Шоколадный ликер: 7 рецептов в домашних условиях

Самостоятельно приготовить нежный и вкусный ликер из шоколада не сложно. Для основы предлагаем использовать светлый ром, спирт из сахарного тростника. Конечно, если таковые отсутствуют, их можно заменить коньяком, водкой пищевым спиртом или очищенным самогоном.

Крепость алкогольного элемента не должна превышать 40%-45%. Для остальных ингредиентов не пожалейте средств и купите все максимально качественное: шоколад с высоким содержанием какао (60% и более), свежее нежирное молоко, какао-порошок, фундук.

рецепты шоколадного сиропа

Шоколадный ликер с молоком

Время приготовления – 3 недели.

Тертый шоколад плохо растворяется в процессе настаивания на спиртосодержащей основе. Для получения однородной консистенции рекомендуем 2 варианта решения проблемы:

1. Подогреть шоколадный настой на водяной бане после недельной выдержки, поместив емкость на 20-30 минут в кастрюлю с водой 50°C-60°C, тщательно помешивая содержимое;

2. Растопить тертый шоколад на водяной бане еще с самого начала, смешать его со щепоткой ванилина и необходимым объемом основы, взбить полученную смесь блендером.

Ингредиенты

1. Черный шоколад – 100 г

2. Спиртовая основа (ром, водка, коньяк, самогон) – 750 мл

3. Ванилин щепотка

4. Сахар – 500 г

5. Молоко – 200 мл

6. Вода – 200 мл

Метод приготовления

1. Натрите шоколадную плитку на мелкой терке или измельчите ее в блендере.

2. Высыпите крошку в банку и добавьте чуток ванилина.

3. Влейте алкогольную основу и хорошо перемешайте.

4. Закройте емкость крышкой и поставьте ее в темное теплое место.

5. В течение 7 дней по нескольку раз в сутки встряхивайте банку.

6. По истечении положенного срока достаньте емкость с настойкой.

7. В кастрюльку налейте молоко и воду. Затем высыпьте в жидкость сахар и тщательно перемешайте.

8. На маленьком огне вскипятите сироп, постоянно помешивая его.

9. Остудите сироп до комнатной температуры.

10. В банку с шоколадной настойкой влейте сироп и взболтайте содержимое.

11. Спрячьте в темном месте заполненную емкость на 2 недели и ежедневно встряхивайте ее.

12. Когда нужное время истечет, разлейте ликер в бутылки.

Перед подачей напитка на стол для исчезновения осадка достаточно встряхнуть бутылку. Фильтрация через ситечко или плотную марлю в данном случае не к чему, потому что шоколад – вкусность, которая не испортит ни вида, ни настроения.

Быстрый молочно-шоколадный ликер

Время приготовления - от 3 до 48 часов.

Данный напиток по-другому называется «Choco». Он выручит, если к вам скоро должны нагрянуть желанные гости, а времени настаивать ликер совсем нет. Понятно, что лучше после приготовления выдержать хотя бы несколько дней, но он быстро разойдется и без выдержки.

Ингредиенты

1. Молоко – 500 мл

2. Пакетик горячего шоколада – 2 порции

3. Какао-порошк – 100 г

4. Белый ром – 100 мл

5. Пищевой неразведенный спирт – 100 мл

Метод приготовления

1. В кастрюльку высыпаем какао и шоколад.

2. Заливаем порошок молоком.

3. Постоянно помешивая, доводим смесь до кипения.

4. Остужаем жидкость до комнатной температуры.

5. Добавляем ром и спирт, размешиваем.

6. Наливаем в красивую оригинальную тару. При надобности напиток храним 2-3 месяца в холодильнике.

Шоколадный ликер с фундуком

Время приготовления – 6-10 недель.

Для этого рецепта вам понадобится растительный глицерин. Он не вреден, натуральный, придаст ликеру мягкости. Его можно купить в специальных лавках для виноделов или в интернет-магазинах косметологии. Данный компонент улучшает консистенцию напитка, препятствует оседанию какао-порошка.

Ингредиенты

1. Белый ром, водка или коньяк – 700 мл

2. Сахар – 300 г

3. Вода – 150 мл

4. Какао-порошк – 3 ст. л.

5. Пищевой глицерин – 1 ч. л.

6. Ваниль – 1 стручок

7. Не жареный фундук – 230 г

8. Миндальный экстракт (по желанию) - пару капель

Метод приготовления

1. На противне в духовке при температуре 160°C-180°C 12 минут запекаем фундук.

2. Остужаем орехи, протираем их чистым полотенцем, очищая их от кожицы.

3. Грубо измельчаем фундук.

4. Помещаем орехи и ваниль в банку, заливаем спиртосодержащей основой и закрываем крышкой.

5. Настаиваем в темноте и прохладе 1-4 недели.

6. По истечении положенного времени фильтруем жидкость.

7. Прессом из хмельных орехов выдавливаем экстракт.

8. Смешиваем полученное с настойкой.

9. Добавляем в жидкость какао и тщательно перемешиваем.

10. Ставим емкость в темное прохладное место еще на 1-2 недели.

11. Когда нужное время истечет, процеживаем жидкость через кофейный фильтр или плотную, сложенную в несколько слоев марлю.

12. Делаем простой сахарный сироп.

13. После остывания добавляем его в ванильно-ореховый настой.

14. Вливаем в емкость с содержащим растительный глицерин и (по желанию) миндальный экстракт.

15. Закрываем крышкой, взбалтываем и выдерживаем ликер еще 4 недели.

Домашний шоколадный ликер без молока

Время приготовления - 1 неделя.

Хранить данный напиток можно несколько лет.

Ингредиенты

1. Сахар – 3 стакана

2. Черный горький шоколад – 300 г

3. Водка, бренди или самогон – 1 л

4. Вода – 300 мл

Метод приготовления

1. Измельчите шоколад на мелкой терке. Высыпьте полученную массу в банку и залейте водкой или другой спиртовой основой.

2. Закройте емкость крышкой и спрячьте в теплом темном месте на 1 неделю.

3. Ежедневно взбалтывайте содержимое.

4. После нужного срока сварите простой сахарный сироп.

5. Остудите жидкость до комнатной температуры.

6. Влейте сироп в банку с шоколадной настойкой и тщательно все перемешайте.

7. Для того чтобы шоколад лучше растворился, поставьте емкость на водяную баню (примерно 60°C) на 10-15 минут и тщательно перемешивайте смесь.

8. Затем разлейте ликер по бутылкам и поставьте на хранение в холодильник.

Рецепт ликера «Mozart»

Время приготовления – 2 недели.

Ингредиенты

1. Шоколадный экстракт – 2 ч. л.

2. Ванильный экстракт – 1 ч. л.

3. Водка, ром или коньяка – 350 мл

4. Сахарный сироп – 120 мл

Метод приготовления

1. В воду насыпаем сахар и доводим до кипения, помешивая жидкость.

2. Остужаем сироп до комнатной температуры.

3. В пол-литровую бутылку наливаем водку.

4. Добавляем экстракты и простой сахарный сироп.

5. Перемешиваем содержимое, ставим емкость в темное место на 2 недели.

6. Фильтруем жидкость.

7. Полученный ликер храним в прохладе и темноте.

Классический шоколадный ликер

Ингредиенты

1. Сахар – 300 г

2. Вода – 180 мл

3. Водка – 750 мл

4. Какао-порошок – 125 г

5. Стручок ванилина – 1 шт.

Метод приготовления

1. Приготовить сахарный сироп, затем остудить.

2. В большую банку положить надрезанный вдоль стручок ванилина, всыпать какао и влить водку и 250 мл сахарного сиропа.

3. Закрыть банку, встряхнуть, оставить при комнатной температуре на 14 дней.

4. Через каждые 2-3 дня банку встряхивать.

5. Процедить ликер через марлю, перелить в бутылку, плотно закупорить, дать настояться перед употреблением в течение 30 дней.

Шоколадный ликер на базе темного шоколада

Ингредиенты

1. Темный шоколад – 150 г

2. Сахар – 100 г

3. Вода – 250 мл

4. 45-градусный спирт – 500 мл

Метод приготовления

1. Измельченный (натертый на терке) шоколад высыпать в спирт и выдержать 1 неделю в холодильнике.

2. Затем сварить сахарный сироп, охладить, смешать с шоколадным спиртом и процедить через ткань.

3. Готовый ликер налить в бутылки, закупорить. Хранить в защищенном от света, прохладном месте.

Актуальность: 30.06.2018

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров