Настойки на желудях: 6 рецептов в домашних условиях
Полезные свойства дубового сырья ценились еще в древности. Кору использовали для заживления ран, полосканий, натираний. Листья применяли для консервирования овощей и приготовления отваров. Из плодов варили кисель, делали муку и кофе.
Готовили из желудей и спиртное: рецепты горьких настоек на спирту, вине, самогоне сохранились до наших дней. Многие из них обладают целебными свойствами: противовоспалительным, очищающим, болеутоляющим, бактерицидным.
Советы перед стартом
Собирать желуди следует не раньше сентября/октября, лучше делать это после первых заморозков.
Для настоек нужны зрелые, твердые плоды зеленого цвета, без признаков червоточины.
Впрок запасаться желудями не стоит: они быстро портятся.
Сырье очищают от кожуры, разделяют на части, вымачивают в течение 2 суток, сушат в духовке, варят или обжаривают. Такая обработка необходима для смягчения вкуса, дополнительной ароматизации и устранения избытка содержащегося в желудях кверцетина, который в больших дозах обладает токсическим действием.
Настойка дубовая «Винная»
Как укрепляющее и антиоксидантное средство пьют по ½ стакана дважды в день. В теплом виде используют для смачивания компрессов при лечении паховой грыжи.
Ингредиенты
Желуди – 100 г
Вино красное – ½ л
Метод приготовления
Дубовые плоды измельчить, обжарить.
Залить желудевую массу вином, дать настояться в темноте 10 дней.
Настойка желудевая на самогоне
Дубовые плоды предварительно очищают, полчаса проваривают, сушат в духовке, измельчают пестиком или блендером. По вкусу и консистенции напиток получится похожим на коньяк.
Ингредиенты
Желуди молотые – 5 ч. л.
Самогон – 5 л
Сахар – 100 г
Вода – 50 мл
Цвет шиповника – 2 горсти
Ваниль – 1–2 ч. л.
Чабрец – 2 г
Душица – 2 г
Метод приготовления
Перемешать дубовую муку с травами и цветами, добавить ваниль, залить алкоголем.
На сковороде растопить сахар, добавить воду, варить до карамельного оттенка, помешивая.
Остудить сироп, влить в желудевый напиток, запечатать сосуд.
Подержать смесь 2–3 недели в темноте, регулярно взбалтывая.
Пропустить настойку через фильтр, по необходимости подсластить.
Оставить напиток в прохладе на 1,5-2 месяца.
Настойка желудевая «Пряная»
Пикантный напиток с вяжущим, чуть островатым вкусом и янтарным оттенком обладает согревающим эффектом. Употребляют как аперитив. Дубовые плоды для данного рецепта не измельчают, а просушивают в духовке целиком. Разбавлять концентрат можно не весь сразу, а партиями. По желанию настойку подслащивают сиропом: варят, как в предыдущем рецепте или разводят 2 ст. л. сахара в 1 стакане горячей воды (на 1 л напитка).
Ингредиенты
Желуди – 10 г
Имбирь – 6 г
Корень калгана – 6 г
Корень дягиля – 10 г
Перец черный горошком – 6 г
Перец красный молотый – 2 г
Гвоздика – 3 г
Спирт 50 %/самогон – ½ л
Водка – пропорционально
Метод приготовления
Смешать желуди, травы и специи, залить спиртом/самогоном.
Подержать напиток в темноте 2 недели, профильтровать.
Разбавить полученный концентрат: 1 литр водки на каждые 35–50 мл настоя.
Дать настойке «дойти» в прохладе около 1 месяца.
Настойка на желудях «Целебная»
Напиток используют для натирания суставов и лечения болей в спине. В качестве вспомогательной терапии при воспалении легких пьют по пару глотков трижды в день.
Ингредиенты
Водка – 1 л
Желуди – 0,2 кг
Метод приготовления
Дубовые плоды очистить, измельчить, просушить в духовке.
Засыпать массу в банку, залить алкоголем.
Поместить напиток в тепло на 2 недели, процедить.
Настойка дубовая «Быстрая»
Напиток пьют для лечения диабета и снижения уровня сахара в крови в течение 2 недель: по 3 глотка 5-6 раз ежедневно. Для профилактики принимают дважды в неделю. Держат готовый продукт в холодильнике.
Ингредиенты
Желуди – 1,5-2 стакана
Вода – 1,5 л
Водка – 1 стакан
Метод приготовления
Дубовые плоды очистить от кожицы, пропустить через мясорубку.
Залить желудевую массу водой, прокипятить в течение получаса.
Дать жидкости настояться 1 сутки, повторно прокипятить, выдержать еще 1 сутки.
Процедить настой, влить водку, перемешать.
Настойка «Желудёвка» по-польски
Напиток получается сладковато-горький, крепость – около 30%. Можно потягивать зимними вечерами для согрева.
Ингредиенты
Желуди – 1 кг
Сахар – ½ кг
Сахар ванильный – 10 г
Сода – щепотка
Спирт – ½ л
Метод приготовления
С дубовых плодов снять кожицу, вымочить в холодной воде, регулярно заменяя жидкость, в течение 1 суток.
Просушить и обжарить желуди на сильном огне, дать остыть, измельчить.
Залить полученную массу 1 литром воды, вскипятить, дать постоять под крышкой 1–2 часа.
Процедить отвар, всыпать сахар, соду и ваниль, вскипятить повторно и проварить до растворения сахара.
После остывания залить смесь алкоголем, перемешать и распределить в бутыли.
Оставить напиток в прохладе на полгода или более.
Актуальность: 06.01.2019