Ликеры из киви: 7 рецептов в домашних условиях

Ликеры из киви: 7 рецептов в домашних условиях

Домашних гурманов-виноделов экзотический фрукт киви привлекает приятным кисло-сладким вкусом, яркой зеленой окраской и нежным ароматом. Казалось бы, все требуемые для изготовления хорошего спиртного качества в наличии.

Однако эксперименты часто заканчиваются после первой дегустации. И все из-за того, что начинаются они с примитивной настойки на спирту, которая выходит, мягко говоря, не особенно презентабельной. На вид и на вкус напоминает разбавленный спиртом компот, а не оригинальный напиток.

А стоило бы начать с густого ликера, который при грамотном подборе ингредиентов и рецептуры может стать любимым лакомством.

Ещё из киви делают сироп

Советы перед стартом

  1. Для настаивания лучше использовать разбавленный до 60-70% спирт, так как он лучше вытягивает аромат из фруктовой мякоти, но подойдет и водка.

  2. Готовый продукт пьют охлажденным из небольших рюмочек или высоких коктейльных бокалов. Можно сочетать с шоколадом или добавлять в мороженое.

  3. Плоды киви должны быть спелыми, сладковатыми.

  4. Естественно не должно быть гнилых, подвявших, подмороженных плодов.

Рецепт ликера «Пряный киви с лаймом»

Уровень сладости можно регулировать, уменьшая или увеличивая количество сахарного сиропа. Готовый напиток будет буровато-желтым. Если хочется придать ему яркости, можно добавить изумрудный краситель.

Ингредиенты

  1. Киви – 8 шт.

  2. Спирт – ½ л

  3. Вода – 0,3 л

  4. Сахар – ½ стакана

  5. Лайм – ½ шт.

  6. Кардамон – 5–6 г

Метод приготовления

  1. Очистить киви, порезать толстыми кружками, выложить в банку.

  2. С лайма снять верхний слой кожуры, добавить цедру к мякоти киви.

  3. Всыпать кардамон, залить массу спиртом, плотно запечатать банку и отнести в темный теплый угол на 1–2 недели.

  4. Настой слить, не отжимая мякоть, пропустить через ватный или бумажный фильтр несколько раз до относительной прозрачности.

  5. Из воды и сахара приготовить сахарный сироп, после остывания ввести в напиток.

  6. Дать ликеру постоять в прохладе около 2–3 недель, по необходимости повторно профильтровать.

Простой рецепт ликера из киви

Для дополнительной ароматизации в ликер добавляют ваниль и пряности (имбирь, корицу, гвоздику). В приведенном рецепте используется только мякоть, можно отдельно настаивать и кожуру, после чего соединять оба напитка. Но такой продукт может получиться резковатым.

Ингредиенты

  1. Киви – 1,5 кг

  2. Вода – 1 л

  3. Сахар – 1 кг

  4. Водка – 1,2 л

Метод приготовления

  1. Фрукты тщательно вымыть, удалить кожуру, мелко нарезать.

  2. Выложить мякоть в стеклянную емкость, залить спиртным, закупорить.

  3. Взболтать содержимое и поместить банку в темноту на полтора месяца.

  4. Процедить настой через многослойную марлевую ткань несколько раз.

  5. Из сахара и воды приготовить сахарный сироп, дождаться остывания, влить в него фруктовый напиток.

  6. Хорошо перемешать ликер, переместить в бутыль, отправить в темноту еще на полмесяца.

Ликер из киви «Винный»

Благодаря вину, напиток получится мягким, ароматным и бархатистым.

Ингредиенты

  1. Киви – 1 кг

  2. Спирт – 0,8 л

  3. Вино белое сухое – 1 бутылка

  4. Сахар тростниковый/обычный – ½ стакана

  5. Корица – ½ палочки

  6. Лимон – ½ шт.

Метод приготовления

  1. Вымыть киви, нарезать ломтиками, не снимая кожуры, выложить в подходящую емкость.

  2. С лимона снять желтый слой кожицы, белый слой удалить и выбросить, мякоть вместе с цедрой отправить к киви.

  3. Бросить к фруктам корицу, залить массу алкоголем, дать настояться в течение 4 суток в темноте и тепле.

  4. Слить настой, пропустить через фильтр, ввести в напиток вино и сахар.

  5. Полученную смесь оставить на 2 месяца или более в прохладе.

Ликер «Горячий»

Это ускоренная версия напитка для тех, кто не хочет ждать и хочет удивить гостей. Понадобится глиняный горшок объемом около 1 литра или другая жаропрочная посудина с крышкой.

Ингредиенты

  1. Киви – 0,3 кг

  2. Сахар/мед – 3 ст. л.

  3. Водка – по объему сосуда

  4. Клейкое тесто – для замазывания

Метод приготовления

  1. Вымытые плоды нарезать на кусочки (кожуру можно оставить, но лучше удалить).

  2. Поместить фруктовую массу в подготовленную емкость, добавить сахар/мед, залить спиртным почти до края посуды.

  3. Плотно закрыть емкость крышкой, залепить ее тестом.

  4. Отправить горшок в разогретую духовку и подержать там не менее 6 часов.

  5. После запекания остудить напиток, перелить в бутыль, отправить в холодильник на несколько часов.

Ликер из киви с клубникой

Водку по желанию можно заменить хорошим самогоном. Ягоду можно брать как свежую, так и замороженную.

Ингредиенты

  1. Киви – 8–10 шт.

  2. Клубника – 0,4 кг

  3. Лимон – ½ шт.

  4. Водка – 1,3 л

  5. Сахар – 1 стакан

Метод приготовления

  1. Киви избавить от кожицы, измельчить, выложить в банку.

  2. Клубнику порезать на половинки, добавить к фруктовой мякоти.

  3. Снять цедру с лимона, бросить к плодам.

  4. Залить массу водкой, оставить на 1,5-2 недели в темноте.

  5. Слить фруктовый настой, пропустить через фильтр.

  6. Плодовую мякоть смешать с сахаром, выставить на солнце на 2–3 суток, сцедить жидкость.

  7. Соединить оба настоя, повторно профильтровать, отправить в прохладный закуток на срок около 1 месяца.

  8. По необходимости еще раз пропустить через фильтр и пробовать.

Ликер-джин с киви и имбирем

Ингредиенты

  1. Киви – 8 шт.

  2. Сахар – 1-2 ст. л.

  3. Джин – 0,8 л

  4. Лимон – 1 шт.

  5. Имбирный корень – 4 г

Метод приготовления

  1. Очищенные плоды киви порезать кубиками, выложить в стеклянную емкость.

  2. С половинки лимона снять желтый слой кожицы, добавить к мякоти киви.

  3. Туда же выдавить сок из целого лимона и засыпать сахар, перемешать.

  4. Залить фруктовую смесь джином, дать настояться полторы недели.

  5. Слить напиток через фильтр, по необходимости подсластить.

  6. Подержать в прохладе 2 недели и пробовать.

Актуальность: 03.01.2019

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров

Ошибка/Отзыв?
А вы знали, что:

Приготовление сахарного сиропа целая наука.

Подробнее