Горькие настойки: 13 рецептов в домашних условиях

Горькие настойки: 13 рецептов в домашних условиях

Первые спиртовые настойки на пряностях, травах и плодах появились на Руси еще в XVIII веке. В то время такие напитки называли «ерофеичами» – в честь сообразительного графского цирюльника Ерофея, который вылечил хозяина одним из таких продуктов.

Настойка «Традиционная»

Ингредиенты

  1. Анис – 150 г

  2. Водка – 3 л

  3. Мята – 150 г

  4. Орешки дробленые – 150 г

Метод приготовления

  1. Твердые компоненты засыпать в стеклянную емкость, залить полутора литрами водки.

  2. Полученную смесь выдержать 12 суток в темноте.

  3. Жидкость сцедить, отставить.

  4. Густую массу замочить оставшейся водкой, поставить для настаивания на 10–12 дней в тепло.

  5. Полученную субстанцию профильтровать и смешать с первым настоем, распределить по бутылкам.

Настойка «Пряная»

Ингредиенты

  1. Водка – 0,5 л

  2. Мед – 60 г

  3. Зубровка – 4 веточки

  4. Тимьян – 4 веточки

  5. Кора дуба измельченная – 2 г

  6. Кориандр – 2 г

  7. Чабрец – 2 г

Метод приготовления

  1. Подсластить алкоголь медом.

  2. Смесь из трав и семян засыпать в банку, влить сладкую водку.

  3. Хорошо запечатать сосуд, отправить в прохладу на срок от 2 до 3 месяцев.

  4. Сцедить жидкость через фильтр, залить в бутыль и перенести в холод.

Настойка «Цитрусово-семенная»

Цитрусовую корку и ирисовый корень предварительно измельчить.

Ингредиенты

  1. Тмин – 400 г

  2. Укропное семя – 50 г

  3. Анис – 50 г

  4. Водка – 1 л

  5. Цедра лимонная сухая – 50 г

  6. Корень желтого ириса сухой – 40 г

  7. Сахар – 20 г

Метод приготовления

  1. Твердые составляющие хорошенько смешать, ссыпать в стеклянную тару и замочить в водке.

  2. Закрытый сосуд встряхнуть и перенести в темноту на 11 суток, ежедневно взбалтывая содержимое.

  3. Настой слить через фильтр, подсластить, запечатать и снова отправить в темноту на 11 суток.

Настойка «Кардамонная»

Можно приготовить напиток без сахара: он получится более горьким и концентрированным.

Ингредиенты

  1. Кардамон – 40 г

  2. Водка – 2 л

  3. Сахар – 200 г

Метод приготовления

  1. Раздробить кардамон в фарфоровой ступке.

  2. Залить пряную массу водкой, подержать в теплом месте 20 суток.

  3. По желанию подсластить сахаром, хорошенько вымешать.

  4. Напиток процедить через тканевый лоскут.

Настойка «Тминная»

Ингредиенты

  1. Семена тмина – 5–6 г

  2. Вода кипяченая – 1 л

  3. Сахар – 450–550 г

  4. Водка – 1 л

Метод приготовления

  1. Тмин замочить в водке, дать напитку напитаться несколько дней в тепле.

  2. Пропустить настой через пару слоев ткани, влить воду, подсластить.

  3. После растворения сахара продукт переместить в мелкие сосуды.

Смородиновая настойка «Контабас»

Напиток делают из нераспустившихся почек черной смородины, которые собирают в середине весны.

Подойдут и веточки, но настой получится грубее.

Количество исходного сырья зависит от объема тары – оно должно занимать примерно половину посудины, водки требуется примерно в 1,5-2 раза больше – для полного покрытия почек.

Готовый продукт имеет красивый изумрудно-зеленый оттенок и приятный сладковатый аромат, но хранится не более двух недель. Спустя короткое время напиток начинает портиться: цвет меняется на коричневый, появляется осадок и неприятный запах.

Ингредиенты

  1. Почки черной смородины – ½ объема посуды

  2. Водка – по количеству сырья

Метод приготовления

  1. Почки промыть, засыпать в емкость из стекла, залить водкой.

  2. Накрыть посудину марлей, выставить на солнце либо в подвал.

  3. Выдерживать напиток от 1 до 6 недель, отслеживая изменения цвета.

  4. Процедить настойку и держать в холоде.

Настойка «Липовая»

Сахар можно заменить медом, добавив пару ложек на любом этапе изготовления напитка. Также неплохо сочетаются с липовым сырьем анис, имбирь и мята.

Ингредиенты

  1. Цветы липы – 20 г

  2. Водка – 1 л

  3. Вода – ½ стакана

  4. Сахар – 1 стакан

Метод приготовления

  1. Засыпать цветочную массу в емкость, залить спиртным, оставить впитаться на 2-3 недели, плотно закрыв сосуд крышкой и поместив в темноту.

  2. Профильтровать напиток, заварить горячий сахарный сироп, процедить, дождаться охлаждения и влить в липовый настой.

  3. Запечатать емкость, взболтать, выдержать в холоде полмесяца.

Настойка «Лоховая»

Ингредиенты

  1. Водка – 1 л

  2. Мед – 30 г

  3. Цветы лоха – 100 г

Метод приготовления

  1. Цветочное сырье замочить в водке, встряхнуть емкость и накрепко закупорить.

  2. Перенести в темноту дней на 20, слить через фильтр, разместить по мелким бутылочкам.

Настойка «Морковная»

Ингредиенты

  1. Морковь сушеная – ½ стакана

  2. Водка – 0,5 л

Метод приготовления

  1. Морковку засыпать в бутыль, заполнить емкость водкой, взболтать.

  2. Запечатанный сосуд подержать 1 сутки при комнатных условиях, сцедить настой, разлить по мелким бутылкам.

Настойка «Пряно-медовая»

Ингредиенты

  1. Мед – 50–80 г

  2. Водка – 1 л

  3. Кора дуба измельченная – 10 г

  4. Чабрец – 10 г

  5. Мелисса – 10 г

  6. Семена кориандра – 10 г

  7. Трава зубровки – 10 г

Метод приготовления

  1. Подсластить водку медом, залить полученной жидкостью смесь из трав, хорошенько взболтать.

  2. Запечатать сосуд, перенести в прохладу на 2,5 – 3 месяца.

  3. Процедить полученный настой, пропустить через фильтр, разместить в мелких бутылочках и закупорить.

Настойка «Женьшеневая»

Ингредиенты

  1. Водка – 0,5 л

  2. Мед – 10 г

  3. Женьшеневый корень – 40 г

Метод приготовления

  1. Продробить женьшень, выложить в емкость с водкой, дать настояться пару дней в комнатных условиях.

  2. Слить настой через несколько слоев ткани, ввести мед, отправить на хранение в темный закуток, плотно запечатав бутыль.

Настойка «Укропная»

Ингредиенты

  1. Укроп (зелень) – 10 г

  2. Водка – 1 л

  3. Корица – щепоть

Метод приготовления

  1. Вымытую и подсушенную укропную зелень нашинковать, приправить корицей, засыпать в водку.

  2. Запечатать сосуд, дать жидкости впитаться, выдержав на протяжении месяца в холоде и темноте.

  3. Процеженный настой перелить в небольшие емкости и отправить в прохладу.

Настойка «Сосновая»

Ингредиенты

  1. Вода кипяченая – 0,7 л

  2. Водка – 0,9 л

  3. Сахар – 5 г

  4. Зеленые шишки сосны – 6 шт

  5. Хвоя – 3 ст. л

Метод приготовления

  1. Шишки выложить в большую банку, влить алкоголь, закрыть емкость.

  2. Отправить жидкость в прохладу на 21 день, еженедельно взбалтывать содержимое.

  3. По истечении срока подавить хвою, добавить в настой, всыпать сахар и залить воду.

  4. Настаивать напиток еще около 1 месяца, после чего сцедить и переместить в емкости поменьше.

Актуальность: 08.11.2018

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты настоек

Ошибка/Отзыв?
А вы знали, что:

Ликер – это сладкий или горький алкогольный напиток, полученный путем настаивания ингредиентов на крепком алкоголе.

Подробнее