Настойка из березовых почек: 3 рецепта в домашних условиях

На календаре уже март месяц, а это значит, что пора задуматься о весенних алкогольных напитках.

Сегодня мы хотим рассказать о домашней настойке из березовых почек. Прежде всего, нам надо понять, как же выглядят те самые почки или как их еще называют в народе «бруньки»:

  1. Березовые почки – это такие небольшие бугорки на веточках дерева, из которых со временем должны появиться листочки. Хотя многие их путают с «сережками», которые появляются летом, их часто изображают на этикетках магазинной водки на бруньках.
  2. Самое оптимальное время для сбора урожая – апрель-май. Но все может начаться значительно раньше, так этот фактор напрямую зависит от погодных условий и региона вашего проживания. Просто наблюдайте за березкой и ждите, пока на ней появятся бруньки.
  3. Главный признак зрелости почек – они заметно увеличились в размере, но еще не собираются раскрываться. На ощупь бруньки немного липковаты, и размяв их в руках, появится яркий и насыщенный аромат.

Если вам не хочется ждать, то вы всегда можете купить сушеный продукт в ближайшей аптеке. Но стоит быть готовым к тому, что полученный напиток не будет иметь ярко выраженный аромат, да и вкус может значительно отличаться.

Настойка из березовых почек: 3 рецепта в домашних условиях

Мягкая настойка из березовых почек

Ингредиенты

  1. Березовые почки – 4 ч. л.
  2. Березовый сок – 600 мл
  3. Спирт (96%) – 400 мл
  4. Сахарный песок – 2 ст. л.

Метод приготовления

  1. Почки бросаем в стеклянную емкость, вливаем неразбавленный спирт и настаиваем две недели в темном месте при комнатной температуре.
  2. Через 2 недели настойку необходимо процедить, добавить березовый сок и сахарный песок.
  3. После тщательного перемешивания оставляем напиток еще на 10 дней при тех же условиях.
  4. Затем настойку пропускаем через ватный или бумажный фильтр и разливаем по бутылкам.
  5. Готовый продукт следует охладить и только после этого подавать его к столу.

Пикантная настойка из березовых почек

В этом рецепте приготовление происходит в два этапа. На первом этапе готовим эссенцию, на втором – настойку.

Приготовленного концентрата хватит на 10 литров напитка.

Ингредиенты для концентрата

  1. Березовые почки – 40 г
  2. Молотый имбирь – 5 г
  3. Молотая корица – 1-2 г
  4. Молотый калган – 3 г
  5. Самогон (50-60%) – 350 мл

Метод приготовления

  1. Березовые почки необходимо измельчить в ступке.
  2. В небольшой стеклянной банке смешиваем все сухие ингредиенты и заливаем их самогоном.
  3. Настаиваем эссенцию около 30 дней.
  4. Спустя месяц, жидкость процеживаем, и пропускает 2–3 раза через фильтр.

Ингредиенты для настойки

  1. Пряный концентрат – 35 мл
  2. Самогон – 1 л
  3. Сахарный песок – по вкусу

Метод приготовления

  1. Смешиваем все ингредиенты и оставляем на 3–4 дня для стабилизации вкуса.
  2. Также вы можете регулировать насыщенность и крепость напитка, добавляя эссенцию или алкоголь.
  3. Перед дегустацией фильтруем настойку, разливаем ее по бутылкам и охлаждаем в погребе или холодильнике.

Пряная настойка из березовых почек

Этот рецепт, как и предыдущий, готовится в два этапа: концентрат и сама настойка. Количество готовой эссенции хватит для приготовления 10 л напитка на березовых почках.

Ингредиенты для концентрата

  1. Почки березовые – 6 г
  2. Семена кориандра – 6 г
  3. Трава зубровка – 6 г
  4. Цвет липы – 3 г
  5. Лимонная кислота – 1 г
  6. Коньяк – 200 мл
  7. Белый портвейн – 300 мл

Метод приготовления

  1. Все пряности и лимонную кислоту заливаем коньяком и оставляем на две недели при комнатной температуре в помещении без попадания прямых солнечных лучей.
  2. Спустя две недели, жидкость процеживаем через ситечко и смешиваем ее с портвейном.
  3. На заключительном этапе, концентрат необходимо профильтровать.

Ингредиенты для настойки

  1. Концентрат – 50 мл
  2. Водка – 1 л
  3. Мед/сахарный песок – 1 ч. л.

Метод приготовления

  1. Все ингредиенты смешиваем в стеклянной емкости, снимаем пробу и если необходимо, то вводим дополнительно концентрат, алкоголь или подсластитель.
  2. Оставляем напиток на 3–4 дня в темном месте.
  3. После того как выпал осадок, настойку необходимо пропустить через фильтр и разлить по бутылкам.
  4. Перед дегустацией, настойку на березовых почках следует выдержать 3–4 месяца в подвале.

Понравилось? Поделись:

Нашли ошибку или есть что добавить?
Сообщите нам
Актуальность контента:
21-03-2018, 10:30

Смотри еще

Настойка на клюкве: 4 рецепта в домашних условиях
Настойка на клюкве: 4 рецепта в домашних условиях
Читать
Лимонная настойка: 3 рецепта в домашних условиях
Лимонная настойка: 3 рецепта в домашних условиях
Читать
Настойка из клубники: 5 рецептов в домашних условиях
Настойка из клубники: 5 рецептов в домашних условиях
Читать
Настойка из облепихи: 3 рецепта в домашних условиях
Настойка из облепихи: 3 рецепта в домашних условиях
Читать
Сливовая настойка и наливка: 8 рецептов в домашних условиях
Сливовая настойка и наливка: 8 рецептов в домашних условиях
Читать
Смородиновая настойка: 6 рецептов в домашних условиях
Смородиновая настойка: 6 рецептов в домашних условиях
Читать
От какого алкоголя сильнее похмелье?
От какого алкоголя сильнее похмелье?
Читать
Следите за новинками:

Разрешается частичное копирование материалов сайта с упоминанием vzboltay.com

Настойка из березовых почек: 3 рецепта в домашних условиях