Цинандали вино: история, обзор и как делают
Цинандали считают одной из жемчужин грузинского виноделия. Напиток относят к категории лучших белых вин, производимых в мире, что подтверждается многочисленными наградами.
История Цинандали коротко
Изготавливают Цинандали в одноименной местности с 1886 года.
Сегодня производителем Цинандали является местный завод имени Александра Чавчавадзе. Назван он в честь первого владельца, который не только построил винодельческий комплекс, но и внес немалый вклад в его развитие.
В погребах завода до сих пор хранятся коллекционные бутылки с напитками, собранными и сохраненными представителями семейства. Сочетание местных и европейских традиций привело к созданию знаменитого напитка.
Технология изготовления
Для производства Цинандали используют виноград двух белых сортов – Ркацители (около 85%) и Мцване (около 15%).
Собирают плоды на собственных плантациях неподалеку от завода. Делают это ручным способом.
После, сырье проходит традиционные этапы дробления, прессования и брожения.
Сусло около полутора месяцев выдерживают на дрожжах, соблюдая при этом постоянные температурные условия (10–12 °C), и помещают будущее вино в дубовые бочки, где оно хранится на протяжении еще трех лет.
Часть срока выдержки Цинандали может провести и в других емкостях – глиняных или металлических.
Помимо завода имени Александра Чавчавадзе, неплохое Цинандали выпускают и другие производители: «Askaneli Brothers», «Заря Кахетии», «Badagoni».
Характеристика напитка
Цинандали относят к сухим марочным винам. Содержание спирта в нем составляет 10–12%.
Оригинальный цвет – нежный соломенный. Вкус необычный, бодрящий: можно уловить терпкую горечь и легкую кислинку.
Послевкусие длительное, насыщенное – плодовое, преимущественно цитрусовое.
В аромате присутствуют оттенки яблок, айвы, персиков, некоторые гурманы отмечают ореховые нотки.
Вообще Цинандали считается одним из самых кислых грузинских вин и вместе с тем одним из самых вкусных. При этом стоимость напитка вполне демократичная.
Рекомендации по употреблению
Подавать Цинандали рекомендуют в охлажденном виде. Оптимальная температура – около 14 °C.
Вино хорошо утоляет жажду и подходит для летнего времени года.
Идеально сочетается с рыбными блюдами, белым мясом, овощными салатами.
Неплохо дополнит сырную тарелку или пасту.
Можно дегустировать Цинандали с десертами и фруктами, а также включать в состав коктейлей.
Актуальность: 29.08.2018
Метки: Вино и вермуты, Марки вин