Молдавское вино: история, винодельческие области, лучшие производители

Виноделие в Молдове появилось настолько давно, что представить эту небольшую страну без традиционного занятия едва ли возможно.

Рецепты приготовления домашних алкогольных напитков передавались от поколения к поколению: многие из них имеют многовековую историю применения.

коктейли с вином

История и особенности местного виноделия

Культивировать виноградную лозу в Молдове начали около 5 тысяч лет.

Разумеется, цифра эта весьма приблизительна: вполне вероятно, что производство вина в солнечной, благодатной для любого земледелия стране зародилось намного раньше, о чем свидетельствуют и многочисленные находки.

Развитию винного дела способствовали сперва греки и римляне, а после и местные правители, которые большое внимание уделяли старинному ремеслу.

Наибольшего расцвета молдавское виноградарство достигло при Штефане III Великом, который укоренил на территории страны большое количество привозных сортов и внес немалый вклад в улучшение качества сырья и готовой продукции.

Позже местное производство вина пережило несколько взлетов и падений и окончательно восстановилось лишь к XIX веку.

Во второй его половине местные виноградники пополнились французскими сортами (Пино-блан, Пино-нуар, Каберне-Совиньон, Алиготе и др.), напитки из которых прославили Молдавию во всем мире.

1. Большее количество молдавских напитков производится для продажи за пределами страны (почти 95%).

   Молдова занимает 7-е место в мире по объему винного экспорта.

2. Каждый винодельческий регион, не говоря уж об отдельных хозяйствах, применяет для изготовления спиртного свои традиции и технологии.

3. Делают молдавское вино не только из виноградных ягод, но также из яблочного сырья.

4. Одна из местных винных коллекций (расположенная в селе Малые Милешты) включена в Книгу Гиннеса как самая крупная в Европе и насчитывает около 1,5 миллиона бутылок.

   Суммарная протяженность погребов составляет 200 км, из которых для хранения используют около 50-ти.

Винодельческие области

В Молдове производством вина занимаются повсеместно, поэтому для удобства страна разделена на несколько винодельческих регионов:

1. Северный

   Выпускает преимущественно крепкие напитки (портвейны, хересы, коньяки, мадеру) из белых сортов.

2. Центральный (Кодры)

   Специализируется на производстве игристых и полусухих вин. Основная часть местных виноградных плантаций находится именно здесь. Территория покрыта лесистыми холмами, которые защищают плоды от погодных сюрпризов.

3. Южный

   Поставляет большую часть десертных напитков. Регион в свою очередь делится на зоны Буджак и Юг.

4. Юго-восточный (Приднестровский)

   Является родиной большинства местных выдержанных вин, территория благоприятна для выращивания красного винограда. Включает микрозону Пуркарь, которая знаменита своими напитками Негру де Пуркарь и Рошу де Пуркарь.

Классификация вин

В зависимости от способа обработки сырья молдавские напитки делят на три группы:

1. Сортовые – получают из одного вида виноградных плодов.

2. Купажные – изготавливают путем смешивания нескольких сортовых вин.

3. Сепажные – появляются в результате соединения нескольких видов сырья на начальном этапе.

В зависимости от степени выдержки вина могут быть:

1. Ординарными

   Напитки для повседневного употребления, простые и непритязательные.

   К ним относят молодые: появляются в продаже в год сбора винограда; обычные: реализуются спустя год после заготовки сырья.

2. Выдержанными

   Делятся на высококачественные: хранятся в специальной таре около полугода до розлива.

   Коллекционные: выдержка составляет не менее 2 года и 5 месяцев.

Производители молдавских вин

Среди молдавских предприятий, выпускающих алкогольные напитки, наибольшую славу приобрели:

1. Cricova

2. Mileştii Mici

3. Dionysos Mereni

4. Chateau Vartely

5. Vinaria Purcari

6. Lion Gri

7. KVINT

8. Букет Молдавии

К лучшим представителям относят

1. Негру де Пуркарь (Vinaria Purcari)

   Одно из самых прославленных молдавских вин – красное сухое. Изготавливают в Штефан-Водском районе, в селе Пуркарь ограниченными партиями.

   Известно как «вино английской королевы», поскольку являлось одним из любимых напитков Елизаветы II.

   В качестве сырья для Негру Пуркарь используют виноград сортов Каберне Совиньон, Саперави и Рара Нягрэ.

   Цвет напитка ярко-рубиновый с переходом в гранатовый, аромат насыщенный, сочетающий оттенки чернослива, шоколада, инжира и шафрана.

   Во вкусе присутствуют ноты черники, дуба и ванили.

   

2. Криковское каберне

   Красное сухое коллекционное вино. Производят его из сорта Каберне Совиньон.

   Оттенок напитка – темно-красный, во вкусе есть ноты зеленого перца, ванили, черной смородины с легким дубовым ароматом. Для знаменитого Каберне свойственно продолжительное послевкусие.

   Изготавливает его завод, расположенный в городе Крикове, поблизости от молдавской столицы.

   

3. Фетяска

   Белое марочное вино, которое делают из белого винограда с одноименным названием.

   Цвет напитка мягкий золотистый, вкус – благородный, насыщенный, сочетающий фруктовые и цветочные ноты.

   Производителей много: «Vinaria din Vale», «Кожушна», «Криково», др.

   

Это лишь малая часть известных молдавских вин: в стране находится более сотни винодельческих предприятий. Помимо перечисленных напитков, здесь выпускают качественный херес, мадеру, коньяк, вермут, розовые и игристые вина.

Стоит попробовать и национальный напиток извар, который готовят из горячего красного вина, специй и меда. Иногда в качестве ингредиентов используют розовые или белые напитки, которые сочетают с цитрусовыми, шоколадом и сливой.

Продегустировать местную продукцию можно, побывав на ежегодном Фестивале вина, который проходит в начале октября, или на музыкальном празднике в Крикове в конце зимы.

Актуальность: 12.09.2018

Метки: Вино и вермуты, Марки вин