Мятный ликер: 5 рецептов в домашних условиях

Любители мятного ликера, прежде всего, ценят этот весьма специфический напиток за иллюзию свежести и прохлады, создаваемую им в летнюю жару.

Советы перед стартом приготовления

1. Лучше всего использовать Перечную либо Садовую (Колосистую) мяту.
2. Корни и стебли растения придают горечь, поэтому не используйте эти части.
3. Если вы хотите, чтобы напиток как можно дольше не превращался из зеленого в коричневый, держите его в бутылках темного стекла.
4. Свежую мяту собирайте в период цветения вдали от дорог, в экологически чистых местах.

Читай ещё: рецепты мятных настоек

Классический мятный ликер

Ингредиенты

1. Нарезанные свежие листья перечной мя­ты – 2-4 ст. ложки
2. Сахар – 200 г
3. Вода – 250 мл
4. Водка – 750 мл

Метод приготовления

1. Верхушки мяты, собранные перед началом цветения, промыть и обсушить, листья оборвать и нарезать.
2. Нарезанные листья поместить в бутылку с водкой, плотно укупорить и оставить настаиваться на свету.
3. Время от времени встряхивать содержимое бутылки.
4. Через 3 недели приготовить сахарный сироп.
5. Затем, процедить мятную настойку через марлю в 4-5 слоев и слегка отжать листья.
6. Процеженную настойку соединить с сиропом, разлить в бутылки и укупорить. Хранить ликер в горизонтальном положении в темном месте.

Простой мятный ликер

Если хочется приготовить непритязательный прохлаждающий напиток, слегка напоминающий по вкусу зубную пасту – данный рецепт незаменим. При этом, вместо предлагаемого количества сахара можно использовать 200-250 г меда.

Ингредиенты

1. Свежая мята – 6 веточек
2. Водка или 45-градусный спирт – 1 л
3. Вода – 250 мл
4. Сахар – 350 г

Метод приготовления

1. Подготовленные листья и соцветия сложить в банку и залить алкоголем.
2. Плотно закрытую емкость продержать 2 недели в теплом темном месте, раз в 3-4 дня интенсивно ее встряхивая.
3. По истечении указанного срока, сварить простой сироп. При использовании меда, воду не следует кипятить; вместо этого, необходимо размешивать мед настолько интенсивно, чтобы он растворился прежде, чем температура жидкости достигнет 40-ка градусов.
4. Пока сироп остывает до комнатной температуры, процедить спиртовый настой и слегка отжать в него растительный жмых.
5. Остывший сироп тщательно смешать с алкоголем, разлить напиток по бутылкам и герметично их закупорит.
6. Отправить ликер на 20 дней в погреб или холодильник, после чего – дегустировать.

Мятно-лимонный ликер

Как известно, мята и лимон просто созданы друг для друга.

Ингредиенты

1. Листья свежей Мяты (желательно Перечной) – 100 г
2. 45-градусный спирт – 500 мл
3. Вода – 500 мл
4. Сахар – 400-500 г
5. Лимоны – 3 шт

Метод приготовления

1. Слегка размятые листья переложить в банку.
2. Снять с лимона кожицу, отделить от нее желтую цедру, а белую – выбросить.
3. Порезать лимонную мякоть на маленькие кусочки и вместе с цедрой добавить в банку с листьями.
4. Плотно закрытую емкость продержать 5 дней в теплом темном помещении.
5. По истечении указанного срока, из сахара и воды сварить простой сироп.
6. Пока сироп остывает до комнатной температуры, профильтровать алкоголь через плотную марлю и отжать в него жмых.
7. В полученную жидкость добавить сироп, перемешать, снова закрыть крышкой и вернуть еще на неделю в темное теплое место.
8. Затем, напиток еще раз процедить и бутилировать.
9. Хранить ликер в подвале или холодильной камере. При этом, желательно дать ему еще пару-тройку недель на доводку.

Мятный ликер-ратафия

Ратафия – это не столько напиток, сколько отдельная категория особо крепкого спиртного, к которому, в том числе, относятся и некоторые ликеры.

Ингредиенты

1. Сушеная мята – 40 г
2. 45-градусный спирт – 1 л
3. Вода – 200 мл
4. Сахар – 200 г

Метод приготовления

1. Сложить мяту в банку, залить ее спиртом и плотно закрыть.
2. Оставить емкость на неделю в темном теплом месте.
3. Отфильтровать жидкость.
4. Сварить простой сироп. Если вас смущает классическая 70-градусная крепость готовой ратафии, количество воды и сахара можно увеличить (максимально допустимые пропорции: 1 кг сахара и 1,25 л воды на 1 л спирта). При этом, следует отдавать себе отчет, что по итогу получится уже не ратафия, а обыкновенный ликер с уклоном в спотыкач.
5. Как только вода с сахаром закипит, снять с нее пенку и тонкой струйкой влить алкоголь, постоянно помешивая субстанцию.
6. Результат остудить, профильтровать и перелить в чистую банку.
7. Плотно закрытую посудину определить еще на неделю в прохладное темное место.
8. Затем, напиток при желании еще раз процедить и бутилировать.
9. Хранить ликер в прохладном темном месте. Приступать к активной дегустации спустя 3-4 недели.

Ментоловый ликер

Данный рецепт порадует любителей ядреных ментоловых леденцов. Главное условие – наличие в доме самогонного аппарата. При острой нетерпимости к тмину, последний можно заменить сушеной цедрой, срезанной с ¼ апельсина и ¼ лайма.

Ингредиенты

1. Сушеные листья Мяты Перечной – 50 г
2. Водка или 45-градусный спирт – 500 мл
3. Вода для настаивания – 150 мл
4. Вода для дистилляции – 1 л
5. Сахар – 300 г
6. Тмин – 10 г

Метод приготовления

1. Сушеные листья, тмин/цедру, спирт и 150 мл некипяченой воды поместить в банку.
2. Плотно закрытую емкость оставить на неделю в теплом темном месте.
3. Затем, тщательно процедить жидкость и отжать в нее жмых, после чего, последний можно выбрасывать.
4. Отлить 50 мл полученной настойки в маленький стеклянный сосуд, закрыть его крышкой и поставить в темное место.
5. Основную часть мятного алкоголя смешать с некипяченой водой в пропорции 1:1.
6. Результат перегнать, отобрав 30 мл «голов» и 600 мл «тела». Оставшееся сырье можно дистиллировать в чистую посудину порциями по 50 мл и добавлять к основной фракции. Как только перегоняемая жидкость начнет источать неприятный запах, ее следует браковать в «хвосты».
7. В полученный дистиллят добавить 150-200 мл некипяченой воды.
8. В маленькой кастрюльке из 100 мл воды и 300 г сахара сварить насыщенный сироп. Сахар добавлять в воду небольшими порциями. Каждая следующая порция должна попасть в кастрюльку после полного растворения предыдущей. Если в процессе появится пена, нужно обязательно ее снимать.
9. 150 мл полученного сиропа добавить в дистиллят. Остальной сахарный раствор можно использовать для каких-либо других целей (приготовление 150 мл сиропа из сахара и воды в пропорции 3:1 представляется нам задачей маловыполнимой; если вы думаете иначе – можете попробовать и поделиться с нами опытом).
10. Подкрасить готовый ликер, добавив в него ранее отставленные 50 мл настойки.
11. Напиток разлить по бутылкам, тщательно закупорить и отправить на хранение в погреб или холодильник. Подавать к столу не ранее, чем через 2 недели после бутилирования.