Настойки на желудях: 6 рецептов в домашних условиях

Полезные свойства дубового сырья ценились еще в древности. Кору использовали для заживления ран, полосканий, натираний. Листья применяли для консервирования овощей и приготовления отваров. Из плодов варили кисель, делали муку и кофе.

Готовили из желудей и спиртное: рецепты горьких настоек на спирту, вине, самогоне сохранились до наших дней. Многие из них обладают целебными свойствами: противовоспалительным, очищающим, болеутоляющим, бактерицидным.

Советы перед стартом

1. Собирать желуди следует не раньше сентября/октября, лучше делать это после первых заморозков.

2. Для настоек нужны зрелые, твердые плоды зеленого цвета, без признаков червоточины.

3. Впрок запасаться желудями не стоит: они быстро портятся.

4. Сырье очищают от кожуры, разделяют на части, вымачивают в течение 2 суток, сушат в духовке, варят или обжаривают. Такая обработка необходима для смягчения вкуса, дополнительной ароматизации и устранения избытка содержащегося в желудях кверцетина, который в больших дозах обладает токсическим действием.

Настойка дубовая «Винная»

Как укрепляющее и антиоксидантное средство пьют по ½ стакана дважды в день. В теплом виде используют для смачивания компрессов при лечении паховой грыжи.

Ингредиенты

1. Желуди – 100 г

2. Вино красное – ½ л

Метод приготовления

1. Дубовые плоды измельчить, обжарить.

2. Залить желудевую массу вином, дать настояться в темноте 10 дней.

Настойка желудевая на самогоне

Дубовые плоды предварительно очищают, полчаса проваривают, сушат в духовке, измельчают пестиком или блендером. По вкусу и консистенции напиток получится похожим на коньяк.

Ингредиенты

1. Желуди молотые – 5 ч. л.

2. Самогон – 5 л

3. Сахар – 100 г

4. Вода – 50 мл

5. Цвет шиповника – 2 горсти

6. Ваниль – 1–2 ч. л.

7. Чабрец – 2 г

8. Душица – 2 г

Метод приготовления

1. Перемешать дубовую муку с травами и цветами, добавить ваниль, залить алкоголем.

2. На сковороде растопить сахар, добавить воду, варить до карамельного оттенка, помешивая.

3. Остудить сироп, влить в желудевый напиток, запечатать сосуд.

4. Подержать смесь 2–3 недели в темноте, регулярно взбалтывая.

5. Пропустить настойку через фильтр, по необходимости подсластить.

6. Оставить напиток в прохладе на 1,5-2 месяца.

Настойка желудевая «Пряная»

Пикантный напиток с вяжущим, чуть островатым вкусом и янтарным оттенком обладает согревающим эффектом. Употребляют как аперитив. Дубовые плоды для данного рецепта не измельчают, а просушивают в духовке целиком. Разбавлять концентрат можно не весь сразу, а партиями. По желанию настойку подслащивают сиропом: варят, как в предыдущем рецепте или разводят 2 ст. л. сахара в 1 стакане горячей воды (на 1 л напитка).

Ингредиенты

1. Желуди – 10 г

2. Имбирь – 6 г

3. Корень калгана – 6 г

4. Корень дягиля – 10 г

5. Перец черный горошком – 6 г

6. Перец красный молотый – 2 г

7. Гвоздика – 3 г

8. Спирт 50 %/самогон – ½ л

9. Водка – пропорционально

Метод приготовления

1. Смешать желуди, травы и специи, залить спиртом/самогоном.

2. Подержать напиток в темноте 2 недели, профильтровать.

3. Разбавить полученный концентрат: 1 литр водки на каждые 35–50 мл настоя.

4. Дать настойке «дойти» в прохладе около 1 месяца.

Настойка на желудях «Целебная»

Напиток используют для натирания суставов и лечения болей в спине. В качестве вспомогательной терапии при воспалении легких пьют по пару глотков трижды в день.

Ингредиенты

1. Водка – 1 л

2. Желуди – 0,2 кг

Метод приготовления

1. Дубовые плоды очистить, измельчить, просушить в духовке.

2. Засыпать массу в банку, залить алкоголем.

3. Поместить напиток в тепло на 2 недели, процедить.

Настойка дубовая «Быстрая»

Напиток пьют для лечения диабета и снижения уровня сахара в крови в течение 2 недель: по 3 глотка 5-6 раз ежедневно. Для профилактики принимают дважды в неделю. Держат готовый продукт в холодильнике.

Ингредиенты

1. Желуди – 1,5-2 стакана

2. Вода – 1,5 л

3. Водка – 1 стакан

Метод приготовления

1. Дубовые плоды очистить от кожицы, пропустить через мясорубку.

2. Залить желудевую массу водой, прокипятить в течение получаса.

3. Дать жидкости настояться 1 сутки, повторно прокипятить, выдержать еще 1 сутки.

4. Процедить настой, влить водку, перемешать.

Настойка «Желудёвка» по-польски

Напиток получается сладковато-горький, крепость – около 30%. Можно потягивать зимними вечерами для согрева.

Ингредиенты

1. Желуди – 1 кг

2. Сахар – ½ кг

3. Сахар ванильный – 10 г

4. Сода – щепотка

5. Спирт – ½ л

Метод приготовления

1. С дубовых плодов снять кожицу, вымочить в холодной воде, регулярно заменяя жидкость, в течение 1 суток.

2. Просушить и обжарить желуди на сильном огне, дать остыть, измельчить.

3. Залить полученную массу 1 литром воды, вскипятить, дать постоять под крышкой 1–2 часа.

4. Процедить отвар, всыпать сахар, соду и ваниль, вскипятить повторно и проварить до растворения сахара.

5. После остывания залить смесь алкоголем, перемешать и распределить в бутыли.

6. Оставить напиток в прохладе на полгода или более.

Актуальность: 06.01.2019

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты настоек