Совиньон Блан: что нужно знать коротко

Коротко о сорте

Совиньон блан — технический сорт белого винограда родом из Франции, а именно — из Долины Луары. Один из самых распространенных и популярных сортов, дающий отличные вина во Франции, Италии, Австрии, Германии, Испании, Австралии, Южной Африке, США, Аргентине, Чили, России и Новой Зеландии, где и вовсе является так называемой “визитной карточкой”.

Совиньон плохо переносит выдержку в дубовой бочке, так как дуб практически убивает освежающие качества сорта, поэтому чаще всего вино из него выдерживается в емкостях из нержавеющей стали.

19 популярных сортов винограда для вина в России

Вина из совиньон блана

Это идеальный летний напиток, который освежит после жаркого дня. Даже недорогие образцы обычно хорошо себя проявляют при достаточном охлаждении, которое помогает скрыть их изъяны. А вот среди вин подороже можно найти сильно отличающиеся друг от друга образцы, и главную роль в этом играет территория — стилистика совиньона может сильно меняться в зависимости от региона. Основные из них мы и разберем в этой статье.

Стоит отдельно отметить, что едва ли не решающее значение имеет климат конкретного региона. На территориях с прохладным климатом вина обретают оттенки ягод и листьев незрелой черной смородины, ноты крыжовника, жимолости, крапивы и лимона. В странах же Нового Света с теплым климатом совиньон часто дает вина с яркими оттенками ягод черной смородины, грейпфрута, ананаса и маракуйи.

Франция

Франция является лидером по посадкам совиньон блана, поэтому располагает и большим разнообразием получаемых из него вин.

Больше всего совиньона выращивается в Долине Луары, где самые известные коммуны — это Сансер и Пуйи-Фюме. В Сансере получаются вина элегантные, среднетелые, с характерным минеральным тоном и цитрусовой направленностью во вкусе и аромате, тогда как вина из Пуйи-Фюме отличаются дымной кремниевой минеральностью.

Совиньон используется и в Бордо, где является одним из немногих разрешенных белых сортов. В Бордо из него делают не только сухие, но и сладкие вина, например, знаменитый на весь мир сотерн — десертное вино, маслянистое и сложное, с фруктовой направленностью.

Австралия

Австралия обладает большим потенциалом к виноделию, так как огромные территории страны богаты различными типами почв, что определяет и большое разнообразие производимых вин.

Например, Долина Баросса богата разнообразием терруаров, а вина из этого региона отличаются насыщенностью и комплексностью аромата и вкуса.

Австралийские вина из южного региона будут не такими минеральными, как французские, и прекрасно подойдут тем, кому нравятся яркие, но легкие вина.

Чили

Любителям по-настоящему бодрящих вин можно советовать чилийские вина из совиньон блана, в частности — из Долины Касабланка. В этом субрегионе прохладный климат, а виноградники продуваются ветрами с океана, благодаря чему вина получаются невероятно освежающие, даже “хрустящие” благодаря высокой кислотности. В аромате и вкусе преобладают оттенки фруктов и цитрусовых, грейпфрута и лайма, а также минеральные нюансы.

Новая Зеландия

В то время как лучшими винами из совиньон блана славится Долина Луары во Франции, в регионе Мальборо Новой Зеландии производятся самые яркие и мощные вина из этого сорта. В них преобладают оттенки грейпфрута и лаймовой цедры, ананаса, луговых трав и сладкого перца, маракуйи и паприки. Новозеландские вина при этом имеют не такую высокую кислотность, как чилийские, но очень яркую ароматику.

Подборка вин из совиньон блана по странам

1. Domain de la Perriere Sancerre

   

   Регион: Франция, Долина Луары, Сансер.

   Алкоголь: 13.5% об.

   Французский образец прекрасно сбалансированного вина. В аромате доминируют оттенки цветов белой акации и винного персика. Во вкусе же преобладают фруктовые тона с легкими минеральными оттенками. Это вино обязательно требует гастрономическую пару — морепродукты, ракообразных, нежирную рыбу или козий сыр Шавиньоль.

2. Jacob's Creek Sauvignon Blanc Classic

   

   Регион: Австралия, Южная Австралия

   Алкоголь: 12%

   Австралийское вино с кричащим названием. Аромат вина наполнен оттенками гуавы, манго и цитрусовых, среди которых особенно ярко проявляется розовый грейпфрут. Вкус вина мягкий и сочный, прослеживаются нотки личи, ананаса и легкие травяные нюансы. Кислотность выше средней, но мягкая и приятная. Несмотря на то, что вино сухое, оно не кажется “сухарем”.

3. Armador Sauvignon Blanc

   

   Регион: Чили, Долина Сан Антонио.

   Алкоголь: 12.6% об.

   Отличное чилийское вино, для которого виноград собирался вручную с лоз старше 15 лет. В аромате присутствуют оттенки спелых белых фруктов, листьев черной смородины, крыжовника и болгарского перца. Во вкусе цитрусовые, дыня, персик и свежескошенная трава. У вина хороший уровень кислотности, оно освежает и пробуждает аппетит. Послевкусие среднее, не очень длительное.

4. Brancott Estate Sauvignon Blanc

   

   Регион: Новая Зеландия, Мальборо.

   Алкоголь: 13.1% об.

   Одно из самых узнаваемых в рознице новозеландских вин из совиньон блана, оправдывающее свою популярность высоким качеством и отличными характеристиками. В аромате вина преобладают оттенки цитрусовых фруктов — грейпфрута, апельсина и лайма, дополненные тропическими фруктами — ананасом, гуавой и манго. Вкус у вина насыщенный, продолжающий аромат, с оттенками фруктов и цитрусовых. Обладает “хрустящей” кислотностью и приятным послевкусием.

Напоследок Взболтай напоминает, что вина из совиньон блана, как и большинство белых вин, требуют охлаждения до 6-8 градусов и не хранятся после открытия бутылки. Открытое вино следует выпить за вечер, иначе к следующему вечеру оно потеряет свои качества и станет “пустым”.

Актуальность: 19.07.2021

Метки: Вино и вермуты, Марки вин