Ананасовая настойка: 2 рецепта в домашних условиях

Несмотря на то что ананас — это экзотический фрукт, приготовить из него ароматную домашнюю настойку не составит особого труда. Главное правильно выбрать сочный и спелый экземпляр.

Ещё из ананаса делают: ликер, сироп

Советы перед стартом

1. Запах. У спелого ананаса должен присутствовать легкий аромат фрукта. Если запах слишком резкий, значит, он перезрел.

2. Ботва. Выбирайте фрукт с красивой зеленой верхушкой, которая слегка пошатывается. Если ананас зеленый, то она будет плотно прилегать к «телу», а в случае перезревшего ананаса она с лёгкостью оторвется.

3. Корка. Она должна быть немного мягкой, но при этом упругой. Если на ней появились черные пятна, значит, фрукт начинает гнить.

4. Мякоть. Похлопайте ладонью по ананасу, как по арбузу. Если услышите глухой звук, значит, фрукт полностью созрел.

В качестве алкогольной основы можно использовать самогонку без резкого запаха, пищевой спирт, водку и белый ром.

Классическая ананасовая настойка

В этом рецепте свежий ананас можно заменить на консервированный из расчета 500-600 грамм на 500 мл алкоголя.

Но важно понимать, что напиток будет менее ароматным и вкус у него не такой ярко выраженный, как у настойки из свежего фрукта.

Ингредиенты

1. Свежий ананас – 1 шт.

2. Пищевой спирт 40% – 500 мл

3. Сахарный песок – по вкусу

Метод приготовления

1. Срезаем из ананаса кожуру, а мякоть измельчаем при помощи блендера или мясорубки.

2. Складываем пюре в емкость из стекла и вливаем пищевой спирт. Настаиваем настойку в темном помещении при комнатной температуре около 12–14 дней. Желательно каждый день встряхивать емкость.

3. По истечении указанного времени настойку необходимо процедить, добавить по вкусу сахарный песок и профильтровать ее.

4. Затем переливаем ананасовую настойку в бутылку и оставляем отдохнуть в прохладном месте на недельку.

5. И самый важный этап – дегустация.

Ананасовая настойка с кокосовой стружкой

Вместо коричневого сахара можно использовать обыкновенный белый сахарный песок.

Ингредиенты

1. Ананас – 1 шт.

2. Стружка кокосовая – 250 г

3. Белый ром – 1 л

4. Коричневый сахар – 200 г

5. Вода – 200 мл

Метод приготовления

1. Ананас чистим от кожуры и нарезаем кубиком по 2–3 см.

2. Затем смешиваем его с кокосовой стружкой и перекладываем в емкость для настаивания, затем заливаем ромом. Оставляем на 2–3 недели при комнатной температуре в помещении без попадания дневного света.

3. По окончании срока настаивания процеживаем напиток и отжимаем мякоть.

4. Готовим сахарный сироп.

5. После остывания, смешиваем его с ананасово-кокосовой настойкой, фильтруем и разливаем по бутылкам.

6. Перед дегустацией даем настояться около 7 дней в прохладном темном помещении.

Актуальность: 26.01.2018

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты настоек