Арманьяк Шабо (Chabot): история, особенности, обзор вкуса и видов

Напитки «Шабо», на протяжении 200 лет производимые семейной компанией в деревушке Лабастид д'Арманьяк на юго-западе Франции, сегодня известны всему миру.

На заре своего существования и вплоть до середины XX века арманьяк делался по секретному рецепту исключительно для близких друзей и местной знати.

Сегодня продукция «Chabot» является самым продаваемым брендом арманьяка в мире: купить его можно в сотне стран.

каким должен быть настоящий коньяк

История марки

Первые арманьяки, получившие название в честь региона производства, начали делать во Франции более 700 лет назад. В основу технологии были положены наработки трех великих культур: римлян, арабов и кельтов. Семейство Шабо взяло из их наследия самое ценное и в 1828 году открыло собственное винодельческое предприятие на холмах Гаскони.

История марки арманьяка Шабо (Chabot)

Небольшая компания снабжала местных жителей достойными винами и крепкими напитками, постепенно обрастая новыми виноградниками, постройками и мощностями.

Предприятие является заводом полного цикла: все этапы производства – от переработки сырья до разлива напитков – выполняются на его территории.

В середине XX века была предпринята первая попытка показать местный арманьяк миру, которая увенчалась успехом. Потребители оценили его превосходное качество и выдающийся вкус.

Значимый вклад в развитие компании Шабо внес Джон Генцбургер: он уделял большое значение укреплению бренда и его продвижению за рубежом.

Дело отца продолжил Марк Генцбургер. В 1997 году он основал собственную дистрибьюторскую компанию «MG Cellars», чтобы прославить семейный арманьяк на весь мир.

В 2015 году компанию унаследовала его жена Кэтлин. Сегодня она является хранительницей философии Шабо и продолжает работу по его превращению в глобальный бренд.

Особенности изготовления

Богатый и сложный вкус «Chabot» является результатом влияния уникальных природных условий и соблюдения традиционной технологии. Главными являются 4 этапа:

Особенности изготовления арманьяка Шабо (Chabot)

Созревание сырья в особом микроклимате с достаточным количеством солнца, защитой (в виде лесных массивов) от резких температурных колебаний и регулярным обдуванием влажными атлантическими бризами.
Хорошему росту и плодоношению лоз способствуют питательные почвы с высоким содержанием железа.
Использование в производстве определенных белых сортов винограда: выразительного деревенского Baco Blanc, нежного раносозревающего Colombard, легкого жасминового Folle Blanche, свежего фруктового Ugni Blanc.
Заготовкой сырья (vendange) занимаются в сентябре и начале октября, отбирая только лучшие плоды.
Одинарная дистилляция в медном перегонном кубе специальной конструкции – арманьякском аламбике. На выходе получается бесцветная «eaux de vie» (вода жизни) крепостью от 52 до 60% с богатой ароматикой.
Выдержка в сделанных вручную бочках из гасконского дуба, добытого в лесах Monlezun. Выбору древесины и ее тщательной обработке уделяют особое внимание, поскольку именно она довершает процесс формирования уникального букета и характера арманьяков.
После созревания напитки на некоторое время помещают в старые бочки для совершенствования вкуса.

Интересные факты

Большинство арманьяков – это винтажные напитки, состоящие из спиртов одного года. В подвалах Шабо хранится коллекция винтажей с 1888 года. Создают на предприятии и бленды (Napoleon, X.O., V.S.O.P.), которые требуют от мастера виртуозного владения искусством смешивания.
Из-за большей известности и распространенности коньяка считается, что арманьяк появился на свет намного позже. На самом деле его история старше коньячной на 150 лет.
В медицинском трактате аббата Виталя Дюфура, написанном в 1310 году, рассказывается о 40 достоинствах арманьяка, названного им «огненной водой».
Вот лишь несколько: «оживляет дух, напоминает о прошлом, делает людей радостными, сохраняет молодость и оттягивает старость».
Во Франции широко известен «парадокс Арманьяка»: показатель продолжительности жизни в Гаскони – один из самых высоких в стране, несмотря на активное потребление его жителями насыщенных животных жиров. Эту удивительный факт связывают с целебными свойствами уникального напитка.

коктейли с коньяком

Обзор видов

Коллекция «Chabot» – это 9 восхитительных арманьяков и 3 эксклюзивные серии в роскошном оформлении:

Prestige N°8

Удивительный бленд, сочетающий в себе 8 винтажных спиртов разного срока выдержки (самый старый – 1938 года). Каждый компонент привносит в букет свои ноты.
VSOP Deluxe

Напиток 5-летней выдержки глубокого медного цвета.
Аромат: богатый, со сливовым акцентом, дымными и дубовыми нотами.
Вкус: округлый, с тонами сухофруктов, винограда, древесных специй, легким цветочным флером. Хорош в чистом виде и в составе коктейлей.
VSOP Gold

Изысканный эликсир 7-летнего возраста со сложным, полнотелым вкусом, ярким медным оттенком.
Главные ноты: белая слива, обожженное дерево.
Napoleon Special Reserve

Особый напиток, разлитый в темные бутылки с «морозным» эффектом. Арманьяк №1 в странах Азии.
Цвет: янтарный, с бликами красного дерева. Аромат: дубово-сливовый.
Вкус: сбалансированный, с акцентами выдержанного вина и сухофруктов, длительным финишем. Хорош в качестве вечернего дижестива.
XO Superior

Флагман коллекции Шабо, выдающийся бленд, разлитый в хрустальные графины ручной работы. Состоит из зрелых спиртов, выдержанных не менее 35 лет.
Цвет: гладкое янтарное золото. Аромат: яркий, с нотами миндаля и слив.
Вкус: полнотелый, фруктово-цветочный, с мощным древесно-пряным финишем.
Extra

Шикарный напиток, включающий спирты 50-летней выдержки в романтичном «парфюмерном» флаконе.
Цвет: глубокое красное дерево с медными бликами. Аромат: ванильно-табачный.
Вкус: фруктово-древесно-пряный с цветочными оттенками.
38 Year Old

Эксклюзивный арманьяк из смеси старейших винтажных спиртов Шабо. В сбалансированном букете гармонично сочетаются оттенки зрелого дуба и сухофруктов.
Послевкусие: долгое, мягкое, с акцентами цитрусовой цедры и легким вкраплением табака.
30 Year Old

Элегантный напиток яркого медного оттенка с бликом топаза. Главные ноты: сладкая Мадера, экзотические специи, фрукты, цветы. Идеальная пара: дорогая сигара.
20 Year Old

Арманьяк для истинных ценителей. Главные ноты: дерево, сухофрукты, специи и цветы.
Coeur

Совершенный эликсир категории X.O., разлитый в серебристые, розовые и золотые графины в форме сердца.
Vintage

Коллекция винтажных напитков для особых случаев. Включает старейшие экземпляры «живой воды» 1888 и 1901 года.
Goose

Коллекция выдержанных арманьяков в оригинальных флаконах в виде гуся – символа власти и удачи. «White Goose» содержит арманьяк X.O. Private Reserve, «Gold» и «Blue Goose» – Extra Private Reserve.
Miniature Set

Серия включает три популярных продукта компании в мини-упаковке: VSOP Deluxe, XO Superior и Napoleon.