Цинандали вино: история, обзор и как делают

Цинандали считают одной из жемчужин грузинского виноделия. Напиток относят к категории лучших белых вин, производимых в мире, что подтверждается многочисленными наградами.

коктейли с вином

История Цинандали коротко

Изготавливают Цинандали в одноименной местности с 1886 года.

Сегодня производителем Цинандали является местный завод имени Александра Чавчавадзе. Назван он в честь первого владельца, который не только построил винодельческий комплекс, но и внес немалый вклад в его развитие.

В погребах завода до сих пор хранятся коллекционные бутылки с напитками, собранными и сохраненными представителями семейства. Сочетание местных и европейских традиций привело к созданию знаменитого напитка.

Технология изготовления

Для производства Цинандали используют виноград двух белых сортов – Ркацители (около 85%) и Мцване (около 15%).

Собирают плоды на собственных плантациях неподалеку от завода. Делают это ручным способом.

После, сырье проходит традиционные этапы дробления, прессования и брожения.

Сусло около полутора месяцев выдерживают на дрожжах, соблюдая при этом постоянные температурные условия (10–12 °C), и помещают будущее вино в дубовые бочки, где оно хранится на протяжении еще трех лет.

Часть срока выдержки Цинандали может провести и в других емкостях – глиняных или металлических.

Помимо завода имени Александра Чавчавадзе, неплохое Цинандали выпускают и другие производители: «Askaneli Brothers», «Заря Кахетии», «Badagoni».

Характеристика напитка

Цинандали относят к сухим марочным винам. Содержание спирта в нем составляет 10–12%.

Оригинальный цвет – нежный соломенный. Вкус необычный, бодрящий: можно уловить терпкую горечь и легкую кислинку.

Послевкусие длительное, насыщенное – плодовое, преимущественно цитрусовое.

В аромате присутствуют оттенки яблок, айвы, персиков, некоторые гурманы отмечают ореховые нотки.

Вообще Цинандали считается одним из самых кислых грузинских вин и вместе с тем одним из самых вкусных. При этом стоимость напитка вполне демократичная.

Рекомендации по употреблению

Подавать Цинандали рекомендуют в охлажденном виде. Оптимальная температура – около 14 °C.

Вино хорошо утоляет жажду и подходит для летнего времени года.

Идеально сочетается с рыбными блюдами, белым мясом, овощными салатами.

Неплохо дополнит сырную тарелку или пасту.

Можно дегустировать Цинандали с десертами и фруктами, а также включать в состав коктейлей.

Актуальность: 29.08.2018

Метки: Вино и вермуты, Марки вин