Сивуха: что это и как убрать её из самогона

Заядлые винокуры утверждают, что хороший самогон по своим характеристикам намного превосходит даже самую лучшую заводскую водку. И это вполне соответствует истине, если речь идёт о качественно приготовленном продукте. В хорошем самогоне содержание сивушных масел должно быть минимальным. Как этого добиться – Взболтай сейчас расскажет.

Сивуха: что это и как убрать её из самогона

Что такое «сивуха» и почему её все боятся

Под «сивухой» обычно понимают:

  1. Некачественно приготовленный алкоголь, содержащий ядовитые примеси.

  2. Сами сивушные масла, представляющие угрозу для здоровья при попадании внутрь организма.

Своё название коварные соединения получили за сизый (сивый) оттенок, который они придают плохо очищенному спиртному.

Сивушное масло представляет собой маслянистую жидкость, состоящую из смеси одноатомных насыщенных спиртов, сложных эфиров и других компонентов (общей сложностью – до 40), которые образуются в спирте-сырце при ректификации.

Стоит отметить, что 100%-я очистка от них не требуется, да и невозможна. Помимо негативных, у сивушных масел есть и полезные свойства: они определяют вкус и аромат напитков, уменьшают крепость спиртного, подготавливают печень к переработке алкоголя, предупреждают интоксикацию организма.

Польза и вред напрямую зависят от количества содержащихся в продукте соединений. Чтобы не стать жертвой алкогольного отравления, их долю надо снизить до минимума.

Как убрать сивушные масла

Способов очистки самогона от «сивухи» существует немало. Используют их на всех этапах приготовления домашнего спиртного:

  1. Для подготовки браги необходимо применять только качественное сырьё. После окончания брожения массу следует подвергнуть декантированию (т. е. аккуратно слить с осадка через шланг), по необходимости – профильтровать или осветлить.

  2. Самогонный аппарат не помешает оснастить дополнительными приборами очистки: сухопарником, дефлегматором, ректификационной колонной. Перегонку необходимо выполнять дважды с обязательным отбором «голов», «тела» и «хвостов» (хотя бы на втором этапе). Если вы хотите получить максимально чистый продукт практически без цвета и запаха, можно прибегнуть к ректификации.

  3. Продукт первой перегонки рекомендуется очистить и профильтровать. В первую очередь это касается сахарных и зерновых напитков. При работе с фруктовыми дистиллятами можно ограничиться чем-то одним или вовсе опустить данный этап.

Необязательно использовать абсолютно все методы удаления сивушных масел: при их подборе стоит ориентироваться на характеристики сырья и готового продукта.

Если на выходе получился недостаточно чистый самогон, его можно дополнительно пропустить через фильтр, после чего дать напитку отстояться.

Ошибка или есть что добавить?

Жми сюда

07.12.2019

А вы знали, что:

Стоппер – это заглушка для горлышка бутылки.

Подробнее
Отбор голов, тела и хвостов в самогоне: коротко и ясно
Отбор голов, тела и хвостов в самогоне: коротко и ясно
8 способов очистки алкоголя
8 способов очистки алкоголя
Осветление браги: 9 способов в домашних условиях
Осветление браги: 9 способов в домашних условиях
Дистиллят: что это, история, виды, в чем разница с ректификатом
Дистиллят: что это, история, виды, в чем разница с ректификатом
Апероль: что это, состав, как пить + 5 рецептов коктейлей
Апероль: что это, состав, как пить + 5 рецептов коктейлей
18 популярных сортов винограда для вина в России
18 популярных сортов винограда для вина в России
Виски Макаллан (Macallan): история, обзор вкуса и видов + как отличить подделку
Виски Макаллан (Macallan): история, обзор вкуса и видов + как отличить подделку
Вино из ревеня: 3 рецепта в домашних условиях
Вино из ревеня: 3 рецепта в домашних условиях