Соус Табаско

Знаменитый жгучий соус придуман американским бизнесменом Эдмундом Макайленни в 1868 году. Одной капли соуса будет достаточно, чтобы заставить «извергать пламя» любого, кто его попробует.

История соуса табаско

Сегодня соус делают по такому самому рецепту, как и более 140 лет назад. Мякоть перцев Чили, перемешанную с солью, сначала выдерживают до 3 лет в бочках из-под белого лимузенского дуба. После смешивают с заранее приготовленным уксусом, фильтруют и разливают по бутылочкам.

Классический соус Табаско имеет от 2500 до 5000 единиц жгучести по шкале Сковилла, а самый острый - более 7000 единиц. Потому опытные бармены рекомендуют очень осторожно обращаться с соусом при приготовлении коктейлей.

Соус, при правильном хранении, может не портиться до 5 лет, у других подобных видов соуса срок хранения меньше: до 18 месяцев.

Актуальность: 04.03.2015

Метки: Энциклопедия