Сироп из черной и красной смородины: 3 рецепта в домашних условиях

Рецепты подойдут как для черной, так и для красной ягоды.

Количество сахара зависит от вкусовых предпочтений и предназначения сиропа. Для десертов и коктейлей лучше использовать побольше, а к мясным блюдам (этот сироп потрясающе дополнит вкус мяса на огне, например) количество сахара лучше уменьшить.

Рецепт смородинового сиропа без воды

Ингредиенты

1. Смородина – 1 кг

2. Сахар – 1 кг

Метод приготовления

1. Промойте и переберите смородину.

2. Пересыпьте ягоды сахаром немного их придавите и сложите в бутыль, или в кастрюлю. При таком способе пропорции сахара и ягод 1:1.

3. Накройте ёмкость крышкой и поставьте на 2-3 дня в тёплое место, можно даже на солнце. За это время ягоды слегка забродят и это придаст особый, пикантный вкус сиропу.

4. Теперь ягоды нужно перекипятить. Доведите ягоды до кипения и проварите их в течении 10 минут.

5. Перетрите горячую смородину через сито.

6. Оставшийся жмых не выбрасывайте. Из него можно приготовить потом пастилу, или сварить компот.

7. Сироп снова влейте в кастрюлю и закипятите. Чёрная смородина содержит очень много пектинов, поэтому она очень быстро желируется и долго её уваривать не стоит.

8. Разлейте горячий сироп по стерилизованным бутылкам и храните его в тёмном прохладном месте. Такой сироп может стоять больше года, если под крышку не попадёт воздух.

Рецепт смородинового сиропа с водой

Ингредиенты

1. Черная смородина – 2 стакана

2. Вода – 1 стакан

3. Сахар – 1-2 стакана (по вкусу)

Метод приготовления

1. Ягоды необходимо промыть под проточной и очистить от веточек и просушить.

2. В кипящую воду всыпать сахар и проварить сироп около 1-2 минут, чтобы он как следует растворился. Затем отправить ягоды в сироп и варить 10-15 минут, пока они не станут мягкими. При желании предварительно можно немного размять смородину ложкой, чтобы она лучше отдавала сок.

3. Готовый сироп снять с огня и слегка остудить. По вкусу можно добавить немного сока лимона или лайма, если ягоды слишком сладкие и хочется добавить сиропу нотку кислинки.

4. Ягоды лучше оставить на пару часов, чтобы смородина отдала весь свой сок и пропиталась как следует сахаром. Если свободного времени нет, можно сразу приступить к следующему процессу.

5. Немного остывшие ягоды понемногу добавлять в сито и как следует перетереть, чтобы в сироп не попали косточки или шкурки.

6. Перелейте сироп в кастрюлю и отправьте на огонь. Доведите до кипения и он готов. При желании такой сироп можно отправить в стерилизованные баночки и заготовить на зиму.

7. Для подачи сиропа к мясу его можно уварить до более густой консистенции на медленном огне, постоянно помешивая.

Рецепт душистого смородинового сиропа

Ингредиенты

1. Бадьян (звёздочный анис) – 1 звёздочка

2. Вода – 125 мл

3. Гвоздика – 2 шт.

4. Корица палочками – 1 палочка

5. Перец душистый – 3 шт.

6. Сахар – 250 г

7. Смородина чёрная свежая – 250 г

Метод приготовления

1. Смородину перебрать и промыть.

2. Поместить смородину в кастрюлю. Добавить корицу, бадьян, душистый перец, гвоздику.

3. Проварить на маленьком огне на протяжении 10 минут.

4. Отцедить жидкость. Отмерить количество образованной жидкости.

5. На каждые 200 мл жидкости засыпать 200 г сахара.

6. Проварить, помешивая, на протяжении 5 минут. Если заготавливать сироп на зиму, то в этот момент, горячий сироп разлить в стерилизованные банки и закатать.

7. Смородиновый сироп готов.

Актуальность: 21.08.2019

Метки: Рецепты сиропов