 14 дней процедить настойку через сито и смешать его со сливово-алычовым сиропом.
  5. Готовый ликер из алычи фильтруем через покупной или самодельный фильтр и разливаем по стеклянным бутылкам.
  6. Перед дегустацией даем настояться 5–7 дней в прохладном месте. Хранить готовый продукт лучше всего в холодильнике. Если выпадет осадок, то необходимо повторить пункт 5.

Ликер из алычи с двойным алкоголем

Ингредиенты

  1. Алыча – 900 г
  2. Сахарный песок – 500 г
  3. Коньяк – 150 г
  4. Водка – 500 мл

Метод приготовления

  1. Алычу необходимо тщательно помыть, убрать порченые ягоды и проколоть зубочисткой в нескольких местах.
  2. В стеклянную емкость перекладываем предварительно подготовленную алычу, добавляем сахар и заливаем алкогольной основой. Настаиваем в темном месте на протяжении 2 месяцев, периодически взбалтываем содержимое емкости.
  3. По истечении указанного времени фильтруем алычовый ликер через фильтр. Разливаем по стеклянным бутылкам.
  4. Перед дегустацией даем настояться готовому ликеру 1–2 месяца в прохладном плохо освещенном месте. Хранить напиток в прохладном месте.
Нашли ошибку или есть что добавить?
Сообщите нам
Актуальность контента:
29-10-2017, 15:00

Смотри еще

Ликер из черешни: 7 рецептов в домашних условиях
Ликер из черешни: 7 рецептов в домашних условиях
Читать
Наливка из ирги: 4 рецепта в домашних условиях
Наливка из ирги: 4 рецепта в домашних условиях
Читать
Ликер из ирги: 3 рецепта в домашних условиях
Ликер из ирги: 3 рецепта в домашних условиях
Читать
Земляничный ликер: 8 рецептов в домашних условиях
Земляничный ликер: 8 рецептов в домашних условиях
Читать
Морошковый ликер: 2 рецепта в домашних условиях
Морошковый ликер: 2 рецепта в домашних условиях
Читать
Ликер из алычи: 5 рецептов в домашних условиях
Поиск
Меню