/ / / Текила Сауза: история и обзор видов

Текила Сауза: история и обзор видов

Содержание:

Sauza Логотип

История Саузы

Любимая в народе текила Sauza (Сауза) имеет богатую почти полутора вековую историю. Началась она в 1873 году, когда молодой фермерский сын Сенобио Сауза на собственные сбережения приобрел одну из старейших дистиллерий города Текилы - La Antigua Cruz и государственную лицензию на производство крепких напитков из агавы. Стартовый потенциал начинающего предпринимателя, в последствии получившего почетное имя «отец текилы», состоял из богатого профессионального опыта, полученного во время работы в почтенной винокуренной компании Jose Cuervo, предрасположенности к смелым инновациям и недюжинном упорстве. Последнее обстоятельство отразилось в новом названии - La Perseverancia (исп. Настойчивость), данном молодым текилеро своей винокурне.

Именно Сенобио Сауза ввел в обиход классический на сегодняшний день стандарт «100 % Голубой агавы», в частности, исключающий использование других видов этого растения для изготовления настоящей текилы. Он же впервые начал использовать при первичной обработке сырья для будущего напитка паровые автоклавы вместо доиндустриальных подземных печей. Это нововведение сделало вкус и запах выпускаемой под маркой Сауза продукции более нейтральными, что позволило дону Сенобио стать первым экспортером национального мексиканского напитка в США и страны Европы.

Главным достижением пятого сына и наследника Сенобио Саузы, Эладио, стало сохранение семейного предприятия в годы мексиканской революции. Сметливый молодой человек начал репрезентовать выпускаемую им текилу, как национальный символ страны и олицетворение народных традиций революционной Мексики. С именем же внука основателя легендарного бренда, Франциско Хавьера, связано принятие государственного закона, устанавливавшего географическую регламентацию производства текилы.

К сожалению, начиная с 1988 года винокуренная империя Сауза утратила свой семейный статус и, как говорится, пошла по рукам. Сегодняшним владельцем бренда является базирующаяся в Большом Чикаго алкогольная корпорация средней руки Beam Suntory. Сама же легендарная марка текилы по своей популярности занимает второе место в мире, уступив пальму первенства Ольмеке.

Общая характеристика Саузы

По негласной традиции, сегодняшнее знакомство с миром текилы, как правило, начинается именно с Саузы. Ее сладковато-карамельный привкус, обусловленный наличием в напитке толики кукурузного сахара, несколько скрадывает непривычный для неофита агавовый вкус. Вместе с тем, агавовое присутствие даже в микстовых разновидностях упомянутой марки на порядок ярче и насыщеннее нежели в напитках этой же категории, выпускаемых под другими брендами (скажем, той же Ольмекой).

В целом же, следует отметить, что среди продукции от Сауза, состоящей из трех линеек (Сауса, Hornitos и Tres Generaciones), превалируют классические, элитные и коллекционные напитки, содержащие в себе те самые 100 % голубой агавы.

Крепость идущей на экспорт текилы Сауза, как правило, составляет 40%. При этом, в некоторых случаях, существуют и 38-градусные модификации. Примером тому является линейка Tres Generaciones.

Разновидности Саузы

Sauza Silver (более известная на постсоветском пространстве как Sauza Blanco) – невыдержанный коктейльно-столовый напиток класса mixto для непосвященных. В запахе наблюдаются фруктово-солодовые оттенки. Сладковатый вкус несколько оттеняется присутствующей в нем перечно-цитрусовой горчинкой.

Sauza Silver

Sauza Gold – еще один невыдержанный микстовый коктейльно-застольный завсегдатай постсоветских супермаркетов. Обладает ощутимыми карамельными нотками в запахе и во вкусе. Изюминкой напитка считается согревающее пряное послевкусие.

Sauza Gold

Sauza Blue Silver – прозрачный невыдержанный напиток, как и все последующие, состоящий на 100% из дистиллята сока Голубой агавы. Это - ядреный классический аперитив, хорошо идущий и под основательную закуску. Отличается цитрусовой горчинкой в аромате и сладковатыми нотками во вкусе, сопровождаемыми горьким грейпфрутовым подголоском. Все это завершается теплым, но непродолжительным послевкусием.

Sauza Blue Silver

Sauza Blue Reposado – прекрасный аперитив соломенного цвета, проведший в дубовых бочках не менее двух месяцев. Во вкусе и аромате присутствуют цитрусовые нотки, обогащенные древесными и ванильными оттенками.

Sauza Blue Reposado

Sauza Conmemorativo Añejo – дижестив цвета соломы, иногда выделяемый в отдельную линейку. Как минимум, полтора года выдерживается в бочках из-под бурбона. В ряде случаев, производится путем купажирования нескольких спиртов, получаемых из Голубой агавы. Аромат – дымно-травянистый с оттенком душистого перца. Вкус – дымно-перечный. Обладает длительным, умеренно-насыщенным дымным послевкусием.

Sauza Conmemorativo Añejo

Sauza Cucumber Chili – относительно новый, экспериментальный вкус, предназначенный для создания оригинальных коктейлей, в частности Маргариты. Текила обладает вкусовыми ноткам чили перца и свежего огурца.

Sauza Cucumber Chili

Hornitos Plata – молодая прозрачная текила премиум-класса. Достойный аперитив либо эффектная составляющая выпендрежных коктейлей. Основное отличие – сливочно-пряные нотки во вкусе и аромате с легким намеком на цитрусовые.

Hornitos Plata

Hornitos Reposado – элитный напиток золотистого цвета, от двух месяцев пребывавший в дубовой таре. Идеальный и вдумчивый аперитив. В аромате прослеживаются пряные и яблочные нотки с доминирующей темой перечной мяты. Во вкусе присутствует хорошо различимый пряно-фруктовый оттенок, дополняемый древесными намеками.

Hornitos Reposado

Hornitos Añejo – янтарный годовалый дижестив. В аромате угадываются нотки ванили, шоколада, лесного ореха, сухофруктов и древесного дымка. Они же присутствуют в на редкость многогранном вкусе напитка. Помимо того, имеет место глубокое и длительное послевкусие.

Hornitos Añejo

Hornitos Black Barrel – рафинированная аристократка цвета темного янтаря. После года, проведенного в обычной дубовой бочке, эта текила отправляется на четырехмесячные курсы повышения квалификации в обожженную деревянную тару; затем, еще два месяца отдыхает в емкостях из специально подсушенного дуба. В результате, может похвастаться сбалансированным сочетанием ванильных, дымно-древесных, перечных и цитрусовых оттенков во вкусе и аромате. В отчетливом, длительном послевкусии можно отметить сахарно-карамельные и древесные мотивы.

Hornitos Black Barrel

Tres Generaciones Plata (этот и два последующих напитка тройной дистилляции, выпускаемые ограниченными партиями, были созданы по случаю столетия фирмы) – прозрачный элитный алкоголь, предназначенный для умеренного употребления в чистом виде. В аромате присутствуют цветочно-цитрусовые нотки. Вкус обладает отголосками пряных трав с перечным подтекстом.

Tres Generaciones Plata

Tres Generaciones Reposado – отдыхает 4 месяца в бочках американского дуба. Аромат содержит мотивы специй и пряных трав с легким древесным подтекстом. В округлом сладковатом вкусе различаются нотки пряностей и сухого дерева. Напиток оставляет теплое послевкусие с отчетливой темой белого перца.

Tres Generaciones Reposado

Tres Generaciones Añejo – светло-янтарный дижестив, выдержанный в течении года в бочках из специально высушенного дуба. Аромат заключает в себе дымные древесные мотивы с ванильно-карамельным оттенком. Во вкусе присутствуют любопытные нотки коричневого сахара, постепенно переходящие в мягкое послевкусие с намеком на древесные коньячные ассоциации.

Tres Generaciones Añejo

Как видите, бренд Сауза – настоящий клуб по интересам. Главное не забывать, что Sauza Blanco и Sauza Gold – это лишь начало знакомства с миром напитков из Голубой агавы.

Автор: Антон Строчкин Добавлено: 12-04-2017, 17:44

Смотри еще

Текила Патрон – обзор видов и вкусовых характеристик
Текила Патрон – обзор видов и вкусовых характеристик
Читать
Текила: из чего делается, сколько градусов, состав и сырье
Текила: из чего делается, сколько градусов, состав и сырье
Читать
Виды текилы – самая полная классификация
Виды текилы – самая полная классификация
Читать
Мескаль с червячком и гусеницей: что это такое и как пить?
Мескаль с червячком и гусеницей: что это такое и как пить?
Читать
Коктейли с текилой: 6 рецептов с фото
Коктейли с текилой: 6 рецептов с фото
Читать