8 настольных книг современного бармена

Долгое время главным трендом среди книг про коктейли и напитки была классика, будь то рецепты, техники или история. И подобное продолжалось достаточно долго. Время от времени некоторые бары публиковали собственную литературу, пытаясь предоставить читателям помимо интересного контента качественные снимки, тем самым отходя от устоявшегося стиля, в котором основную часть занимал текст.

Начиная с 2014 года на полках книжных магазинов начали появляться новые книги о коктейльной культуре, создающие свой новый стиль. Предлагаем вам наш обзор лучших книг для бармена.

THE BAR BOOK: ELEMENTS OF COCKTAIL TECHNIQUE BY JEFFREY MORGENTHALER

Джеффри Моргенталер, бармен из Портленда, создал отличное руководство о фундаментальных основах и трюках, необходимых для легкого приготовления различных напитков. Здесь также присутствуют советы, которые вы могли не знать прежде. Информация представлена в удобном стиле вместе с визуальными примерами. Отличное руководство как для начинающих, так и для опытных барменов, которые хотят «освежить» свою технику.

LIQUID INTELLIGENCE BY DAVE ARNOLD

В данной книге Дэйв Арнольд подходит с научной точки зрения к процессу приготовления коктейлей. Если при создании коктейля вы когда-нибудь задумывались о таких вещах, как карбонизация, температура и кислотность, то данная энциклопедия идеально подойдет для вас. Для обывателя книга будет сложной в понимании, но для эксперта своей области – это незаменимый источник поиска новых техник приготовления коктейлей.

THE PDT COCKTAIL BOOK: THE COMPLETE BARTENDER'S GUIDE FROM THE CELEBRATED SPEAKEASY

Культовая книга, затрагивающая все сферы барного ремесла. Множество полезной информации в купе с красивыми иллюстрациями делают её весьма ценной для новичков и акул бизнеса. Помимо всего прочего книга включает в себя более 300 рецептов коктейлей и множество хитростей от автора.

DEATH & CO BY DAVID KAPLAN, NICK FAUCHALD, AND ALEX DAY

Одна из лучших коктейльных книг, написанная Дэвидом Капланом, автором и владельцем бара «Death & Company». Книга состоит из повествований об  истории «Death & Company» в комплексе с короткими эссе, написанными завсегдатаями бара, она своего рода гид для тех, кто хочет больше узнать о процессе создания коктейлей командой бара «Death & Co».

В этой книге присутствуют детальные описания ингредиентов и инструментов, которые раньше практически не попадались в других книгах. Также авторы не поленились расписать сочетание крепких напитков, различных вкусов и подкрепить это все визуальными примерами. Книга подойдет отлично как для новичков, так и для людей, которые хотят постигнуть тайны барменского дела.

THE DEAD RABBIT DRINKS MANUAL BY SEAN MULDOON, JACK MCGARRY, AND BEN SCHAFFER

Книга охватывает ассортимент различных исторических напитков, созданных в баре «The Dead Rabbit», в том числе пуншей, физов, коблеров, плюс специальный раздел, посвященный абсенту.

THE NOMAD COCKTAIL BOOK BY LEO ROBITSCHEK

Книга написана директором бара при отеле «The Nomad Hotel». Вряд ли кто-то назовет её карманной или маленькой, ведь в книге вы сможете найти более 200 рецептов, охватывающих аперитивы, классику и уникальные авторские коктейли, которым отдают свое предпочтение многие посетители бара.

THE OLD-FASHIONED BY ROBERT O. SIMONSON

Книга искусно написана ценителем алкоголя и журналистом New York Times Робертом О. Симонсоном. Он копает вглубь истории происхождения этого культового напитка и исследует его отношение к сегодняшней поп-культуре. На более чем половине из 158 страниц книги Симпсон рассказывает о различных рецептах коктейля Олд фешен, охватывая классику, стандартные вариации и его инновационные варианты. Приятным бонусом для читателя станут фотографии, снятые Даниелем Кригером.

THE NEGRONI BY GARY REGAN

Автор такой книги, как «Радость Миксологии» («The Joy of Mixology»), Гэри Риган, на этот раз решил посвятить себя полностью одной теме - коктейлю Негрони - одному из главных любимцев большинства почитателей барной культуры. Перед рассказами о классических и новых рецептах коктейля, Риган делится множеством интересных фактов и тайн, с которыми он смог познакомиться при написании своей книги.