Ликер из черноплодной рябины: 3 рецепта в домашних условиях
Ароматный ликер из черноплодной рябины
Для этого рецепта лучше использовать рябину, которую собрали после первых заморозков, тогда она становится слаще и менее терпкой.
Ингредиенты
Черная рябина – 1 кг
Пищевой спирт (96%) – 500 мл
Водка – 500 мл
Сахарный песок – 500 г
Вода – 250 мл
Гвоздика – 5 шт.
Половинка стручка ванили
Цедра одного лимона
Цедра одного апельсина
Метод приготовления
Если по каким-либо причинам черноплодку вы собрали до первых морозов, то положите ее на несколько дней в морозильную камеру.
Затем разморозьте, немного разомните и переложите в емкость, которую будете использовать для дальнейшего приготовления ликера.
Теперь в банку бросаем все пряные ингредиенты (цедру, ваниль и гвоздику), заливаем весь подготовленный алкоголь, тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться на 30 дней в темном и прохладном помещении.
Через месяц сливаем настой, а ягоды отжимаем через марлю.
Варим базовый сахарный сироп и остужаем его до комнатной температуры.
Смешиваем рябиновый настой и сахарный сироп, хорошенько взбалтываем и после фильтрации разливаем его по бутылкам (лучше из темного стекла).
Теперь переходим на этап «выдержки», для этого оставляем напиток в темном и довольно прохладном месте на 3-6 месяцев.
После насыщения и выдержки ликера, можно переходить к дегустации.
Ликер из черноплодной рябины с розмарином и вишневыми листьями
Ингредиенты
Рябина черноплодная – 1 кг
Пищевой спирт – 500 мл
Сахар – 1 кг
Вода – 1 л
Вишневые листья – 130 шт.
Небольшая веточка розмарина – 1 шт.
Ванильный сахар – 8 г
Лимонная кислота – 2 ч. л.
Средний апельсин – 1 шт.
Метод приготовления
Вымытую черную рябину засыпаем в кастрюлю с толстым дном, добавляем листья вишни, розмарин и воду. Доводим до кипения и провариваем на медленном огне еще 10 минут.
Теперь добавляем сахарный песок, лимонную кислоту и продолжаем варить еще 10 минут.
Из апельсина выдавливаем сок и вместе с ванилином добавляем их к рябине. Перемешиваем, снимаем массу с огня, остужаем до комнатной температуры, а затем отправляем кастрюлю на сутки в холодильник.
Через сутки процеживаем ароматный отвар, смешиваем его с пищевым спиртом и переливаем в бутылку подходящего размера.
Теперь ликеру необходимо настояться около 2–3 месяцев в темном прохладном месте.
По истечении данного времени готовый черноплодный напиток фильтруем и можем приступать к дегустации.
Пряный ликер из черноплодной рябины
Ингредиенты
Черная рябина – 3 кг
Спирт (60–75%) – 700 мл
Вода – 500 мл
Сахарный песок – 1 кг
Мед – 4 ст. л.
Стручок ванили – 1 шт.
Гвоздика – 5 бутонов
Сок одного лимона
Метод приготовления
Ягоду перекладываем в стеклянную банку (если рябина была собрана до первых морозов, то повторите пункт 1 из первого рецепта), добавляем сахар, ваниль и гвоздику. Даем настояться 3 недели в темном и прохладном месте, периодически взбалтывая.
По истечении данного времени необходимо слить спиртовую настойку, а ягоды залить водой и оставить на 2-3 часа.
Затем сливаем воду и смешиваем ее с настойкой.
Через 14 дней к жидкости добавляем лимонный сок, мед и хорошенько взбалтываем. Даем настояться еще около полугода.
Перед дегустацией готовый напиток фильтруем и разливаем по бутылкам.
Актуальность: 20.12.2017