Вино из инжира: 4 рецепта в домашних условиях

19.11.2018

Сладкий, сочный плод фигового дерева известен богатым составом и оздоровительным влиянием на организм. В ароматном фрукте есть целая россыпь витаминов, микронутриентов и источников энергии.

Виноделы любят инжир за высокое содержание сахаров, которое оптимально для создания алкогольных напитков – столовых и крепленых. Вина из душистых плодов хорошо бродят и не требуют обязательного подслащивания.

Вино из инжира: 4 рецепта в домашних условиях

Советы перед стартом

  1. Инжир нуждается в тщательном размягчении и подкислении лимонкой или ягодами.
  2. Лучше использовать подвяленные плоды, а после уж пробовать более трудоемкие рецепты со свежим инжиром.
  3. Удачные компоненты для инжирного вина: яблочный сок, изюм, мед, цитрусовые.

Вино из инжира с черникой

Вместо вяленых плодов можно взять свежие, а чернику заменить изюмом.

Ингредиенты

  1. Инжир вяленый – 1 кг
  2. Черника сушеная – 20–30 шт.
  3. Вода – 10 л

Метод приготовления

  1. Инжир аккуратно перебрать, вымыть, мелко нарезать.
  2. Выложить кусочки в глиняную емкость, залить чуть подогретой водой.
  3. Всыпать чернику и плотно закрыть сосуд.
  4. Через 10 суток процедить, перелить напиток в бутылки, продержать в прохладных условиях еще 30 суток.

Инжирное вино «Классическое»

Оставшуюся после брожения мякоть можно использовать для изготовления напитка повторно.

Ингредиенты

  1. Инжир сушеный – 1,5 кг
  2. Сахар – 1 кг
  3. Дрожжи винные – 10 г
  4. Вода – 4 л

Метод приготовления

  1. Плоды измельчить, высыпать в 8-литровую бутыль из стекла.
  2. Из сахара и воды сварить сахарный сироп, дождаться остывания, процедить, добавить к инжиру и долить остатки воды.
  3. Всыпать дрожжи, закрыть горлышко сосуда пергаментом, сделав проколы иглой.
  4. Дать побродить около 30 дней, соблюдая постоянные температурные условия и покой.
  5. Когда плоды осядут на дно, вино слить через ткань, распределить по мелким емкостям и перенести в холод.

Вино из инжира с изюмом

Ингредиенты

  1. Инжир свежий – 1 кг
  2. Сахар – 1 кг
  3. Изюм – 25 шт.
  4. Дрожжи – 10 г
  5. Вода – 3,5 л

Метод приготовления

  1. Полкило сахара смешать с половиной указанного объема воды, сварить густой сироп, дать остыть.
  2. Инжир измельчить, всыпать в остывшую жидкость, добавить изюм и дрожжи.
  3. Замотать горло бутыли плотным тканевым лоскутом, закрепить веревкой, отправить в теплое место без доступа света на 14 суток.
  4. Сделать сладкий сироп из второй части воды и сахара, после остывания залить в подбродившее вино.
  5. Не мешая, отправить напиток на дображивание.
  6. Выждать 2 недели, вымешать массу, оставить еще на 14 суток.
  7. Пропустить вино через плотную ткань, перелить в небольшие емкости, держать в холоде около 30 дней.

Инжирное вино «Медовое»

Данный рецепт является самым сложным из приведенных и требует больше времени. Но напиток, приготовленный таким образом, обладает по-настоящему царским вкусом, мягким янтарным оттенком и свежим цитрусово-карамельным ароматом.

Ингредиенты

  1. Инжир – 1 кг
  2. Сахар – 1,2 кг
  3. Мед – 0,3 л
  4. Вода – 6 л
  5. Апельсин – 1 шт.
  6. Лимон – 1 шт.
  7. Дрожжи винные – 1 упаковка

Метод приготовления

  1. Заварить сладкий сироп, постепенно растворяя мед в черпаке кипящей воды. Процесс необходимо сопровождать помешиванием и снятием пенки.
  2. Дать смеси остыть, после чего вылить ее в стеклянную емкость большого объема.
  3. Инжир тщательно измельчить, залить 1-1,5 литрами кипятка, оставить для настаивания часов на 10-12.
  4. Жидкость слить, инжирную массу всыпать в медовый сироп.
  5. Цитрусовые нарезать вместе с кожурой полукольцами, бросить в бутыль.
  6. Дрожжи, сахар и оставшуюся воду добавить к фруктам.
  7. Поместить вино для начального брожения на 4 дня в теплый угол, дважды в сутки помешивая.
  8. Процедить жидкость, снова влить в сосуд, закрыть гидрозатвором до окончания брожения (на 1,5 месяца).
  9. Выдерживать напиток около 1 года, на протяжении первого полугодия каждые 2 месяца пропускать жидкость через ткань.
  10. По окончании созревания вино распределить в небольшие бутылочки, перенести в прохладу и темноту, где оставить еще на 1 год.

Смотри еще

Полезно знать

Дижестив – значение и роль алкогольного напитка
Арцах – все о бренди, который часто называют водкой
Вина Греции: история, специфика, где делают, какое попробовать
Шампанское Дон Периньон: обзор вкуса и видов + как отличить подделку

А вы знали, что:

Перляж – «игра» пузырьков в шампанских и игристых винах. Чем пузырьки меньше и чем дольше сохраняется их «игра», тем качественнее вино.

Понравился Взболтай? Подпишись на обновления:

Все рецепты алкоголя

Я тут: Вино из инжира: 4 рецепта в домашних условиях
Наверх