Алкогольная запеканка: 4 рецепта в домашних условиях

Надоели классические рецепты домашнего алкоголя? Взболтай предлагает приготовить алкоголь, с помощью необычной технологии – запекание.

Запеканка скороспелая из томленых ягод

Количество ягод и сахара можно пропорционально увеличивать. Косточки из вишни извлекать не нужно.

Ингредиенты

1. Вишня – 0,3 кг
2. Смородина черная – 0,3 кг
3. Малина – 0,3 кг
4. Водка – для заливки ягод
5. Сахар – 120 г

Метод приготовления

1. В жаропрочную емкость высыпать ягоды, залить водкой, чтобы жидкость полностью покрыла плоды.
2. Положить сверху лист пергамента, проделать несколько отверстий вилкой и отправить в духовку.
3. Томить при t=150 °C до тех пор, пока ягоды не упреют, изменят цвет и станут очень мягкими.
4. Слить жидкость, добавить в получившийся напиток сахар, перемешать, дать постоять 1 сутки и дегустировать.

Запеканка «Паленка»

Ягоды предварительно перебрать и вымыть. Объем одного вида можно менять в пользу другого, сохраняя общий объем – 1 кг.

Ингредиенты

1. Малина – 0,4 кг
2. Черешня – 0,3 кг
3. Вишня – 0,3 кг
4. Водка – для заливки ягод
5. Сахар – 0,7 кг

Метод приготовления

1. Все плоды высыпать в эмалированную посудину, залить водкой до полного покрытия ягод.
2. Сверху поместить лист пергамента и сделать в нем несколько проколов.
3. Подержать в прогретой до t=100 °C духовке около 10 часов до размягчения ягод.
4. Пропустить жидкость через несколько слоев марлевого полотна, всыпать сахар и греть смесь, помешивая, до получения однородного сиропа.
5. Заполнить «паленкой» бутылки, крепко закупорить и дать дозреть в течение 1 года.

Запеканка в бутылке

Ягоды подойдут свежие или мороженные. Ежевику можно заменить вишней, мед – сахаром (2 ст. л.), в качестве специй годятся также кардамон и мускатный орех.

Ингредиенты

1. Ежевика – 1 стакан
2. Мед – 1 ст. л
3. Корица – 0,5 палочки
4. Гвоздика – 2–3 шт
5. Водка – 0,3 л
6. Мука ржаная – для теста
7. Вода – для теста

Метод приготовления

1. Засыпать ягоды и гвоздику в бутылку из толстого стекла, подсластить медом.
2. Корицу слегка измельчить, добавить к ежевике.
3. Сделать крепкое ржаное тесто, облепить им сосуд со всех сторон, уделив особое внимание горлышку.
4. Поместить в выключенную, хорошо прогретую духовку на ночь.
5. Готовый напиток остудить и перелить в небольшой сосуд.

Запеканка «Пряно-цитрусовая»

Ингредиенты

1. Корица – 52 г
2. Бадьян – 18 г
3. Мускатный орех – 28 г
4. Кардамон – 22 г
5. Корки лимонные – 30 г
6. Сахар – 0,45 кг
7. Водка – 2 л

Метод приготовления

1. Алкоголь настоять на лимонной цедре, слить жидкость в крепкую бутыль.
2. Потолочь пряности, орех натереть, выложить в лимонный настой.
3. Обмазать сосуд толстым слоем клейкого ржаного теста, поместить в выключенную прогретую духовку (печь) на полсуток (ночь), повторить трижды.
4. Дать емкости остыть, открыть бутыль, слить настой, профильтровать и подсластить.
5. По желанию подкрасить напиток растительным сырьем или жженым сахаром, профильтровать.