Мандариновый ликер: 5 рецептов в домашних условиях
Ликер из мандаринов получается яркого оранжевого цвета с насыщенным вкусом и ароматом.
Для приготовления ликера подойдут мандарины любого сорта, а в качестве алкогольной основы можно использовать водку, пищевой спирт или качественный самогон без запаха.
Мандариновый ликер на водке
Ингредиенты
Мандарины – 700 г
Водка – 500 мл
Лимонный сок – 2 ст. л.
Сахар – 250 г
Вода – 300 мл
Ванилин – 1 щепотка
Метод приготовления
Мандарины ошпарить кипятком, а затем хорошенько промыть под проточной водой, чтобы избавиться от воска, которым покрывают фрукты для продления срока хранения.
Нарезаем мандарины на кружочки толщиной 1 см и перекладываем их в стеклянную банку.
К фруктам добавляем ванилин и заливаем водкой. Настаиваем неделю в темном месте.
Через 7 дней процеживаем настойку, за это время она стала насыщенного оранжевого цвета.
Варим базовый сахарный сироп с добавлением лимонного сока.
После его остывания смешиваем с мандариновой настойкой.
Перед дегустацией настаиваем еще недельку в прохладном темном месте.
Оригинальный мандариновый ликер
Ингредиенты
Мандарины – 7 шт.
Спирт (45%) – 500 мл
Палочка корицы – 1 шт.
Вода – 150 мл
Сахарный песок – 100 г
Метод приготовления
Повторяем пункт 1 из первого рецепта.
Из подготовленных фруктов снимаем цедру удобным вам способом и перекладываем ее в стеклянную емкость. А мякоть складываем в пакет и отправляем в холодильник.
К цедре добавляем корицу, алкогольную основу и настаиваем неделю в теплом месте.
Через 7 дней процеживаем настойку.
Затем выдавливаем мандариновый сок и варим простой сахарный сироп с использованием цитрусового сока.
После того как мандариновый сироп остынет, смешиваем его с настойкой и разливаем по бутылкам.
Перед дегустацией выдерживаем готовый напиток 2 недели в прохладном месте.
Если выпадет осадок, то мандариновый ликер необходимо пропустить через фильтр и можно приступать к дегустации.
Мандариновый ликер с апельсиновой цедрой
Ингредиенты
Мандариновый сок – 1,5 стакана
Апельсиновая цедра – 2-х апельсинов
Водка – 200 г
Вода – 100 мл
Сахарный песок – 2/3 стакана
Метод приготовления
В сотейник вливаем мандариновый сок, добавляем тертую апельсиновую цедру и доводим до кипения.
Остывший цитрусовый микс смешиваем с алкогольной основой и настаиваем 3 дня в темном месте.
После того как пройдет нужное время процеживаем цитрусовую настойку.
Варим классический сахарный сироп и охлаждаем до комнатной температуры.
Смешиваем сироп с мандариново-апельсиновой настойкой.
Переливаем готовый ликер в бутылку и перед дегустацией выдерживаем 30 дней в темном месте.
Альтернативный рецепт мандаринового ликера
Ингредиенты
Водка – 250 мл
Вода – 50 мл
Сахар – 350 г
Средний мандарин – 15 шт.
Лимон – 2 шт.
Корица кусочками и гвоздика – по вкусу
Метод приготовления
Вымыть цитрусовые, вытереть насухо и тонким ножом снять верхний слой кожуры (без белого слоя).
Нашинковать кожуру соломкой, поместить в большую банку или бутылку вместе с пряностями и залить водкой.
Хорошо закрыть, держать в темном месте около 45 дней.
Настойку аккуратно слить, процедить.
Приготовить сахарный сироп, остудить, смешать с настойкой и перелить в бутылки. Хранить в прохладном месте.
Мандариновый ликер (на кожуре)
Ингредиенты
Мандарин – 15 шт.
Лимон – 2 шт.
гвоздика – 5-6 бутонов
Корица – щепотка
Сахар – 850 г
Спирт – 250 мл
Метод приготовления
Вымыть цитрусовые, вытереть насухо и тонким ножом снять верхний слой кожуры (без белого слоя).
Тонко нарезанную корку мандаринов вместе с коркой лимонов, небольшим количеством корицы и гвоздикой опустить в бутыль и залить спиртом.
Через 5–6 недель процедить эту эссенцию и смешать с остывшим густым сиропом, приготовленным из 850 г сахара.
Ликер отфильтровать и разлить по бутылкам. Дать постоять минимум 2 недели. Напиток готов.
Актуальность: 23.07.2018