Кофейный ликер: 13 рецептов в домашних условиях

30.06.2018

Приготовить кофейный ликер довольно просто. Но есть одна загвоздка. Уже не одно десятилетие ведутся идеологические войны между сторонниками использования в подобных ликерных напитках молотого и растворимого кофе, а также приверженцами и противниками добавления в них сгущенки.

Кофейный ликер: 13 рецептов в домашних условиях

Советы перед стартом

  1. Алкогольной основой могут послужить как хорошая водка, так и зерновой спирт, разбавленный до крепости 45-50 градусов. Но лучше всего, в данной ситуации, по нашему субъективному мнению, подойдет светлый ром. При этом, если на алкоголе еще можно сэкономить, то при выборе самого кофе лучше этого не делать.
  2. Для приготовления качественного ароматного спиртуоза подходит исключительно сорт Арабика.
  3. Также следует иметь в виду, что неоднократно упоминаемый в рецептах ванильный экстракт можно заменить ванильным сахаром из расчета: 10-15 г сахара вместо 5-ти мл экстракта.

Базовый рецепт с использованием растворимого кофе

При приготовлении напитка можно смело экспериментировать с количеством сахара и кофе, а равно – с объемом и крепостью алкогольной основы.

Ингредиенты

  1. Кофе – 10 ч. ложек
  2. Алкоголь – 1 л
  3. Вода – 700 мл
  4. Сахар (желательно коричневый) – 700 г
  5. Ванильный экстракт – 30 мл
  6. Миндальный экстракт (по желанию) – 10 мл

Метод приготовления

  1. Кофе и сахар залить водой и довести до кипения на медленном огне.
  2. Убавить огонь до самого минимума и протомить на нем сироп в течении часа.
  3. Немного остудить субстанцию, накрыть ее пищевым полиэтиленом и на 12 часов оставить в покое.
  4. По истечении указанного срока, смешать сироп с алкоголем и экстрактами, разлить по темным бутылкам и отправить в холодильник на 2-3 дня.
  5. Готовый скороспелый напиток желательно оприходовать за 2-3 месяца, иначе он утратит свои вкусовые качества.

Базовый рецепт с использованием молотого кофе

Для приготовления по-настоящему выразительного напитка следует брать кофе темной обжарки.

Ингредиенты

  1. Кофе – 10-12 ч. ложек
  2. Алкоголь (водка, спирт, ром) – 1 л
  3. Вода – 850 мл
  4. Сахар (лучше коричневый) – 700 г
  5. Ванильный экстракт – 20-30 мл

Метод приготовления

  1. В подходящую по размеру кастрюлю засыпать кофе, залить его водой и сварить как в турке.
  2. Остудить напиток до комнатной температуры и процедить.
  3. Вернуть кофе в кастрюлю, добавить туда сахар и держать на среднем огне до полного растворения кристалликов.
  4. Сделать самый маленький огонь и проваривать на нем субстанцию около часа.
  5. Остудить получившийся сироп и подержать его в течении суток под пищевой полиэтиленовой пленкой.
  6. Затем, добавить в сироп алкоголь и ванильный экстракт.
  7. Напиток тщательно перемешать, бутилировать и на пару-тройку дней поставить в холодильную камеру.
  8. Употребить в течении трех месяцев.

Ликер а-ля Калуа

Этот довольно приторный напиток рекомендуется использовать в коктейлях.

Ингредиенты

  1. Растворимый кофе – 120 г
  2. Белый ром – 700 мл
  3. Вода – 470 мл
  4. Коричневый сахар – 350 г
  5. Белый сахар – 240 г
  6. Ваниль – ½ стручка

Метод приготовления

  1. Сварить сахарный сироп, при необходимости снимая пену.
  2. В готовую кипящую субстанцию добавить кофе и продержать на медленном огне до полного растворения кофейных гранул (для ускорения процесса, субстанцию следует все время помешивать).
  3. Остудить сироп до комнатной температуры, после чего, перелить его в банку, добавить ваниль, влить ром и тщательно все перемешать.
  4. Плотно закрытую емкость отправить на месяц в прохладное темное место; затем, напиток отфильтровать и бутилировать.
  5. Хранить в подвале или холодильнике.

Ликер-эспрессо

Еще один коктейльный вариант для обладателей продвинутых кофеварок.

Ингредиенты

  1. Готовый кофе эспрессо – 250 мл
  2. Алкоголь (водка, спирт, ром) – 500 мл
  3. Сахар – 450 г
  4. Ванильный экстракт – 20 мл

Метод приготовления

  1. Поставить кофе на огонь, добавить в него сахар и размешивать до полного растворения кристалликов.
  2. Остудить сироп до комнатной температуры, перелить в банку, добавить экстракт и спиртное.
  3. Плотно закрытый сосуд оставить на неделю в темном помещении при комнатной температуре.
  4. Затем, напиток процедить, разлить по бутылкам, герметично их закупорить и отправить на пару недель в прохладное темное место.
  5. Хранить в погребе или холодильнике. С употреблением можно не торопиться.

Пряный кофейно-шоколадный ликер

Указанные в рецепте специи можно выбирать и комбинировать по собственному вкусу.

Ингредиенты

  1. Растворимый кофе – 6 ч. ложек
  2. Темный шоколад – 50 г
  3. Алкоголь – 500-600 мл
  4. Вода – 250 мл
  5. Сахар – 250 г
  6. Ваниль – ½ стручка
  7. Корица – 1 палочка
  8. Душистый перец – 1 щепотка
  9. Бадьян (он же – Звездчатый анис) – 1 штука

Метод приготовления

  1. Сварить сахарный сироп, доведя его до кипения и избавив от пены.
  2. Уменьшить огонь, добавить в жидкость кофе и размешивать до полного растворения гранул.
  3. Дать сиропу немного остыть.
  4. Растопить шоколад на водяной бане и добавить в сироп.
  5. Субстанцию тщательно перемешать и остудить до комнатной температуры.
  6. В подходящую стеклянную банку засыпать специи, перелить сироп, добавить спиртное и хорошенько все перемешать.
  7. Плотно закрытую емкость продержать 3-7 дней в теплом темном месте.
  8. Результат хорошенько профильтровать, разлить по бутылкам, герметично их закупорить и отправить на хранение в прохладное темное помещение.
  9. Через пару недель можно приступать к активной дегустации.

Кофейный ликер со сгущенкой

Соотношение указанных ингредиентов можно менять как в кофейную, так и в молочную сторону.

Ингредиенты

  1. Молотый кофе – 4 ч. ложки
  2. Алкоголь (водка, спирт, ром) – 300-500 мл
  3. Вода – 300 мл
  4. Сгущенное молоко – 200 мл
  5. Сахар – 100 г
  6. Ванильный экстракт – 10 мл

Метод приготовления

  1. Из 100 мл воды и 100 г сахара сварить простой сироп, добавив в него ванильный экстракт.
  2. В оставшейся воде сварить кофе и тщательно его процедить.
  3. Кофе и сироп остудить до комнатной температуры и смешать в стеклянной банке.
  4. В полученную смесь добавить алкоголь, плотно закрыть сосуд и тщательно его взболтать.
  5. Определить емкость на сутки в теплое темное место.
  6. Затем, добавить сгущенку и размешать результат миксером до получения однородной массы.
  7. Получившуюся субстанцию распределить по бутылкам, закупорить и дать еще дня три настояться в прохладном темном месте.
  8. Хранить напиток в холодильнике не более трех месяцев.

Ликер яично-кофейный на отваре дубовой коры

Ингредиенты

  1. Сырой яичный желток – 4 шт.
  2. Измельченная дубовая кора – 1 ст. л.
  3. Растворимый кофе  – 1-2 ч. л.
  4. Сгущенное молоко – 1/2 банки
  5. Водка – 250 мл
  6. Вода – 125 мл воды

Метод приготовления

  1. Приготовить отвар дубовой коры: кору залить водой, на водяной бане на очень слабом огне варить 45 минут, затем хорошо остудить и процедить.
  2. Яичные желтки растереть в однородную массу, смешать со сгущенкой и кофе, влить водку и отвар коры.
  3. Массу взбить миксером и перелить в бутылку, дать отстояться перед употреблением 2-4 дня.

Сливочно-кофейный ликер на виски

Ингредиенты

  1. Коричневый сахар – 50 г
  2. Ванильный сахар – 1/2 ч. л.
  3. Натуральный молотый кофе – 20 г
  4. Сливки – 300 мл
  5. Виски – 400 мл

Метод приготовления

  1. Смешать сахар с ванильным сахаром и кофе.
  2. Поставить на слабый огонь сливки, все время помешивая, довести до кипения (не кипятить!) и сразу снять с огня.
  3. Всыпать сахарно-кофейную смесь, хорошо перемешать (лучше до растворения сахара), под крышкой настаивать до остывания.
  4. Профильтровать жидкость, перемешать с виски и перелить в бутылку для хранения.

Экспресс-ликер из кофе

Ингредиенты

  1. Очень крепкий кофе – 100 мл
  2. Сахар – 200 г
  3. Водка – 1 л

Метод приготовления

  1. Сварить очень крепкий (гораздо крепче, чем для питья) натуральный черный кофе.
  2. В кастрюльку, установленную на водяной бане, всыпать сахар, влить процеженный кофе и, постоянно помешивая, растворить сахар.
  3. Затем снять кастрюльку с водяной бани, влить водку, перемешать, отфильтровать и дать остыть.
  4. Желательно дать настоятся недельку, но в целом, после остывания, ликер можно пить сразу.

Ликер кофейный с молоком

Ингредиенты

  1. Молотый черный кофе – 200 г
  2. Ванилин – 5 г
  3. Сахар – 1,8 кг
  4. Молоко – 400 мл
  5. Кипяченая вода – 200 мл
  6. Спирт – 1 л

Метод приготовления

  1. Черный молотый кофе и щепотку ванили всыпать в бутылку со спиртом и настаивать 8 дней, время от времени взбалтывая.
  2. Настоявшуюся эссенцию процедить через фильтровальную бумагу, смешать с молоком, стаканом чистой кипяченой воды, сахаром.
  3. После 4–5 дней настаивания в закрытой посуде раствор взболтать и настаивать еще 5 дней, а затем отфильтровать и разлить по бутылкам. Напиток готов к употреблению.

Ликер кофейно-апельсиновый

Ингредиенты

  1. Зерна кофе – 24 шт.
  2. Апельсин – 2 2шт.
  3. Сахар – 500 г
  4. Сахарный сироп и ваниль – по вкусу
  5. Водка – 1 л

Метод приготовления

  1. В кожуре апельсинов сделать ножом небольшие надрезы таким образом, чтобы между кожурой и мякотью поместилось кофейное зерно.
  2. Под кожуру каждого апельсина поместить по 12 зерен. Затем эти апельсины положить в стеклянную банку, залить водкой, добавить сахар и немного ванили.
  3. Банку герметически закупорить и настаивать 40 дней, время от времени встряхивая, чтобы растворялся сахар.
  4. По истечении срока банку открыть, апельсины отжать в настой, затем всю полученную жидкость процедить через марлю.
  5. Сваренный и охлажденный сахарный сироп смешать с настоем по вкусу, затем слить в банку, закрыть и поставить отстаиваться на несколько дней. Ликер готов!

Кофейный ликер на спирту

Ингредиенты

  1. Черный кофе – 100 г
  2. Вода – 250 мл (для кофе)
  3. Сахар – 1 кг
  4. Вода – 750 мл (для сиропа)
  5. Ванильная палочка –  1 шт.
  6. 96%-й спирт – 500 мл

Метод приготовления

  1. Ванильную палочку вымочить в течение 8 суток в 96 %-ном спирте.
  2. Из сахара и воды сварить сироп, постоянно снимая пену.
  3. Из свежемолотого кофе сварить крепкий раствор.
  4. Когда сироп и кофе полностью остынут, смешать их и вылить в посуду с ванильным спиртом.
  5. Затем ваниль вынуть, а ликер хорошо взболтать, отфильтровать, разлить в бутылки и плотно закупорить пробками. Такой ликер пригоден к употреблению через 2–3 месяца.

Кофейный ликер на коньяке

Ингредиенты

  1. Вода – 700 мл
  2. Коньяк – 600 мл
  3. Сахар – 500 г
  4. Натуральный кофе – 50 г
  5. Лимонный сок – 1 ч. л.

Метод приготовления

  1. Кофе смолоть в кофемолке, залить 350 мл холодной воды и довести до кипения.
  2. Под плотной крышкой оставить на 1 сутки.
  3. Сварить сахарный сироп из сахара и оставшейся воды.
  4. Влить в сироп лимонный сок, процеженный кофейный отвар и коньяк.
  5. Перелить ликер в бутылки, настаивать до употребления 15-20 дней.

Смотри еще

Полезно знать

Бурбон Mark Twain: обзор вкуса и марки
Джек Дэниэлс: история, состав, разновидности и как отличить подделку
Ликер Дисаронно: обзор, история + 7 рецептов коктейлей
Абсент Ксента (Xenta): обзор вкуса и виды

А вы знали, что:

Бренди – это все крепкие спиртные напитки, дистиллированные из молодого виноградного вина либо выжимок

Подробнее

Понравился Взболтай? Подпишись на обновления:

Все рецепты алкоголя

Я тут: Кофейный ликер: 13 рецептов в домашних условиях
Наверх