Рецепт сиропа из агавы: сложно, но реально
Классичкский рецепт сиропа из агавы
Ингредиенты
Зрелая агава (идеально голубая) – 1 шт.
Терпение и внимание
Метод приготовления
Очистите агаву большим ножом, так чтобы получить пину (тело агавы после обрезки стеблей), промойте кусочки и разложите их в противни. Возможно, вам придется разрезать пину на более мелкие кусочки в зависимости от размера вашей духовки.
Разогрейте духовку между 47 и 72 градусами по Цельсию и выпекайте кусочки пины в течение 40-72 часов или до тех пор, пока не будет достигнут цвет ржавчины.
Высокая температура и медленный процесс приготовления стимулируют вытекание сока из агавы, но необходимое время приготовления сильно варьируется в зависимости от используемой температуры и размеров сырья.
Избавитесь от горького нектара, который накапливается после трех часов выпечки, затем продолжите медленный процесс выпечки.
Поместите печённое сырье в миску для охлаждения и вылейте нектар из кастрюли во вторую миску.
Промойте кусочки пины прохладной проточной водой и верните их в миску.
Сливайте извлеченную жидкость в чашу нектара из пункта 5, по мере необходимости, чтобы избежать беспорядка.
Далее разрежьте пину на мелкие кусочки или измельчите в кухонном комбайне и продолжайте растирать их до тех пор, пока из них не вытечет вся жидкость.
Положите пюре из агавы на сетчатый фильтр и прижмите его деревянной ложкой, чтобы выжать оставшийся нектар в чашу с нектаром.
Процедите нектар через бумажный фильтр или плотно сложенную марлю.
Повторяйте процесс фильтрации, пока не завершите процесс фильтрации. Готово!
Хранить в холодильнике, в стерильной и плотно закрытой банке.
Предупреждение
Этот процесс требует много времени для выпечки, и вам нужно будет следить за агавой. Не пытайтесь сделать это, если вы не можете контролировать свою духовку в течение необходимого количества времени.
Актуальность: 15.08.2019
Метки: Рецепты сиропов