Наливка из черноплодки: 6 рецептов в домашних условиях

Наливка получается довольно сладкой, но если вы предпочитаете алкоголь с меньшим содержанием сахара, то соответственно в процессе приготовления его количество необходимо уменьшить.

Ещё из черноплодки делают: вино, ликеры, настойки

Советы перед стартом

Для приготовления наливки можно использовать разный алкоголь: пищевой спирт, водку, чачу, простой или фруктовый самогон.

Готовую домашнюю наливку из аронии лучше всего подавать со льдом или в качестве дополнения к горячему чаю.

Каждый из пяти предложенных рецептов предполагает предварительную обработку ягод, которая включает в себя:

1. Избавление ягод черной рябины от гребней и порченых плодов.

2. Тщательное промывание плодов черноплодки под проточной водой.

3. Легкая просушка бумажными полотенцами, которая помогает избавиться от лишней воды.

Наливка из черноплодки с добавлением вишневых листьев

Ингредиенты

1. Рябина черноплодная – 1 кг

2. Вишневые листья – 200 г

3. Спирт пищевой (95,6%) – 1 л

4. Сахар – 400 г

5. Вода – 500 мл

6. Мед – 100 г

7. Экстракт ванили – 1,5 ч. л

8. Гвоздика – 4 шт.

9. Лимон – 2 шт.

Метод приготовления

1. Подготовленную черноплодку пересыпаем в кастрюлю с толстым дном и добавляем вишневые листья, воду, лимонную цедру и половину сахара.

2. Смесь доводим до кипения и затем на маленьком огне продолжаем варить еще 40 минут.

3. Затем отвар снимаем с огня и оставляем на сутки при комнатной температуре.

4. На следующий день его необходимо процедить и добавить оставшийся сахар и немного подогреть, чтобы он полностью растворился.

5. После остывания отвара добавляем к нему лимонный сок и мед, перемешиваем, а затем переливаем его в стеклянную емкость.

6. Затем вливаем алкогольный компонент и добавляем пряности. Даем настояться 4 месяца в темном прохладном месте.

7. Затем готовый напиток сливаем с осадка и фильтруем.

8. Перед дегустацией разливаем наливку по бутылкам и выдерживаем еще пару дней в холодильнике.

Простая наливка из аронии черноплодной рябины

Количество ингредиентов необходимо рассчитывать исходя из объема емкости.

Ингредиенты

1. Ягоды черноплодки

2. Сахар белый кристаллический

3. Виноградный спирт 60%

4. Кора дуба – 1 щепотка

5. Лимонная кислота – 1 ч. л.

Метод приготовления

1. Подготовленную ягоду засыпаем в 3-х литровую банку на 3/4 ее объема и добавляем белый сахар, примерно 1/10 от объема черноплодной рябины.

2. Закрываем емкость крышкой и настаиваем 4–5 дней в прохладном месте.

3. После чего бросаем кору дуба, лимонную кислоту и доверху вливаем виноградный спирт, чачу или любой другой фруктовый самогон. Даем настояться 30 дней в темном прохладном месте.

4. Через месяц настойку сливаем, а ягоды повторно засыпаем таким же количеством сахарного песка, как и в первый раз. После чего оставляем банку при комнатной температуре еще на 4–5 дней, а затем сливаем образовавшийся сироп и смешиваем его с черноплодной настойкой.

5. Теперь готовую наливку пропускаем через фильтр и разливаем ее по бутылкам.

6. Перед дегустацией даем 1–2 месяца для выдержки.

Пряная наливка из черноплодки

Ингредиенты

1. Ягоды черноплодки – 1 кг

2. Пищевой спирт (95,6%) – 1 л

3. Водка – 1 л

4. Корень имбиря (подсушенный) – 3 см

5. Кардамон – 3 зернышка

6. Стручок ванили – 1 шт.

Метод приготовления

1. Черноплодку засыпаем в стеклянную емкость, добавляем все ингредиенты и вливаем подготовленный алкоголь.

2. Настаиваем наливку в темном прохладном месте на протяжении 3-х недель.

3. Затем процеживаем ее через сито и фильтруем через самодельный или покупной фильтр.

4. Готовый напиток разливаем по бутылкам и даем ему отдохнуть 6 месяцев в темном прохладном месте.

5. После чего наливку можно подавать к столу.

Ароматная наливка из черной рябины с медом

Ингредиенты

1. Черная рябина – 1 кг

2. Мед – 500 г

3. Пищевой спирт (95,6%) – 1 л

4. Водка – 1 л

5. Сахарный песок – 200 г

Метод приготовления

1. Ягоды засыпаем в стеклянную банку и разминаем при помощи деревянной ложки, затем добавляем сахарный песок и оставляем при комнатной температуре на 1–2 часа.

2. Когда образуется сок, вливаем мед и подготовленный алкоголь.

3. Тщательно перемешиваем содержимое емкости и переносим ее на 1,5 месяца в темное прохладное помещение.

4. После настаивания, напиток аккуратно сливаем с осадка, несколько раз фильтруем и разливаем его по бутылкам.

5. Готовую настойку необходимо еще выдержать пару месяцев в прохладном месте, а затем приступать к дегустации.

Наливка из черноплодки «99 листьев» на самогонке

Ингредиенты

1. Ягоды черноплодки – 250 г

2. Листья вишни – 33 шт.

3. Листья малины – 33 шт.

4. Черносмородиновые листья – 33 шт.

5. Сахар – 200 г

6. Самогонка – 500 мл

7. Лимонная кислота – 1 ч. л.

8. Вода – 800 мл

Метод приготовления

1. Предварительно подготовленные ягоды и листья перекладываем в кастрюлю, добавляем воду и доводим смесь до кипения. Затем провариваем на медленном огне еще 30 минут.

2. После чего отвар необходимо процедить через сито в отдельную емкость и добавить к нему лимонную кислоту и сахарный песок. Тщательно перемешать до полного растворения сахара.

3. Как только сироп остынет до комнатной температуры, вливаем водку и настаиваем напиток в темном прохладном месте 1-2 недели.

4. По истечении указанного времени готовую наливку необходимо профильтровать и разлить ее по бутылкам.

Наливка из черноплодной рябины и яблок

Ингредиенты

1. Ягоды черноплодки – 400 г

2. Антоновских яблок – 400 г

3. Сахар – 400 г

4. Мед – 1 ст. л.

5. Вода – 1 л

6. Водка – 700 мл

Метод приготовления

1. Ягоды очистить от остатков корешков и хорошо промыть.

2. Яблоки натереть на крупной терке или мелко нарезать.

3. Воду с сахаром довести до кипения. Затем всыпать рябину, а через 5 минут добавить яблочную массу и варить еще 5 минут.

4. После этого снять кастрюлю с огня, дать смеси остыть, а затем перелить в банку, добавить водку, закрыть крышкой и оставить в темном месте при комнатной температуре.

5. Перемешивать смесь 2–3 раза в неделю. Через 3 недели процедить и отжать смесь через марлю в 4–5 слоев.

6. Полученную жидкость профильтровать через плотную ткань, добавить мед, перелить в банку и оставить еще на 1 неделю.

7. Готовую наливку осторожно перелить в бутылки, не задевая осадок и дать настоятся еще месяц. Наливка готова.

8. Если выпадает осадок, сливайте наливку аккуратно в новые емкости, важно не задеть осадок.

Актуальность: 21.12.2017

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты наливок