Срочно! Успехи военной операции России на Украине
Ркацители вино: обзор напитка, как пить, производители
Белое сухое вино Ркацители по праву считается одним из лучших в своей категории. Производят его из одноименного сорта винограда, который выращивают преимущественно в Кахетии.
Круглые золотисто-желтые плоды хорошо подходят для изготовления молодых напитков. Крепость – около 11%.
Особенности производства Ркацители
Грузинские вина отличаются высокой сладостью, насыщенным вкусом и стойким ароматом, который заставляет ценителей вновь и вновь возвращаться к ним.
В то же время грузинские виноделы не игнорируют мировые достижения и охотно внедряют их в производство.
Сырье собирают, когда виноград достигает высокой степени зрелости и наполняется сладостью.
Делают знаменитое белое вино с помощью старинной кахетинской технологии.
Она определяет уникальные вкусовые характеристики напитка и включает следующие этапы:
Зрелые плоды давят вместе с веточками, кожицей и косточками.
Измельченную массу помещают в специальные сосуды квеври (керамические кувшины, которые вкопаны в землю) на 3–4 месяца.
Подземное хранение обеспечивает постоянную температуру брожения на уровне 14–15 °C.
По истечении срока, настоявшуюся жидкость сливают и отправляют на дальнейшее хранение в дубовые бочки, где будущее вино достигает нужной степени зрелости (для Ркацители этот период составляет примерно 1 год).
Вкус, цвет и аромат Ркацители
Ркацители имеет терпкий и насыщенный вкус с легкой горчинкой в конце.
Цвет вина может переливаться от соломенного до светлого-золотистого. Если сравнить Ркацители, приготовленное по кахетинской технологии, с вином, сделанным по европейскому методу, разница в окраске будет заметна с первого взгляда.
Аромат – цветочно-травянистый с легким шлейфом из пряностей и цитрусовых.
Благодаря настаиванию на кожице и косточках, традиционный грузинский напиток содержит больше полифенолов, чем французские или итальянские вина, а значит обладает и большей пользой для здоровья.
В то же время многие европейские производители считают кахетинские напитки слишком грубыми и мощными.
Как пить Ркацители
Употреблять вино рекомендуют в качестве аперитива или дополнения к легким закускам, сырам, блюдам из рыбы, дичи, белого мяса.
Ркацители хорошо пить охлажденным, но лучше всего вкус его раскрывается при комнатной температуре.
Вино отлично подходит для утоления жажды в жаркий летний день.
Производители Ркацители
Сегодня Ркацители изготавливают в разных странах, в том числе в России и странах СНГ.
Однако классический напиток из грузинского винограда можно попробовать только на его родине – в Кахетии.
В числе достойных производителей: «Askaneli Brothers», «Badagoni», «Okro’s Wines».
Актуальность: 19.09.2018
Метки: Вино и вермуты, Марки вин
