Сироп из цветков Бузины: 2 рецепта в домашних условиях
Цветы бузины обладают приятным запахом. Из них также готовят массу различных блюд: чай, квас, сироп, варенье, блинчики и даже соусы. Является популярным ингредиентом в алкогольных коктейлях.
Ещё сироп из цветов бузины можно подавать с блинчиками, творожной массой, выпечкой и различными десертами. Цветки бузины рекомендуется собирать в утреннее или дневное время.
Важно! Используйте соцветия бузины черной для всех рецептов ниже.
Монастырский рецепт сиропа из цветков бузины
Сушеная бузина тоже подойдёт, надо залить кипятком, сутки настаивать, а затем процедить и отжать, а потом следовать рецепту.
Ингредиенты
Свежие соцветия бузины черной – 40 веточек
Вода – 2,5 л
Сахар – 2,5 кг
Лимонная кислота – 40 г
Сорбиновая кислота – 1 г
Метод приготовления
Рвать бузину надо в местах,отдаленных от проезжих частей,лучше в лесу или в поле.
Вскипятить воду,в к-рой распустить лим.кислоту,оставить пусть остынет.
Хорошо сконтролировать соцветия от букашек - не ополаскивать,отрезать толстые черенки.
Охлажденной кипяченой водой залить цветы,положить сверху тарелку и отложить в хол.место на 24 часа.
По истечении времени цветы выкинуть а раствор процедить(лучше через полотно)
Добавить сахар и пусть еще кипит на малом пламени 10 мин.
Дать сорбиновую кислоту.
Еще теплый разлить в стерилизированные стеклянные бутылки.
Бутылки от водки стерилизировать не надо.
Хранить в прохладном месте.
Альтернативный рецепт сиропа из цветков бузины
Ингредиенты
Свежие соцветия бузины черной – 20 веточек
Вода – 1 л
Сахар – 1 кг
Лимон – 4 шт.
Метод приготовления
Цветы бузины осторожно промыть и дать стечь.
Натереть цедру с лимонов, разрезать пополам и выдавить сок.
Воду довести до кипения, поставить огонь на минимум и добавить сахар.
Перемешивать до полного растворения сахара, затем добавить цедру и сок лимонов.
Ещё раз хорошо перемешать и дать сиропу полностью остыть.
Цветы не надо ставить в горячий сироп, они почернеют и дадут немного горечи.
Теперь добавляем цветки бузины в холодный сироп.
Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 день.
Через день всё опять хорошо перемешать.
Накрываем крышкой и опять оставляем настаиваться в холодильнике еще 2-3 дня – чтобы цветы отдали весь аромат.
Затем сироп хорошо процедить через сито или марлю.
Теперь сироп нужно проварить 5 минут, дать немного остыть и закрыть в стерильные бутылки или банки.
Хранить в холодильнике. Гарантированный срок хранения 2 недели, если часто вскрывать, обычно он стоит гораздо дольше.
Актуальность: 24.08.2019
Метки: Рецепты сиропов
