Срочно! Успехи военной операции России на Украине

Вино из инжира: 4 рецепта в домашних условиях

Сладкий, сочный плод фигового дерева известен богатым составом и оздоровительным влиянием на организм. В ароматном фрукте есть целая россыпь витаминов, микронутриентов и источников энергии.

Виноделы любят инжир за высокое содержание сахаров, которое оптимально для создания алкогольных напитков – столовых и крепленых. Вина из душистых плодов хорошо бродят и не требуют обязательного подслащивания.

Ещё из инжира делают: ликер, настойку

Советы перед стартом

Инжир нуждается в тщательном размягчении и подкислении лимонкой или ягодами.
Лучше использовать подвяленные плоды, а после уж пробовать более трудоемкие рецепты со свежим инжиром.
Удачные компоненты для инжирного вина: яблочный сок, изюм, мед, цитрусовые.

Вино из инжира с черникой

Вместо вяленых плодов можно взять свежие, а чернику заменить изюмом.

Ингредиенты

Инжир вяленый – 1 кг
Черника сушеная – 20–30 шт.
Вода – 10 л

Метод приготовления

Инжир аккуратно перебрать, вымыть, мелко нарезать.
Выложить кусочки в глиняную емкость, залить чуть подогретой водой.
Всыпать чернику и плотно закрыть сосуд.
Через 10 суток процедить, перелить напиток в бутылки, продержать в прохладных условиях еще 30 суток.

Инжирное вино «Классическое»

Оставшуюся после брожения мякоть можно использовать для изготовления напитка повторно.

Ингредиенты

Инжир сушеный – 1,5 кг
Сахар – 1 кг
Дрожжи винные – 10 г
Вода – 4 л

Метод приготовления

Плоды измельчить, высыпать в 8-литровую бутыль из стекла.
Из сахара и воды сварить сахарный сироп, дождаться остывания, процедить, добавить к инжиру и долить остатки воды.
Всыпать дрожжи, закрыть горлышко сосуда пергаментом, сделав проколы иглой.
Дать побродить около 30 дней, соблюдая постоянные температурные условия и покой.
Когда плоды осядут на дно, вино слить через ткань, распределить по мелким емкостям и перенести в холод.

Вино из инжира с изюмом

Ингредиенты

Инжир свежий – 1 кг
Сахар – 1 кг
Изюм – 25 шт.
Дрожжи – 10 г
Вода – 3,5 л

Метод приготовления

Полкило сахара смешать с половиной указанного объема воды, сварить густой сироп, дать остыть.
Инжир измельчить, всыпать в остывшую жидкость, добавить изюм и дрожжи.
Замотать горло бутыли плотным тканевым лоскутом, закрепить веревкой, отправить в теплое место без доступа света на 14 суток.
Сделать сладкий сироп из второй части воды и сахара, после остывания залить в подбродившее вино.
Не мешая, отправить напиток на дображивание.
Выждать 2 недели, вымешать массу, оставить еще на 14 суток.
Пропустить вино через плотную ткань, перелить в небольшие емкости, держать в холоде около 30 дней.

Инжирное вино «Медовое»

Данный рецепт является самым сложным из приведенных и требует больше времени. Но напиток, приготовленный таким образом, обладает по-настоящему царским вкусом, мягким янтарным оттенком и свежим цитрусово-карамельным ароматом.

Ингредиенты

Инжир – 1 кг
Сахар – 1,2 кг
Мед – 0,3 л
Вода – 6 л
Апельсин – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Дрожжи винные – 1 упаковка

Метод приготовления

Заварить сладкий сироп, постепенно растворяя мед в черпаке кипящей воды. Процесс необходимо сопровождать помешиванием и снятием пенки.
Дать смеси остыть, после чего вылить ее в стеклянную емкость большого объема.
Инжир тщательно измельчить, залить 1-1,5 литрами кипятка, оставить для настаивания часов на 10-12.
Жидкость слить, инжирную массу всыпать в медовый сироп.
Цитрусовые нарезать вместе с кожурой полукольцами, бросить в бутыль.
Дрожжи, сахар и оставшуюся воду добавить к фруктам.
Поместить вино для начального брожения на 4 дня в теплый угол, дважды в сутки помешивая.
Процедить жидкость, снова влить в сосуд, закрыть гидрозатвором до окончания брожения (на 1,5 месяца).
Выдерживать напиток около 1 года, на протяжении первого полугодия каждые 2 месяца пропускать жидкость через ткань.
По окончании созревания вино распределить в небольшие бутылочки, перенести в прохладу и темноту, где оставить еще на 1 год.