Водка Пейсаховка: что это + кошерный рецепт в домашних условиях

Пейсаховка – это еврейская «водка» из кошерного изюма. Напиток получил свое название в честь еврейского праздника Пейсах, который является аналогом православной Пасхи. В этот праздник евреям можно пить лишь те алкогольные напитки, что приготовлены исключительно из кошерного сырья. Так и появилась Пейсаховка – изюмный самогон, производство которого имеет свои особенности:

  1. Напиток изготавливается в присутствии компетентных в этом деле людей и под строгим контролем.
  2. Когда производится национальный еврейский дистиллят, присутствие раввина при процессе обязательно.

Водка Пейсаховка: что это + кошерный рецепт в домашних условиях

Пейсаховка на диких дрожжах

Особенностью приготовления Пейсаховки является то, что дрожжи здесь не используются. Брожение происходит из-за микроорганизмов, что находятся в самом изюме. Напиток получается чистый и прозрачный, с мягким вкусом, достигает крепости до 40%.

Ингредиенты

  1. Сладкий изюм – 2 кг
  2. Фильтрованная вода – 12 л
  3. Сахар (для активации брожения) – 100–150 г

После приготовления продуктов можно переходить к приготовлению закваски.

Метод приготовления

Этап 1. Закваска:

  1. В банке емкостью 1 л тщательно перемешать 250 г изюма, 150 г сахара и 1,5 л теплой воды (26–29°С). Получившуюся смесь поставить на 3–4 часа в теплое место до полного размягчения изюма.
  2. После, полученную изюмную массу извлечь и прокрутить с помощью блендера или мясорубки и отправить обратно в емкость. В баночку также добавить несколько штук ягод сухого изюма.
  3. Далее субстанцию следует поместить в теплое и темное место, предварительно завязав горлышко марлей. Емкости нужно отстояться 3 дня.
  4. По окончании срока в банке должна образоваться пенка и проглядываться легкие воздушные пузырьки, которые свидетельствуют о готовности закваски.

Теперь следует переходить к этапу создания самой Пейсаховки, которую можно изготовить несколькими способами.

Этап 2. Бездрожжевой напиток:

  1. Оставшийся изюм, а именно 1,75 кг, залейте 4 л воды и дайте ему разбухнуть.
  2. После того как ягоды дошли до нужного состояния, прокрутите их на мясорубке или в блендере.
  3. Изюмную кашицу, которая вышла, переложите в бродильную емкость. К ней добавьте оставшуюся воду и приготовленную закваску. Все это тщательно перемешайте.
  4. Полученную смесь оставьте в темном и теплом месте на срок 4–5 недель под гидрозатвор – специальный клапан, способствующий выводу углекислого газа и препятствующий попаданию в емкость воздуха.
  5. По окончании срока появится осадок, и брага станет светло-розовой. Пузырьки, в свою очередь, наблюдаться не должны. Такие характеристики свидетельство того, что бражка сбродила.
  6. Далее брагу следует отлить через трубочку, снять с осадка, и оставшуюся мякоть отжать.
  7. Теперь ее нужно 2 раза перегнать, отделяя головные и хвостовые фракции.
  8. В конце, напиток разбавить водой до 40°С и оставить в стеклянной емкости на 7 дней.

По истечении указанного периода времени Пейсаховка будет готова! Пить алкогольный напиток принято из маленьких рюмок в сопровождении цимеса или форшмака. Также под Пейсаховку подойдут традиционные водочные закуски, курага, инжир, финики и прочие сухофрукты.

Альтернативные варианты

Если же традиционной рецепт Пейсаховки показался несколько сложным, тогда предлагаем ознакомиться со способами приготовления изюмных настоек. Получить такой напиток проще и его вкусовые качества не уступают оригинальной рецептуре.

Понравилось? Поделись:

Нашли ошибку или есть что добавить?
Сообщите нам
Актуальность контента:
20-05-2018, 23:56

Смотри еще

Самогон из яблок: 4 рецепта в домашних условиях
Самогон из яблок: 4 рецепта в домашних условиях
Читать
Самогон из сахара: 6 рецептов в домашних условиях
Самогон из сахара: 6 рецептов в домашних условиях
Читать
Сидр: что это, виды, как сделать и пить
Сидр: что это, виды, как сделать и пить
Читать
Самогон из меда: 2 рецепта в домашних условиях
Самогон из меда: 2 рецепта в домашних условиях
Читать
Брага и самогон из варенья: универсальный рецепт в домашних условиях
Брага и самогон из варенья: универсальный рецепт в домашних условиях
Читать
Настойка на изюме: 3 рецепта в домашних условиях
Настойка на изюме: 3 рецепта в домашних условиях
Читать
Виноградная водка – делаем кизлярку в домашних условиях
Виноградная водка – делаем кизлярку в домашних условиях
Читать
Следите за новинками:

Разрешается частичное копирование материалов сайта с упоминанием vzboltay.com

Водка Пейсаховка: что это + кошерный рецепт в домашних условиях