Ассорти наливки: 6 рецептов в домашних условиях

Приготовление плодовых наливок не требует особых кулинарных навыков. Самое главное – тщательно отобрать и подготовить сырье.

Делают домашний алкоголь как из отдельных сортов фруктов/ягод, так и из нескольких видов плодов. Многокомпонентные наливки называются «ассорти» и могут включать практически все, что созрело в саду.

Наливка «Ассорти» классическая

Плоды помещают в объемную бутыль по мере вызревания, слоями. Сахар делят на равные части по количеству видов сырья (в данном случае – 5).

Ингредиенты

1. Клубника – 1 кг
2. Абрикос – 1 кг
3. Малина – 1 кг
4. Вишня – 1 кг
5. Смородина черная – 1 кг
6. Сахар – 2,5 кг
7. Водка – 5 л

Метод приготовления

1. Засыпать в емкость клубнику, покрыть сахаром, выставить на солнце.
2. Далее выкладывать сырье слоями, каждый покрывая сахаром, в следующей очередности: абрикосы, малина, вишня, смородина.
3. Подержать сосуд на солнечном месте еще 14 суток, влить алкоголь, крепко запечатать и перенести в холод на 1 месяц.
4. Профильтровать настой, распределить по мелким сосудам, выдержать месяца 4 и пробовать.

Наливка «По-монастырски»

Для приготовления подойдут любые хорошо вызревшие, налитые соком ягоды. Потребуется стеклянная бутыль на 10 литров. Закупоривать ее нужно пробкой, не сильно обмотав куском полотна и завязав шнурком, чтобы хватало пространства для выхода газа. Хранить готовый напиток можно в любых условиях: он не портится и не теряет вкусовых качеств.

Ингредиенты

1. Ягоды – 10 л
2. Водка – для заливки
3. Сахар – на 0,5 л готового продукта требуется до 300 г

Метод приготовления

1. Заполнить ягодами подходящий сосуд до самого верха, влить столько водки, сколько поместится.
2. Неплотно прикрыть горло бутыли пробкой, зафиксировать тканью, выставить емкость на солнце или к теплой батарее.
3. Оставить для выдержки на срок от полугода до года, ежемесячно встряхивая содержимое.
4. Слить напиток через некрупное сито в чистую бутылку, отжать массу из ягод, добавить жидкость к настою.
5. Дно медного таза покрыть слоем сахара, влить ¼ наливки, разогреть, помешивая (не кипятить!), добавить в бутылку с холодным настоем.
6. Хорошенько вымешать полученный напиток, пропустить через фланель, распределить в небольшие сосуды и отправить в темный закуток.

Наливка «Нежная»

В качестве сырья годятся плоды смородины черной, малины, крыжовника. Настаивают напиток в 10-литровой емкости. Хранится продукт не более 5 месяцев в бутылях из-под сидра или шампанского, плотно запечатанных пробкой, закрученных проволокой или замотанных веревкой. Наполнять сосуды следует не до верха, оставив достаточно места для выхода давления. Горлышки нужно опустить в сухой песок, место для хранения выбрать прохладное. После розлива выждать пару месяцев до того, как пробовать.

Ингредиенты

1. Ягоды – 3 кг
2. Вода очищенная – 7 л
3. Водка – 1 бутылка

Метод приготовления

1. Залить воду в бутыль, бросить ягоды, ввести спиртное, хорошенько смешать.
2. Некрепко прикрыть крышкой, обмотать горлышко тканью, оставить на подоконнике на 2 недели, ежедневно взбалтывая содержимое, до момента, когда плоды начнут плавать вверх-вниз.
3. Пропустить настой через несколько слоев марлевой ткани, поместить в чистую емкость, подержать пару дней, еще раз профильтровать, разлить в меньшие сосуды.

Наливка «Плодовая»

Ингредиенты

1. Смородина черная – 150 г
2. Вишня – 150 г
3. Земляника садовая – 150 г
4. Кизил – 150 г
5. Слива – 150 г
6. Абрикос – 150 г
7. Малина – 150 г
8. Спирт – 1 л
9. Водка – 0,5 л
10. Сахар – 1 кг

Метод приготовления

1. Плоды вымыть, перебрать, поместить в объемный стеклянный сосуд.
2. Влить оба вида спиртного, плотно запечатать крышкой, дать настояться месяца полтора, через день взбалтывая содержимое.
3. Жидкость слить, поставить в холод.
4. Плодовую массу размять, покрыть сахаром, вымешать, отправить настояться на солнце на 3 недели, периодически встряхивая.
5. Настой процедить через вату в чистую посудину, добавить к нему первую слитую жидкость, смешать, дать постоять 5 суток.
6. Наливку распределить в небольшие бутылочки и выдержать около полугода до дегустации.

Наливка «Ягодно-яблочная»

В качестве сырья подойдут плоды любых сортов и видов. Напиток получается ароматный, с приятным цветом и медово-фруктовым вкусом.

Ингредиенты

1. Ягоды – 1 кг
2. Дрожжи – 400 г
3. Яблоки – 1 кг
4. Сахар – 300–400 г

Метод приготовления

1. Ягоды предварительно подавить, яблоки натереть на терке с крупными ячейками.
2. Уложить измельченную массу в подходящий сосуд, всыпать дрожжи и сахар, укутать горлышко марлевой повязкой или запечатать ватой.
3. Оставить настояться на четверо суток, заменить марлю гидрозатвором.
4. Держать в укромном месте 30–40 дней, пока не закончится процесс брожения.
5. Разлить готовую наливку в небольшие емкости, предварительно процедив.

Наливка из морсов

Для приготовления морса используют плоды клюквы, вишни, черники, алычи и другие. Количество сахара и водки зависит от объема исходного сырья. На 1 л фруктовой жидкости берут 0,4 кг сахара и 0,3 л алкоголя.

Ингредиенты

1. Смесь ягод – любое количество
2. Сахар – пропорционально
3. Водка – пропорционально
4. Вода – пропорционально

Метод приготовления

1. Ягоды и фрукты измельчить, подавить, отжать сок.
2. Твердую плодовую массу замочить в воде, вскипятить.
3. Дождаться, пока жидкость остынет, процедить.
4. Соединить отвар с соком, подсластить.
5. Добавить к напитку водку, оставить в тепле на срок около 1 недели.
6. Перенести в темноту и холод, где держать дня 3–4.
7. Профильтровать, распределить в мелкие емкости.