Инжирный ликер: 6 рецептов в домашних условиях

Спиртное из фиговых плодов обладает замечательным ароматным букетом, к тому же оно невероятно полезно.

Ещё из инжира делают: вино, настойку

Классический ликер из инжира

Для получения приятного оттенка готовый продукт можно подкрасить ягодным соком, дубовой корой, ореховой скорлупой и т. д.

Ингредиенты

1. Инжир спелый свежий – 1 кг

2. Вода – 800 г

3. Сахар – 1 кг

4. Спирт – 1 л

Метод приготовления

1. Хорошо промытый инжир размять, покрыть водой, дать настояться 5 дней.

2. Процедить настой, отжать в марлевом мешке из 4–5 слоев.

3. Вылить жидкость в банку, засыпать сахар, залить спиртом, хорошенько вымешать.

4. Дать напитку постоять, закрыв емкость крышкой.

5. Профильтровать ликер, разлить в мелкую тару, держать в сухих условиях.

Пряный инжирный ликер

Для спиртования можно использовать любой крепкий алкоголь: водку, самогон, коньяк. Количество сахара определяют на свой вкус.

Ингредиенты

1. Инжир – 5 ягод

2. Алкоголь – 0,5 л

3. Сахар – 150–200 г

4. Вода – 200 г

5. Имбирь – 20 г

6. Гвоздика – 1–2 шт.

Метод приготовления

1. Имбирь и плоды инжира помыть, нарезать на кубики, выложить в стеклянный сосуд.

2. Всыпать гвоздику, залить спиртным, вымешать и оставить в закрытой емкости на 2 недели, регулярно взбалтывая.

3. Пропустить настой через марлевую ткань, отжать твердую массу, растворить в жидкости сахар и перенести напиток в прохладу.

4. Через 5–6 дней ликер перелить в небольшие бутылочки.

Ликер на инжирных листьях

Напиток получается ароматный и хорошо пьется со льдом или в составе коктейлей.

Ингредиенты

1. Джин – 2 л

2. Вода – 2 л

3. Фиговые листы – 40 шт.

4. Сахар – 1,5 кг

Метод приготовления

1. Листья вымыть, высушить, разделить на 3 части, две из них залить джином и оставить для настаивания в прохладе и темноте на 24 часа.

2. Настой процедить, перелить в свежую бутыль, добавить половину воды.

3. Вторую часть воды подсластить сахаром, заварить горячий сироп.

4. Оставшиеся листья измельчить с помощью блендера, смешать с остывшим сиропом и дать настояться 24 часа.

5. Отфильтровать настой, подогреть до горячего состояния (не кипятить!), дать остыть и влить к первому напитку.

6. Отнести смесь в прохладный затененный закуток и оставить на две недели и более.

Инжирно-медовый ликер с пряностями

Смесь специй можно подбирать на свое усмотрение. Обязательно должен присутствовать кардамон. В качестве дополнения подойдут: гвоздика, перец черный, имбирь, корица, фенхель. Ликер хорош как дижестив и в качестве согревающего напитка в холодное время года.

Ингредиенты

1. Инжир сушеный – 25 шт.

2. Коньяк (бренди) – 0,75 л

3. Специи – 2 ч. л.

4. Мед жидкий – 0,35 л

5. Вода – 1 стакан

Метод приготовления

1. Вскипятить воду, всыпать специи, дать настояться 5 минут, процедить, растворить в жидкости мед, дождаться остывания.

2. Вылить пряный настой в объемный сосуд, добавить к нему коньяк и мелко нарезанные плоды инжира, взболтать смесь.

3. Закрыть емкость, перенести в прохладный угол без доступа света, оставить на 2–4 суток.

4. Пропустить настой через ткань и вату, распределить по небольшим сосудам, дать дозреть около 1 года.

Рождественский ликер из инжира

Напиток идеален в качестве аперитива, сочетается с газированной водой, лимоном и льдом. Закусывать лучше сырными блюдами, сушеными фруктами и копченой колбаской. Для приготовления вместо портвейна можно использовать смесь красного вина, сахара и коньяка.

Ингредиенты

1. Инжир сушеный – 400 г

2. Ваниль – 1 стручок или пакетик

3. Кориандр – 2 ст. л.

4. Перец душистый горошком – 1 ст. л.

5. Апельсиновая кожура сушеная – 1 длинная полоска

6. Портвейн – 0,75 л

Метод приготовления

1. Инжир нарезать крупными кусками, выложить в банку.

2. Всыпать пряности и апельсиновую корку, залить твердые ингредиенты спиртным.

3. Оставить для настаивания на срок от 1 до 3 месяцев в прохладе и темноте (пробуйте в этот период ликер, когда понравится вкус пора фильтровать).

4. Перед употреблением профильтровать.

Карамельный инжирный ликер

Один из вкуснейших и простых в изготовлении напитков из фиговых плодов.

Ингредиенты

1. Инжир свежий – 5 шт.

2. Сахар – 2 ст. л.

3. Крахмал – 1 ч. л.

4. Вода – 3 ст. л.

5. Ваниль – 1 стручок

6. Вино белое сухое – 0,5 л

Метод приготовления

1. Фиговые плоды промыть, нарезать мелко, выложить в стеклянный сосуд.

2. Прогреть сковороду, высыпать на нее сахар, обжарить до мягкого коричневого цвета (сделать карамель).

3. Добавить к карамели ваниль, небольшими порциями ввести вино и оставить кипеть на слабом огне до частичного уваривания смеси, регулярно помешивая.

4. Крахмал растворить в воде, влить на сковородку.

5. После повторного закипания смеси добавить ее в сосуд с инжиром.

6. Прикрыть емкость крышкой, дождаться остывания жидкости, процедить через сито.

7. Слить напиток в бутыль, держать в холоде.

Актуальность: 19.11.2018

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров