Виски Балвени: история, особенности, обзор вкуса и видов
Производитель одного из лучших сортов скотча, получивший наивысшую оценку (100 баллов) от создателя «Whisky Bible» Джима Мюррея, родоначальник технологии «довыдержки» и обладатель многочисленных отраслевых наград – бренд «Балвени» не перестает радовать поклонников превосходным качеством и вкусом.
История марки Балвени
Заслуга создания одного из самых ярких шотландских сингл молтов принадлежит человеку-легенде – Уильяму Гранту. Начав свой путь как простой бухгалтер на малоизвестном заводе, трудолюбивый предприниматель сумел достичь небывалых высот и остался в памяти потомков образцом несгибаемого духа и целеустремленности.
Выстроив собственную винокурню в буквальном смысле «по камушку», амбициозный шотландец поставил себе задачу не просто заработать, а создать «лучший виски в долине реки Спей». И ему это удалось.
Сначала были односолодовые спирты под маркой «Glenfiddich» и купажированный скотч «Grant’s» в фирменных треугольных бутылках, а после возведения в 1892 году второго завода увидели свет первые образцы «The Balvenie». Первое время они использовались для создания блендов, и только спустя несколько десятилетий начали выпускаться как отдельные напитки.
Новая винокурня, как и виски, на ней производимый, получила название от выкупленного семейством Грант заброшенного замка, который стал основой для предприятия. Воплотив свою мечту и сделав марке имя, Уильям скончался, передав бизнес сыновьям.
Новая эра в истории винокурни «The Balvenie» наступила в 1962-м, когда на ее территории появился молодой подсобный рабочий Дэвид Стюарт. На тот момент будущему мастеру бренда было всего 17 лет, и он едва ли надеялся прославиться как создатель новых технологий. Тем не менее, спустя несколько лет Дэвид начал революционные эксперименты с довыдержкой виски в разных типах бочек, в результате которых в 1983 году родился один из лучших односолодовых скотчей – «The Balvenie Classic».
Великий мастер проработал на семейной винокурне Грантов более, чем полвека, и за это время принес ей немало значимых наград.
Особенности производства виски Балвени
В основе создания уникального характера «Балвени» лежат 5 принципов, которые строго соблюдаются на протяжении многих десятилетий:
Использование «домашнего» ячменя. Зерно для изготовления солода выращивают на собственной ферме с минимальным воздействием современных технологий.
Традиционная обработка солода. Перед сушкой в печи влажную зерновую массу укладывают на пол и переворачивают вручную, пока она не будет готова для дальнейшей обработки.
Особая конструкция медных кубов. Перегонное оборудование на предприятии практически не изменилось с момента его основания. Уникальная шарообразная форма кубов с вытянутым тонким горлышком нашла отражение и в оформлении фирменной бутылки.
Подготовка бочек на собственной бондарне. Мастера, работающие с дубовыми емкостями, осваивают ремесло обжига на протяжении многих лет. Особые свойства древесины обеспечивают напиткам «Балвени» характерные карамельные тона и сладость.
Тщательный отбор спиртов. Главный мастер «Балвени», полагаясь на профессиональную интуицию и характеристики дистиллятов, определяет срок и вид выдержки для каждого из них.
Обзор вкусов и видов Балвени
Основная линейка «The Balvenie» включает 4 выдержанных односолодовых скотча, созданных Дэвидом Стюартом:
DoubleWood aged 12 year old
Для созревания многослойного напитка используются 2 типа бочек: из-под бурбона и из-под хереса.
В аромате присутствуют фруктовые и медово-ванильные ноты.
Вкус: гладкий, мягкий, сочетающий в себе ореховую сладость, пряность корицы и деликатные хересные оттенки.
Финиш: длительный, согревающий.
DoubleWood 17 year old
Выдержка в разных типах емкостей дала рождение этому богатому сложному скотчу.
Влияние американского дуба ощущается в мягких ванильных нотах, хересные бочки обеспечивают пряный аромат и глубокий вкус.
Главные тона: мед, зеленое яблоко, сливочный ирис, сухофрукты, специи, поджаренный миндаль и корица.
Caribbean Cask 14 year old
Односолодовый виски с гладким, медовым характером, созревший в бочках из-под карибского рома.
Аромат: богатый, сладкий, с нотами ириски и фруктов.
Вкус: округлый, ванильно-дубовый, с затяжным теплым шлейфом.
PortWood 21 year old
Один из лучших напитков бренда, прошедший выдержку в бочках из-под портвейна.
В аромате сочетаются фруктовые, изюмные и ореховые тона.
Вкус: изысканный, сливочный, шелковистый, с медовыми и пряными нотками.
Также под маркой «The Balvenie» выходят серии
Rare & Precious
Редкие коллекционные напитки 30–50-летней выдержки.
Travel Retail
Эксклюзивная линейка для магазинов беспошлинной торговли.
From the Tun
Ограниченная коллекция скотчей, созданных из спиртов разной степени и вида выдержки.
Single Barrel
Особые напитки, каждый из которых был отобран Дэвидом Стюартом из определенной бочки.
Актуальность: 17.04.2019
Метки: Виски и бурбон, Марки скотча
