Настойка на калине: 8 рецептов в домашних условиях

Терпкие плоды калины издавна используют для приготовления морсов, джемов, вин, ликеров, горьких и сладких настоек. Благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов в ярких красных плодах напитки из них получаются не только ароматными, но и полезными.

Советы перед стартом

1. В качестве алкогольной базы можно использовать водку или самогон (спирт). В первом случае напиток получится мягче и приятнее на вкус, во втором – будет обладать максимумом целебных свойств благодаря более интенсивной вытяжке из плодов.

2. Если хотите сделать терпкую настойку, соберите калину (лучше дикую) в сентябре, сразу после вызревания. Если заготовить ягоду позже – после первых морозов, она избавится от горечи и специфического привкуса, а сам напиток получится более нежным.

3. Можно использовать сырье из морозилки, предварительно дав ему подтаять, или подвяленные (высушенные) в духовке плоды.

4. Перед настаиванием калину очищают от веточек и моют, но не давят (если это не оговорено рецептом).

Простой рецепт калиновой настойки

Для лечебных целей выдержанную в спирте ягоду можно подавить, а выжатый сок добавить к готовому напитку для большей концентрированности. Чтобы смягчить вкус, можно подсластить сырье, смешав ягоды с сахаром (200 г), или добавить мед (1 ст. л.) в настой. С помощью обжаренной на сковороде дубовой щепы (1 ст. л.) напитку придают коньячные ноты (добавляют к плодам перед настаиванием).

Ингредиенты

1. Плоды калины – 500 г

2. Водка – 500 мл

Метод приготовления

1. Выложить ягоды в литровую стеклянную банку, залить водкой.

2. Закрыть емкость крышкой, дать настояться в темном прохладном месте до 3–4 недель.

3. Процедить настой, дегустировать.

Рецепт калиновой настойки с сиропом

Ингредиенты

1. Вода – 200 мл

2. Сахар – 150 г

3. Плоды калины – 500 г

4. Водка – 500 мл

Метод приготовления

1. Выложить плоды в стеклянную емкость.

2. Сварить густой сироп из воды и сахара, дать немного остыть, залить им ягоду.

3. Заполнить оставшееся место в банке водкой, хорошо перемешать.

4. Настоять массу в темноте 1 месяц.

5. Профильтровать напиток через марлю, подсластить по вкусу, дать отдохнуть 3–4 суток.

Рецепт калиновой настойки со специями

Ингредиенты

1. Ягоды калины – 300 г

2. Сахар – 200 г

3. Водка – 1 л

4. Бадьян – 1–2 звездочки

5. Перец душистый (розовый) – 5–7 горошин

6. Анис – щепотка

Метод приготовления

1. В 2-литровую емкость выложить плоды, специи и сахар.

2. Дать смеси настояться 3–4 дня до появления сока.

3. Залить массу алкоголем, закрыть крышкой.

4. Выдержать 1 месяц, процедить.

Рецепт калиново-айвовой настойки

Вместо айвы можно использовать яблоки, а вместо свежих ягод – замороженные. Готовую настойку осветляют выжатым лимонным соком.

Ингредиенты

1. Ягоды калины – 250 г

2. Плоды айвы – 250 г

3. Мед – 200 г

4. Водка – 700 мл

Метод приготовления

1. Плоды айвы нарезать на четвертинки, извлечь семена.

2. Калину ссыпать в банку, размять до появления сока.

3. К ягодной массе добавить нарезанную айву, залить массу водкой.

4. Дать смеси настояться 2 недели на свету, добавить мед, хорошо перемешать.

5. Выдержать напиток еще 7 суток, регулярно встряхивая емкость.

6. Дважды профильтровать настой через марлю, перелить в бутылку, поместить в холод для хранения.

Рецепт калиново-облепиховой настойка

По аналогии готовят напиток с ягодами черемухи, черноплодной рябины, черной смородины, малины (можно с несколькими видами сразу). Помимо перца, для ароматизации можно использовать другие пряности: гвоздику, бадьян, анис.

Ингредиенты

1. Ягоды калины – 150 г

2. Плоды облепихи – 150 г

3. Водка – 500 мл

4. Перец черный горошком – 20 г

5. Мед – 1 ст. л.

Метод приготовления

1. Вымытые плоды калины и облепихи немного подвялить на солнце.

2. Пересыпать ягоды в банку, залить водкой, закрыть крышкой.

3. Выдержать смесь 7 суток в темноте.

4. Добавить в напиток мед и специи, настоять еще 1 неделю, профильтровать.

Рецепт калиновой настойки на коньяке с медом

Напиток можно принимать по 1 ст. л. за 10 минут до еды для стабилизации давления, улучшения пищеварения, устранения отеков.

Ингредиенты

1. Ягоды калины – 2 кг

2. Коньяк – 500 мл

3. Вода родниковая – 1,5 л

4. Мед жидкий/растопленный – 500 г

Метод приготовления

1. Плоды выложить в банку, залить коньяком.

2. Добавить к ягодной массе мед и воду, перемешать.

3. Закупорить банку, оставить в темном месте на 5–6 недель, процедить.

Рецепт настойки на калиновом соке

Ингредиенты

1. Свежий сок калины – 400 мл

2. Спирт – 1 л

3. Сахар – 300 г

4. Вода – 400 мл

Метод приготовления

1. Воду разогреть в кастрюле, растворить в ней сахар, после закипания варить сироп 5–7 минут.

2. Перелить сладкую жидкость в стеклянную емкость, добавить калиновый сок и спирт, тщательно перемешать.

3. Плотно закрыть емкость, дать смеси настояться 3–4 недели при комнатной температуре, процедить.

Рецепт смородиновой калиновки

Ингредиенты

1. Ягоды калины – 200 шт.

2. Листья смородины – 100 шт.

3. Водка – ½ л

4. Сахар – 1 стакан

5. Вода – 1 стакана

Метод приготовления

1. Из 1 ст. сахара и 1 ст. воды сварить сироп.

2. Листья проварить в воде 5–7 мин., процедить.

3. Ягоды потолочь, смешать с сахарным сиропом и смородиновым отваром, залить водкой.

4. Закупорить емкость, оставить в холоде на 30 суток.

Актуальность: 01.05.2020

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты настоек