Вино из хурмы: 2 рецепта в домашних условиях

Вино из хурмы получается ярким, перламутрово-янтарным, с медовым тонким ароматом и мягким сладковатым вкусом.

Вино из хурмы на основе закваски

Можно заменить закваску дрожжами. Вместо кислоты допустимо использование сока свежего лимона. Вкусоароматические качества готового вина улучшаются по мере выдержки.

Ингредиенты

1. Хурма – 1,5-2 кг

2. Закваска изюмная – ½ л

3. Сахар – 2,3 кг

4. Орех мускатный – 1-2 щепотки

5. Кислота лимонная – 40 г

6. Вода кипяченая – 9-10 л

Делаем закваску для рецепта

1. Из 1 стакана изюма, который, не помыв, разминаем и высыпаем в банку.

2. Досыпаем 2 столовые ложки сахара и заливаем водой.

3. Оставляем в тепле на несколько дней.

Метод приготовления

1. Плоды освободить от кожицы, извлечь косточки, мякоть залить теплой водой.

2. Спустя 5 суток отжать жидкость, подсластить ее сахаром.

3. Высыпать в смесь «лимонку», пряность, закваску, дать настояться.

4. По завершении брожения дважды или трижды пропустить напиток через ткань, подкрасить карамельным сахаром, перенести в прохладу.

5. Выдержать минимум месяц.

Вино из хурмы на основе натурального брожения

Ингредиенты

1. Хурма – 4-6 кг

2. Вода – 6 л

3. Сахар – 1,8 кг

Метод приготовления

1. Из сахара и воды приготовить сахарный сироп.

2. Из плодов вытащить косточки, нарезать мякоть хурмы дольками, выложить в подходящую посудину, залить охлажденным до теплого состояния сиропом.

3. Выдержать состав в комнатных условиях около 5 суток.

4. Слить жидкость, отжать массу, соединить слитую жидкость с отжатой в бродильной емкости, оставив немного пространства в сосуде.

5. Закрепить на сосуде гидрозатвор, отправить напиток в тепло на полтора или более месяца.

6. После окончания брожения снять вино с осадка и перелить в тару.

7. Перенести в прохладу как минимум на 1 месяц.

Актуальность: 16.11.2018

Метки: Вино и вермуты, Рецепты вина