Срочно! Успехи военной операции России на Украине
Горькие настойки: 13 рецептов в домашних условиях
Первые спиртовые настойки на пряностях, травах и плодах появились на Руси еще в XVIII веке. В то время такие напитки называли «ерофеичами» – в честь сообразительного графского цирюльника Ерофея, который вылечил хозяина одним из таких продуктов.
Настойка «Традиционная»
Ингредиенты
Анис – 150 г
Водка – 3 л
Мята – 150 г
Орешки дробленые – 150 г
Метод приготовления
Твердые компоненты засыпать в стеклянную емкость, залить полутора литрами водки.
Полученную смесь выдержать 12 суток в темноте.
Жидкость сцедить, отставить.
Густую массу замочить оставшейся водкой, поставить для настаивания на 10–12 дней в тепло.
Полученную субстанцию профильтровать и смешать с первым настоем, распределить по бутылкам.
Настойка «Пряная»
Ингредиенты
Водка – 0,5 л
Мед – 60 г
Зубровка – 4 веточки
Тимьян – 4 веточки
Кора дуба измельченная – 2 г
Кориандр – 2 г
Чабрец – 2 г
Метод приготовления
Подсластить алкоголь медом.
Смесь из трав и семян засыпать в банку, влить сладкую водку.
Хорошо запечатать сосуд, отправить в прохладу на срок от 2 до 3 месяцев.
Сцедить жидкость через фильтр, залить в бутыль и перенести в холод.
Настойка «Цитрусово-семенная»
Цитрусовую корку и ирисовый корень предварительно измельчить.
Ингредиенты
Тмин – 40 г
Укропное семя – 50 г
Анис – 50 г
Водка – 1 л
Цедра лимонная сухая – 50 г
Корень желтого ириса сухой – 40 г
Сахар – 20 г
Метод приготовления
Твердые составляющие хорошенько смешать, ссыпать в стеклянную тару и замочить в водке.
Закрытый сосуд встряхнуть и перенести в темноту на 11 суток, ежедневно взбалтывая содержимое.
Настой слить через фильтр, подсластить, запечатать и снова отправить в темноту на 11 суток.
Настойка «Кардамонная»
Можно приготовить напиток без сахара: он получится более горьким и концентрированным.
Ингредиенты
Кардамон – 40 г
Водка – 2 л
Сахар – 200 г
Метод приготовления
Раздробить кардамон в фарфоровой ступке.
Залить пряную массу водкой, подержать в теплом месте 20 суток.
По желанию подсластить сахаром, хорошенько вымешать.
Напиток процедить через тканевый лоскут.
Настойка «Тминная»
Ингредиенты
Семена тмина – 5–6 г
Вода кипяченая – 1 л
Сахар – 450–550 г
Водка – 1 л
Метод приготовления
Тмин замочить в водке, дать напитку напитаться несколько дней в тепле.
Пропустить настой через пару слоев ткани, влить воду, подсластить.
После растворения сахара продукт переместить в мелкие сосуды.
Смородиновая настойка «Контабас»
Напиток делают из нераспустившихся почек черной смородины, которые собирают в середине весны.
Подойдут и веточки, но настой получится грубее.
Количество исходного сырья зависит от объема тары – оно должно занимать примерно половину посудины, водки требуется примерно в 1,5-2 раза больше – для полного покрытия почек.
Готовый продукт имеет красивый изумрудно-зеленый оттенок и приятный сладковатый аромат, но хранится не более двух недель. Спустя короткое время напиток начинает портиться: цвет меняется на коричневый, появляется осадок и неприятный запах.
Ингредиенты
Почки черной смородины – ½ объема посуды
Водка – по количеству сырья
Метод приготовления
Почки промыть, засыпать в емкость из стекла, залить водкой.
Накрыть посудину марлей, выставить на солнце либо в подвал.
Выдерживать напиток от 1 до 6 недель, отслеживая изменения цвета.
Процедить настойку и держать в холоде.
Настойка «Липовая»
Сахар можно заменить медом, добавив пару ложек на любом этапе изготовления напитка. Также неплохо сочетаются с липовым сырьем анис, имбирь и мята.
Ингредиенты
Цветы липы – 20 г
Водка – 1 л
Вода – ½ стакана
Сахар – 1 стакан
Метод приготовления
Засыпать цветочную массу в емкость, залить спиртным, оставить впитаться на 2-3 недели, плотно закрыв сосуд крышкой и поместив в темноту.
Профильтровать напиток, заварить горячий сахарный сироп, процедить, дождаться охлаждения и влить в липовый настой.
Запечатать емкость, взболтать, выдержать в холоде полмесяца.
Настойка «Лоховая»
Ингредиенты
Водка – 1 л
Мед – 30 г
Цветы лоха – 100 г
Метод приготовления
Цветочное сырье замочить в водке, встряхнуть емкость и накрепко закупорить.
Перенести в темноту дней на 20, слить через фильтр, разместить по мелким бутылочкам.
Настойка «Морковная»
Ингредиенты
Морковь сушеная – ½ стакана
Водка – 0,5 л
Метод приготовления
Морковку засыпать в бутыль, заполнить емкость водкой, взболтать.
Запечатанный сосуд подержать 1 сутки при комнатных условиях, сцедить настой, разлить по мелким бутылкам.
Настойка «Пряно-медовая»
Ингредиенты
Мед – 50–80 г
Водка – 1 л
Кора дуба измельченная – 10 г
Чабрец – 10 г
Мелисса – 10 г
Семена кориандра – 10 г
Трава зубровки – 10 г
Метод приготовления
Подсластить водку медом, залить полученной жидкостью смесь из трав, хорошенько взболтать.
Запечатать сосуд, перенести в прохладу на 2,5 – 3 месяца.
Процедить полученный настой, пропустить через фильтр, разместить в мелких бутылочках и закупорить.
Настойка «Женьшеневая»
Ингредиенты
Водка – 0,5 л
Мед – 10 г
Женьшеневый корень – 40 г
Метод приготовления
Продробить женьшень, выложить в емкость с водкой, дать настояться пару дней в комнатных условиях.
Слить настой через несколько слоев ткани, ввести мед, отправить на хранение в темный закуток, плотно запечатав бутыль.
Настойка «Укропная»
Ингредиенты
Укроп (зелень) – 10 г
Водка – 1 л
Корица – щепоть
Метод приготовления
Вымытую и подсушенную укропную зелень нашинковать, приправить корицей, засыпать в водку.
Запечатать сосуд, дать жидкости впитаться, выдержав на протяжении месяца в холоде и темноте.
Процеженный настой перелить в небольшие емкости и отправить в прохладу.
Настойка «Сосновая»
Ингредиенты
Вода кипяченая – 0,7 л
Водка – 0,9 л
Сахар – 5 г
Зеленые шишки сосны – 6 шт
Хвоя – 3 ст. л
Метод приготовления
Шишки выложить в большую банку, влить алкоголь, закрыть емкость.
Отправить жидкость в прохладу на 21 день, еженедельно взбалтывать содержимое.
По истечении срока подавить хвою, добавить в настой, всыпать сахар и залить воду.
Настаивать напиток еще около 1 месяца, после чего сцедить и переместить в емкости поменьше.
Актуальность: 08.11.2018
