Настойка из березовых почек: 3 рецепта в домашних условиях

Настойка из березовых почек: 3 рецепта в домашних условиях

На календаре уже март месяц, а это значит, что пора задуматься о весенних алкогольных напитках, в частности о домашней настойке из березовых почек.

Узнай, как сделать вино из березового сока.

Советы перед стартом

Прежде всего, нам надо понять, как же выглядят те самые почки или как их еще называют в народе «бруньки»:

  1. Березовые почки – это такие небольшие бугорки на веточках дерева, из которых со временем должны появиться листочки. Хотя многие их путают с «сережками», которые появляются летом, их часто изображают на этикетках магазинной водки на бруньках.

  2. Самое оптимальное время для сбора урожая – апрель-май. Но все может начаться значительно раньше, так этот фактор напрямую зависит от погодных условий и региона вашего проживания. Просто наблюдайте за березкой и ждите, пока на ней появятся бруньки.

  3. Главный признак зрелости почек – они заметно увеличились в размере, но еще не собираются раскрываться. На ощупь бруньки немного липковаты, и размяв их в руках, появится яркий и насыщенный аромат.

Если вам не хочется ждать, то вы всегда можете купить сушеный продукт в ближайшей аптеке. Но стоит быть готовым к тому, что полученный напиток не будет иметь ярко выраженный аромат, да и вкус может значительно отличаться.

Мягкая настойка из березовых почек

Ингредиенты

  1. Березовые почки – 4 ч. л.

  2. Березовый сок – 600 мл

  3. Спирт (96%) – 400 мл

  4. Сахарный песок – 2 ст. л.

Метод приготовления

  1. Почки бросаем в стеклянную емкость, вливаем неразбавленный спирт и настаиваем две недели в темном месте при комнатной температуре.

  2. Через 2 недели настойку необходимо процедить, добавить березовый сок и сахарный песок.

  3. После тщательного перемешивания оставляем напиток еще на 10 дней при тех же условиях.

  4. Затем настойку пропускаем через ватный или бумажный фильтр и разливаем по бутылкам.

  5. Готовый продукт следует охладить и только после этого подавать его к столу.

Пикантная настойка из березовых почек

В этом рецепте приготовление происходит в два этапа. На первом этапе готовим эссенцию, на втором – настойку.

Приготовленного концентрата хватит на 10 литров напитка.

Ингредиенты для пряного концентрата

  1. Березовые почки – 40 г

  2. Молотый имбирь – 5 г

  3. Молотая корица – 1-2 г

  4. Молотый калган – 3 г

  5. Самогон (50-60%) – 350 мл

Метод приготовления

  1. Березовые почки необходимо измельчить в ступке.

  2. В небольшой стеклянной банке смешиваем все сухие ингредиенты и заливаем их самогоном.

  3. Настаиваем эссенцию около 30 дней.

  4. Спустя месяц, жидкость процеживаем, и пропускает 2–3 раза через фильтр.

Ингредиенты для настойки

  1. Пряный концентрат – 35 мл (рецепт выше)

  2. Самогон – 1 л

  3. Сахарный песок – по вкусу

Метод приготовления

  1. Смешиваем все ингредиенты и оставляем на 3–4 дня для стабилизации вкуса.

  2. Также вы можете регулировать насыщенность и крепость напитка, добавляя эссенцию или алкоголь.

  3. Перед дегустацией фильтруем настойку, разливаем ее по бутылкам и охлаждаем в погребе или холодильнике.

Пряная настойка из березовых почек

Этот рецепт, как и предыдущий, готовится в два этапа: концентрат и сама настойка. Количество готовой эссенции хватит для приготовления 10 л напитка на березовых почках.

Ингредиенты для концентрата

  1. Почки березовые – 6 г

  2. Семена кориандра – 6 г

  3. Трава зубровка – 6 г

  4. Цвет липы – 3 г

  5. Лимонная кислота – 1 г

  6. Коньяк – 200 мл

  7. Белый портвейн – 300 мл

Метод приготовления

  1. Все пряности и лимонную кислоту заливаем коньяком и оставляем на две недели при комнатной температуре в помещении без попадания прямых солнечных лучей.

  2. Спустя две недели, жидкость процеживаем через ситечко и смешиваем ее с портвейном.

  3. На заключительном этапе, концентрат необходимо профильтровать.

Ингредиенты для настойки

  1. Концентрат – 50 мл

  2. Водка – 1 л

  3. Мед/сахарный песок – 1 ч. л.

Метод приготовления

  1. Все ингредиенты смешиваем в стеклянной емкости, снимаем пробу и если необходимо, то вводим дополнительно концентрат, алкоголь или подсластитель.

  2. Оставляем напиток на 3–4 дня в темном месте.

  3. После того как выпал осадок, настойку необходимо пропустить через фильтр и разлить по бутылкам.

  4. Перед дегустацией, настойку на березовых почках следует выдержать 3–4 месяца в подвале.

Актуальность: 21.03.2018 | Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты настоек

Ошибка/Отзыв?
А вы знали, что:

Изначально Абсент использовали как лекарство.

Подробнее