Шоколадное вино: обзор производителей + 3 рецепта в домашних условиях

Создание новых вкусов в виноделии обычно связывают со свежими веяниями из Западной Европы. Однако первое шоколадное вино появилось задолго до его распространения в европейских странах.

Родиной необычного напитка считают Новую Англию (сегодня – территория на северо-востоке США), где он обрел популярность еще до XVIII века. Конечно, вкус был совершенно иным. Делали такое вино из портвейна, хереса, шоколада и сахара.

7 рецептов шоколадного ликера

Основные производители шоколадного вина

Напиток становится популярнее, число изготовителей увеличивается, расширяется ассортимент. Если поначалу шоколадное вино ограничивалось лишь несколькими наименованиями, то сегодня у ценителей есть выбор.

1. Chocolate Shop

   Американский производитель предлагает роскошное «сочетание насыщенного красного вина с бархатистым темным шоколадом» и обещает незабываемый опыт для поклонников сладкого лакомства. Крепость: 12,5%.

   Напиток вступает в силу с дразнящими нотами черной вишни и какао, которые сменяются легкими оттенками ванили и черемухи.

   Завершающий аккорд – длительное винное послевкусие.

   Пить лучше охлажденным, можно добавить в бокал кубик льда.

   

2. Cocoa di Vine

   Голландский завод представляет целую коллекцию «винного шоколада», упакованного в оригинальные тубы и запечатанные настоящими португальскими пробками.

   Изготовитель утверждает, что вино разных лет имеет уникальный вкус, который не повторяется.

   Легкое вино содержит 14% алкоголя и является хорошим дополнением к десертам и мороженому.

   По вкусу напоминает шоколадное молоко, которое оттеняют ягодные, ванильные и фруктовые ноты.

   Подавать рекомендуют охлажденным, можно использовать в качестве основы для коктейлей.

   

3. ChocoVine

   Напиток был разработан в Нидерландах, но реализуется преимущественно в Америке. Производитель использует сочетание нежного голландского шоколада и насыщенного французского вина.

   Кроме классического варианта, ChocoVine выпускает напиток с горьким шоколадом, малиной и сливочно-ванильным вкусом. Содержание алкоголя – 14%.

   Вино хорошо сочетается с мороженым. Смешивать продукт с другими напитками создатель не рекомендует, однако любители коктейлей предупреждение успешно игнорируют.

   По вкусовым характеристикам вино схоже с легендарным ирландским ликером Baileys.

   

13 рецептов кофейного ликера

Способы получения «шоколадного» алкоголя без какао

Любопытно, что обычное вино в определенных условиях также может приобретать необычный вкус.

1. С помощью мацерации (настаивания винного сусла на твердых частях ягод) можно получить продукт с тонким шоколадным или кофейным ароматом. Это происходит благодаря выделяемым косточками и кожицей винограда фенольным веществам.

2. Некоторые сорта винограда (каберне, мерло, совиньон и другие) сами по себе обладают легким шоколадным вкусом.

3. Настаивание в дубовой бочке, прошедшей особый обжиг, также способно придать напитку требуемый аромат.

И в заключение несколько вариантов приготовления в домашних условиях.

Простой рецепт шоколадного вина

Самый легкий способ приготовления. Напиток употребляется в теплом виде, оказывает согревающий и расслабляющий эффект.

Ингредиенты

1. Горький шоколад (содержание какао не менее 65%) – 100 г

2. Вино сухое красное – 0,5 л

3. Вода – 4 ст. ложки

Метод приготовления

1. В емкость с толстым дном поместить измельченный шоколад, влить воду.

2. Растопить на слабом огне.

3. В смесь постепенно добавить вино, не забывая помешивать.

4. Держать полученный напиток на плите 2–3 минуты до начала кипения.

Изысканный рецепт шоколадного вина

Такое вино часто предлагают в предновогоднюю пору на европейских улицах. Пить рекомендуется из маленьких чашечек в горячем виде.

Ингредиенты

1. Вино сухое красное – 1 л

2. Вода – 2 стакана

3. Какао-порошок – 2 ст. ложки

4. Сахар – 4 ст. ложки

5. Горький шоколад – 1 плитка

6. Корица – молотая (2 ч. ложки) и палочки (2 шт.)

7. Мускатный орех – 1 ч. ложка

8. Цедра одного лимона

Метод приготовления

1. Какао растворить в теплой воде.

2. Воду нагреть, всыпать сахар, предварительно измельченный шоколад, специи, разбавленное какао.

3. Довести до кипения, варить 3 минуты.

4. Уменьшить огонь, влить вино.

5. Подержать на плите 5 минут, не давая кипеть.

Рецепт шоколадного вина с молоком

Праздничный рецепт, позволяющий получить густой напиток с насыщенным вкусом.

Ингредиенты

1. Молоко обезжиренное – 1 стакан

2. Коньяк – 100 мл

3. Какао-порошок – 10 ст. ложек

4. Вино сухое красное – 250 мл

5. Корица – щепотка

6. Яйцо – 1 шт.

Метод приготовления

1. Отделить яичный желток и смешать его с молоком.

2. Всыпать какао, взбить полученную смесь венчиком или миксером.

3. Соединить вино и коньяк, добавить корицу.

4. Влить молочно-шоколадную смесь в алкоголь.

5. Взбить напиток до густой пены.

2 рецепта шоколадного сиропа

Актуальность: 07.08.2018

Метки: Вино и вермуты, Марки вин, Рецепты вина