Коньяк Деламен: история, интересные факты, виды

Продукция бренда «Delamain» – это выдержанные и винтажные коньяки выдающегося качества, являющиеся предметом гордости создателей и пристального внимания коллекционеров со всего света.

Настоящую «живую воду», одну из лучших во Франции, производит старейшая и уважаемая семейная компания, ведущая свою историю со времен рыцарства.

Примечательно, что в собственности Дома нет собственных виноградников, поэтому спирт для создания коньяков владельцы закупают у местных фермеров.

коктейли с коньяком

История марки Деламен

Создателем великого коньячного Дома считается Анри Деламен, основавший в 1824 году компанию «Maison Delamain». Но начало семейному бренду было положено задолго до этого.

В 1759 году дед Анри, ирландец Джеймс Деламен, покинул «изумрудную» родину и поселился в собственном имении в Жарнаке. Спустя несколько лет он женился на дочери купца Айзека Рэнсона, занимавшегося поставками французского коньяка в европейские страны.

Джеймс стал партнером тестя, а некоторое время спустя и совладельцем компании, получившей название «The Ranson & Delamain House».

В XIX веке предприятием управляли потомки основателей, положившие начало уникальной коллекции винтажных спиртов, которые сегодня оцениваются в баснословную сумму.

В 1920 году семейство Деламен стало единоличным собственником компании, что, впрочем, не повлияло на устоявшуюся технологию изготовления напитков.

На протяжении 200 лет Дом вырабатывал и сохранял собственную философию и традиции создания коньяков.

Сегодня компания «Delamain» является одним из немногих французских производителей, сохранившим независимость и наделенным правом выпускать винтажные экземпляры «eaux-de-vie».

Ежегодный объем продукции составляет всего 600 тысяч бутылок, но каждая из них является настоящим шедевром вкуса.

каким должен быть настоящий коньяк

Интересные факты

1. Девизом фирмы являются слова: «Мы начинаем с того, на чем другие останавливаются». Понять их можно, только изучив ассортимент бренда. А он включает исключительно зрелые коньяки, самый молодой из которых относится к категории X.O. (самой «старой» в традиционной классификации).

2. Согласно легендам, в семейном архиве компании хранится переписка Джеймса Деламена и Ричарда Хеннесси (основателя еще одного легендарного французского бренда), в которой первый обучает последнего искусству создания коньяков.

3. В 1935 году представитель знаменитого семейства – Роберт Деламен – написал книгу «История коньяка». Она до сих пор считается самым основательным трудом на эту тему.

4. С начала XXI века в управлении компанией участвует не менее известный французский производитель Bollinger. Ему принадлежит часть акций Дома «Delamain».

Специфика изготовления

Основой своего успеха владельцы бренда считают трепетное отношение ко времени и традициям. В технологии Деламен нет места спешке и небрежности. За 2 сотни лет процесс создания коньяков почти не изменился:

1. Специалисты компании не работают с виноградом или виноматериалами, сразу закупая готовые дистилляты у проверенных фермеров региона Grande Champagne. Оценке спиртов уделяют особое внимание, отбирая лучшие из них в течение нескольких недель.

2. Для выдержки используют исключительно старые бочки, изготовленные из французского дуба. Такая древесина содержит меньше танинов, помогая сохранить фруктовые ароматы и тонкий характер коньяков, но требует более длительного созревания.

   Процесс выдержки строго контролируется мастером погреба, который дегустирует напитки и по необходимости перемещает бочонки из одного подвала в другой (повышая или понижая влажность, температуру, доступ воздуха и т. д.).

3. После достижения коньяками высшей степени зрелости (спустя 20–60 лет) переходят к «женитьбе» (смешиванию), соединяя спирты одного поколения (близкого возраста). Затем напитку дают время прийти в гармонию, выдерживая смесь в дубе еще 2 года.

4. Крепость коньяков снижают не дистиллированной водой, а слабыми 15%-ми спиртами («vieilles faibles), вводя их в несколько приемов, чтобы не нарушить баланс компонентов.

   Розлив осуществляют вручную из одной бочки при личном контроле владельца Дома, бутылки предварительно ополаскивают коньяком.

Виды коньяка Деламен

Каждая коллекция коньяков «Delamain» эксклюзивна и выпускается лимитированными партиями. Основными являются 3 серии:

1. Pale & Dry

   Элегантная линейка 25-летней выдержки, впервые представленная почти 100 лет назад.

   Отличается деликатным характером и насыщенным букетом.

   В аромате преобладают ноты абрикоса, ванили, меда и цитрусовых.

   Вкус: легкий, нежный, мягкий, с длительным, полнотелым фруктовым финишем.

   

2. Vesper

   Изысканная коллекция, впервые выпущенная в 1950-х. Срок выдержки: 35 лет. Название переводится с латыни как «вечерняя звезда», что подчеркивает тихий, но в то же время завораживающий характер напитков.

   В аромате главенствуют тона виноградной лозы, ванили, сухофруктов, табака и меда.

   Вкус: мягкий, округлый, полнотелый, зрелый, с гладким атласным финишем.

   

3. Le Très Vénéré

   Роскошная серия, выдержанная на протяжении 45 лет и воплотившая в себе высшую степень коньячного искусства.

   Аромат: интенсивный и напористый, но в то же время нежный.

   Вкус: полный, мягкий, глубокий, с интенсивной фруктовостью, тонкими затяжными нотами лакрицы и изысканным сбалансированным финишем.

   

Для истинных ценителей Дом «Delamain» регулярно выпускает винтажные коньяки, доступные только самым обеспеченным дегустаторам.

известные марки коньяков

Актуальность: 12.06.2019

Метки: Бренди и коньяк, Марки коньяка