Мандариновый ликер: 5 рецептов в домашних условиях

Ликер из мандаринов получается яркого оранжевого цвета с насыщенным вкусом и ароматом.

Для приготовления ликера подойдут мандарины любого сорта, а в качестве алкогольной основы можно использовать водку, пищевой спирт или качественный самогон без запаха.

Мандариновый ликер на водке

Ингредиенты

1. Мандарины – 700 г
2. Водка – 500 мл
3. Лимонный сок – 2 ст. л.
4. Сахар – 250 г
5. Вода – 300 мл
6. Ванилин – 1 щепотка

Метод приготовления

1. Мандарины ошпарить кипятком, а затем хорошенько промыть под проточной водой, чтобы избавиться от воска, которым покрывают фрукты для продления срока хранения.
2. Нарезаем мандарины на кружочки толщиной 1 см и перекладываем их в стеклянную банку.
3. К фруктам добавляем ванилин и заливаем водкой. Настаиваем неделю в темном месте.
4. Через 7 дней процеживаем настойку, за это время она стала насыщенного оранжевого цвета.
5. Варим базовый сахарный сироп с добавлением лимонного сока.
6. После его остывания смешиваем с мандариновой настойкой.
7. Перед дегустацией настаиваем еще недельку в прохладном темном месте.

Оригинальный мандариновый ликер

Ингредиенты

1. Мандарины – 7 шт.
2. Спирт (45%) – 500 мл
3. Палочка корицы – 1 шт.
4. Вода – 150 мл
5. Сахарный песок – 100 г

Метод приготовления

1. Повторяем пункт 1 из первого рецепта.
2. Из подготовленных фруктов снимаем цедру удобным вам способом и перекладываем ее в стеклянную емкость. А мякоть складываем в пакет и отправляем в холодильник.
3. К цедре добавляем корицу, алкогольную основу и настаиваем неделю в теплом месте.
4. Через 7 дней процеживаем настойку.
5. Затем выдавливаем мандариновый сок и варим простой сахарный сироп с использованием цитрусового сока.
6. После того как мандариновый сироп остынет, смешиваем его с настойкой и разливаем по бутылкам.
7. Перед дегустацией выдерживаем готовый напиток 2 недели в прохладном месте.
8. Если выпадет осадок, то мандариновый ликер необходимо пропустить через фильтр и можно приступать к дегустации.

Мандариновый ликер с апельсиновой цедрой

Ингредиенты

1. Мандариновый сок – 1,5 стакана
2. Апельсиновая цедра – 2-х апельсинов
3. Водка – 200 г
4. Вода – 100 мл
5. Сахарный песок – 2/3 стакана

Метод приготовления

1. В сотейник вливаем мандариновый сок, добавляем тертую апельсиновую цедру и доводим до кипения.
2. Остывший цитрусовый микс смешиваем с алкогольной основой и настаиваем 3 дня в темном месте.
3. После того как пройдет нужное время процеживаем цитрусовую настойку.
4. Варим классический сахарный сироп и охлаждаем до комнатной температуры.
5. Смешиваем сироп с мандариново-апельсиновой настойкой.
6. Переливаем готовый ликер в бутылку и перед дегустацией выдерживаем 30 дней в темном месте.

Альтернативный рецепт мандаринового ликера

Ингредиенты

1. Водка – 250 мл
2. Вода – 50 мл
3. Сахар – 350 г
4. Средний мандарин – 15 шт.
5. Лимон – 2 шт.
6. Корица кусочками и гвоздика – по вкусу

Метод приготовления

1. Вымыть цитрусовые, вытереть насухо и тонким ножом снять верхний слой кожуры (без белого слоя).
2. Нашинковать кожуру соломкой, поместить в большую банку или бутылку вместе с пряностями и залить водкой.
3. Хорошо закрыть, держать в темном месте около 45 дней.
4. Настойку аккуратно слить, процедить.
5. Приготовить сахарный сироп, остудить, смешать с настойкой и перелить в бутылки. Хранить в прохладном месте.

Мандариновый ликер (на кожуре)

Ингредиенты

1. Мандарин – 15 шт.
2. Лимон – 2 шт.
3. гвоздика – 5-6 бутонов
4. Корица – щепотка
5. Сахар – 850 г
6. Спирт – 250 мл

Метод приготовления

1. Вымыть цитрусовые, вытереть насухо и тонким ножом снять верхний слой кожуры (без белого слоя).
2. Тонко нарезанную корку мандаринов вместе с коркой лимонов, небольшим количеством корицы и гвоздикой опустить в бутыль и залить спиртом.
3. Через 5–6 недель процедить эту эссенцию и смешать с остывшим густым сиропом, приготовленным из 850 г сахара.
4. Ликер отфильтровать и разлить по бутылкам. Дать постоять минимум 2 недели. Напиток готов.