Ликер из черноплодной рябины: 3 рецепта в домашних условиях

Черноплодная рябина, в народе ее называют просто черноплодка очень распространенное растение в Северной Америке, где ее насчитывается около 15 видов. В этих широтах она известна как Aronia melanocarpa (арония черноплодная). В наших окраинах произрастает всего три ее вида: сливолистная, арбутусолистная и черноплодная.

В ягодах черноплодки очень высокий уровень содержания полезных веществ, который помогает бороться с различными видами заболеваний, в том числе способствует укреплению иммунитета.

Свежая ягода аронии совершенно не съедобная, так как имеет очень терпкий и даже горьковатый привкус. Но в алкогольных напитках она раскрывается в полном объёме. И чтобы в этом убедиться, предлагаем начать наше знакомство с черноплодной рябиной в рецептах домашнего ликера.

Для приготовления самодельных напитков лучше всего использовать свежую или предварительно замороженную ягоду.

В качестве алкогольного компонента подойдет водка, пищевой спирт или качественный самогон, а в некоторых рецептах используется сразу несколько видов алкоголя.

Ароматный ликер из черноплодной рябины

Для этого рецепта лучше использовать рябину, которую собрали после первых заморозков, тогда она становится слаще и менее терпкой.

Ингредиенты

1. Черная рябина – 1 кг
2. Пищевой спирт (96%) – 500 мл
3. Водка – 500 мл
4. Сахарный песок – 500 г
5. Вода – 250 мл
6. Гвоздика – 5 шт.
7. Половинка стручка ванили
8. Цедра одного лимона
9. Цедра одного апельсина

Метод приготовления

1. Если по каким-либо причинам черноплодку вы собрали до первых морозов, то положите ее на несколько дней в морозильную камеру.
2. Затем разморозьте, немного разомните и переложите в емкость, которую будете использовать для дальнейшего приготовления ликера.
3. Теперь в банку бросаем все пряные ингредиенты (цедру, ваниль и гвоздику), заливаем весь подготовленный алкоголь, тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться на 30 дней в темном и прохладном помещении.
4. Через месяц сливаем настой, а ягоды отжимаем через марлю.
5. Варим базовый сахарный сироп и остужаем его до комнатной температуры.
6. Смешиваем рябиновый настой и сахарный сироп, хорошенько взбалтываем и после фильтрации разливаем его по бутылкам (лучше из темного стекла).
7. Теперь переходим на этап «выдержки», для этого оставляем напиток в темном и довольно прохладном месте на 3-6 месяцев.
8. После насыщения и выдержки ликера, можно переходить к дегустации.

Ликер из черноплодной рябины с розмарином и вишневыми листьями

Ингредиенты

1. Рябина черноплодная – 1 кг
2. Пищевой спирт – 500 мл
3. Сахар – 1 кг
4. Вода – 1 л
5. Вишневые листья – 130 шт.
6. Небольшая веточка розмарина – 1 шт.
7. Ванильный сахар – 8 г
8. Лимонная кислота – 2 ч. л.
9. Средний апельсин – 1 шт.

Метод приготовления

1. Вымытую черную рябину засыпаем в кастрюлю с толстым дном, добавляем листья вишни, розмарин и воду. Доводим до кипения и провариваем на медленном огне еще 10 минут.
2. Теперь добавляем сахарный песок, лимонную кислоту и продолжаем варить еще 10 минут.
3. Из апельсина выдавливаем сок и вместе с ванилином добавляем их к рябине. Перемешиваем, снимаем массу с огня, остужаем до комнатной температуры, а затем отправляем кастрюлю на сутки в холодильник.
4. Через сутки процеживаем ароматный отвар, смешиваем его с пищевым спиртом и переливаем в бутылку подходящего размера.
5. Теперь ликеру необходимо настояться около 2–3 месяцев в темном прохладном месте.
6. По истечении данного времени готовый черноплодный напиток фильтруем и можем приступать к дегустации.

Пряный ликер из черноплодной рябины

Ингредиенты

1. Черная рябина – 3 кг
2. Спирт (60–75%) – 700 мл
3. Вода – 500 мл
4. Сахарный песок – 1 кг
5. Мед – 4 ст. л.
6. Стручок ванили – 1 шт.
7. Гвоздика – 5 бутонов
8. Сок одного лимона

Метод приготовления

1. Ягоду перекладываем в стеклянную банку (если рябина была собрана до первых морозов, то повторите пункт 1 из первого рецепта), добавляем сахар, ваниль и гвоздику. Даем настояться 3 недели в темном и прохладном месте, периодически взбалтывая.
2. По истечении данного времени необходимо слить спиртовую настойку, а ягоды залить водой и оставить на 2-3 часа.
3. Затем сливаем воду и смешиваем ее с настойкой.
4. Через 14 дней к жидкости добавляем лимонный сок, мед и хорошенько взбалтываем. Даем настояться еще около полугода.
5. Перед дегустацией готовый напиток фильтруем и разливаем по бутылкам.